Cerasuolo rosé z winogron Montepulciano od producenta z Abruzji Emidio Pepe
Niemal 80% całego wina w regionie Abruzji jest produkowane przez duże spółdzielcze winiarnie z czterema największymi – Cantina Tollo, Casal Thaulero, Casal Bordino i Citra – dominują w produkcji wina w regionie. Oprócz produkcji większości win z etykietą Abruzzi, te duże spółdzielnie sprzedają również wina do innych włoskich i francuskich regionów winiarskich, gdzie są one używane do mieszania. Według ekspertów winiarskich Joe Bastianich i David Lynch, „dobra część” wielu „lepiej oceniane” francuskie i północne wina włoskie pochodzą z Abruzzo.
W późnym XX i początku XXI wieku, nie było tendencji z dala od spółdzielni do plantatorów rozpoczynających własne butik lub winiarni rzemieślniczych. Dwa wczesne zwolennicy tego ruchu były Emidio Pepe dla prowincji Teramo, Santoleri dla prowincji Chieti podobszar Crognaleto (Guardiagrele) i Edoardo Valentini dla prowincji Pescara (który jest opisany przez Bastianich i Lynch jako „Angelo Gaja z Abruzzo” i przez Master of Wine Mary Ewing-Mulligan jako „Lord of the Vines”), który przyniósł innowacyjne style produkcji wina do regionu, który łączy tradycyjne i nowoczesne techniki.
Pepe zawiera pewne elementy tradycyjnego winiarstwa, w tym kruszenia jego organicznie uprawianych winogron przez stopę podobny do tradycyjnego wina Port tradycja korzystania z dużych kadzi kamiennych zwanych lagares do bieżnika na winogrona. On również stroni od stosowania jakichkolwiek środków oczyszczających i filtrujących, jak również wykorzystanie dwutlenku siarki do zachowania i ochrony oksydacji wina. Jednakże, zamiast używać dębowych beczek lub zbiorników fermentacyjnych ze stali nierdzewnej, Pepe fermentuje i starzeje wszystko w szkle (od używania wyłożonych szkłem naczyń fermentacyjnych, do przechowywania wina w butelkach). Kiedy wina są gotowe do wydania, są one zdekantowane z ich osadów i ponownie zapakowane w nowej butelce wine.
Valentini i nowa fala winiarzy rzemieślniczych często wykorzystują rozległe przycinanie, zielone zbiory i niskie plony w winnicy. Jak również rozszerzony maceracji dla win czerwonych, i dębu starzenia dla białych do produkcji win, które otrzymały pewne uznanie krytyków. Według Matta Kramera, Trebbiano d’Abruzzo od Valentiniego może być „najwspanialszym białym winem wytrawnym Włoch”. Ekspert winiarski Jancis Robinson opisuje je jako „jedno z najbardziej charakterystycznych włoskich białych win wytrawnych.”
WinesEdit
Wina z regionu Abruzji były znane na arenie międzynarodowej już w XVII wieku, kiedy to hiszpański pisarz Miguel de Cervantes chwalił wysoką jakość Trebbiano d’Abruzzo z tego regionu.
Powszechnie uprawiane w całej Abruzji i środkowych Włoszech (i uważane przez niektórych ampelografów za rodzime dla tego regionu), Montepulciano jest piątą najczęściej sadzoną odmianą czerwonych winogron we Włoszech – za Sangiovese, Barbera, Merlot i Negroamaro. W Abruzji, jest to główny winogrono za DOC wina Montepulciano d’Abruzzo, gdzie winogrono jest zauważyć na produkcję ciemno zabarwione, taniny wina z niską kwasowością, a niektóre potencjał starzenia się. Według eksperta Matt Kramer, dobrze wykonane przykłady z korzystnych roczników może być inky-black z „fjord-jak głębia owoców” i miękkie, słodkie taniny, które nigdy nie są cierpkie, chyba że wino wyciągnął zbyt wiele tanin z przedłużonej ekspozycji na dębie. Jancis Robinson zauważa, że niektóre przykłady Montepulciano mogą wykazywać charakter redukcyjny, prawdopodobnie ze względu na wysoki poziom fenoli w odmianie winogron.
Choć Montepulciano d’Abruzzo jest produkowane we wszystkich czterech prowincjach Abruzji, prawie dwie trzecie pochodzi z prowincji Chieti, choć wiele z bardziej cenionych przez krytyków wersji pochodzi z niższych plonów i mniej żyznych winnic z glinki żelazistej i wapienia z północnych prowincji Teramo i Pescara.
Z górzystej prowincji L’Aquila, różowe wino z Montepulciano zwane Cerasuolo jest specjalnością regionu. Te głębokie wiśniowe wina różowe uzyskują swój kolor od wysoko pigmentowanych winogron Montepulciano, które wymagają jedynie bardzo krótkiego okresu (czasem mniej niż jeden dzień) maceracji przed tłoczeniem. Według ekspertów winiarskich Bastianich i Lynch, wina te mają tendencję do bycia „serdeczniejszymi” niż typowe różowe z egzotycznymi aromatami przypraw wraz z suszoną wiśnią, skórką pomarańczową, truskawką i nutami cynamonu. Matt Kramer opisuje Cerasuolo jako „jeden z wielkich światowych rosé”.
W Controquerra DOC rozciągniętym wśród pięciu gmin w pobliżu granicy z Marche w północnej Abruzji, wino w stylu novello jest produkowane z winogron, z których co najmniej 30% przeszło macerację węglową (technika stosowana we francuskim regionie winiarskim Beaujolais dla wina Beaujolais nouveau). To produkuje bardzo owocowe wino z taninami niskiej, które mogą być spożywane wkrótce po vintage.
Główne białe wino regionu jest produkowany przez Trebbiano d’Abruzzo, i Trebbiano Toscano winogron (później jest często oznaczane po prostu Trebbiano. Wino zyskało sławę na początku XVII wieku, kiedy to zostało pochwalone za wysoką jakość przez hiszpańskiego pisarza Miguela de Cervantesa w jego dziele Novelas ejemplares. Wina te charakteryzują się niską zawartością ekstraktu i kwasowości oraz słabymi aromatami, które mogą być lekko kwiatowe. Trebbiano d’Abruzzo ma jednak tendencję do bycia znacznie bardziej złożonym w porównaniu do Trebbiano Toscano. Kiedy produkowane z dębu, a często mieszane z Chardonnay, Bastianich i Lynch zauważyć, że wina mogą mieć kremowy bogactwo z gruszki i jabłka smaki i lekkie utlenione notatki karmelu i orzechów.
.