Poniżej znajdują się moje przemyślenia na temat zostania Certyfikowanym Ekspertem Żywienia Kulinarnego, lub CNE. Jeśli jesteś zainteresowany Academy of Culinary Nutrition, można dowiedzieć się więcej o tym tutaj.
Ostatnie cztery lub tak miesiące były wir, z dużą część mojego czasu spędzonego na pracy w kierunku staje się Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) przez Meghan Telpner’s Academy of Culinary Nutrition.
Przed zapisaniem się do Akademii Kulinarnego Odżywiania, szukałem przez kilka lat dla programu, który pozwoliłby mi poprawić moje umiejętności w kuchni, ale z głównym naciskiem na roślinnego jedzenia dla zdrowia. To jest zaskakująco trudne do znalezienia, a ja byłem w stanie zlokalizować tylko dwie szkoły w całym kraju, które miały oferty bym rozważyć. Problemy jednak, że wymagały one przeprowadzki z Bostonu (jeden z nich był cross-country), były one bardzo drogie (jak $ 30k + / rok), i byłyby one prawdopodobnie wymagane, że zrezygnować z mojej codziennej pracy, aby je zrobić. Zrobiłem ostatecznie zrezygnować z mojej pracy na co dzień z innych powodów, ale nie byłbym w stanie tego zrobić i zapłacić dziesiątki tysięcy w czesnym.
Nie trzeba dodawać, byłem tak podekscytowany, aby znaleźć Akademii Kulinarnego Żywienia i programu Culinary Nutrition Expert. Już wiedziałem od czytania UnDiet, że lubię Meghan Telpner pasjonujące podejście do żywności i życia, mogłem wziąć zajęcia z domu i na mój własny harmonogram, to było vegan-friendly (choć nie ściśle wegańskie), a cena była naprawdę rozsądna w poniżej 3000 dolarów. Tak, to wciąż jest inwestycja, ale kiedy myślę o wszystkim, co było wliczone w cenę, to jest to właściwie kradzież.
Jak wygląda 3,5-miesięczny program Culinary Nutrition Expert:
- Cotygodniowe czytanie zadań z UnDiet (po przeczytaniu tego, było to dla mnie odświeżenie)
- Cotygodniowe zajęcia na żywo 1 – 1.5-godzinne zajęcia z Meghan i częstymi gośćmi-ekspertami (nagrywane na wypadek, gdybyś nie mógł zrobić zajęć na żywo)
- 1 przepis na tydzień (zazwyczaj 2-3 przepisy) ze zdjęciami i opisem
- 1 bardziej zaangażowane zadanie pisemne (jak projektowanie 5-dniowego planu posiłków wokół pewnego stanu, rozwijanie filozofii jedzenia, składanie razem klasy gotowania lub warsztatów, między innymi)
- Cotygodniowe nagrane warsztaty wideo (od 1.5 do 4+ godzin) z materiałami do rozdania i quizem
- Studium domowe, które należy ukończyć przed końcem programu, z 3 książkami do przeczytania i przejrzenia, 3 filmami do obejrzenia i przejrzenia oraz 2 wydarzeniami do uczestniczenia i przejrzenia (Meghan wymaga niektórych książek, ale oferuje sugerowaną listę dla innych, lub zawsze możesz wybrać własną i przeprowadzić ją przez swojego TA)
- Całodniowe warsztaty Get that Biz Rocking oraz 1.5-godzinne warsztaty (zarówno online, jak i nagrane, jeśli nie jesteś w stanie zrobić warsztatów na żywo)
To całkiem sporo pracy, ale jest ona rozłożona w sposób możliwy do opanowania, tak że nawet jeśli pracujesz w pełnym wymiarze godzin i/lub masz dzieci i inne zobowiązania, które mają pierwszeństwo, możesz zrobić program wokół swojego harmonogramu. Doceniłem również, że małe grupy z nas zostały przypisane do TAs (wszystkie wspaniałe i responsywne), a tam jest prywatna grupa na Facebooku, gdzie zawsze wiedziałem, że mogę zwrócić się o wsparcie. Zarówno grupa na Facebooku, jak i warsztaty i podręczniki mają dożywotni dostęp, co jest niesamowite dla ciągłego wsparcia i odniesienia. Nadal polegam na grupie Facebook Academy of Culinary Nutrition dzisiaj.
Moje największe wnioski z Academy of Culinary Nutrition:
Jestem typem osoby, która jest naturalnie zmotywowana i zawsze uczy się na własną rękę, a po blogowania przez kilka lat teraz, czuję się jakbym poszedł do programu CNE z solidnym chwytem na rozwój receptur i zrozumienie korzyści z całej żywności, roślinne jedzenie. Osobiście nie wyniosłam zbyt wiele z zadań związanych z przepisami i szczerze mówiąc, czasami miałam pretensje, że muszę się do nich stosować (tylko trochę), ponieważ stałam się trochę bachorem w kuchni, chcąc robić swoje własne rzeczy. To powiedziawszy, ktoś, kto jest nowszy w gotowaniu i jedzeniu opartym na roślinach, wiele się nauczy. Przepisy Meghan są proste i przystępne, a prawie każdy składnik w jej posiłkach jest tam, aby być wsparciem dla zdrowia.
Where I did learn quite a bit was in simply doing the written assignments and seeing which felt exciting and effortless, and which less so and more like work. Myślałam również, że warsztaty Biz Rocking i Make It Happen były doskonałe. Meghan jest znowu pełna pasji, otwarta i szczera w dzieleniu się tym, co zadziałało dla niej, a co nie, a jej rady, w szczególności dotyczące identyfikacji obszarów osobistej błyskotliwości oraz bycia odważnym i autentycznym, naprawdę ze mną współbrzmiały. Dużo mówi o robieniu rzeczy, które dają nam bezgraniczną energię i radość, a nie zmuszaniu się do mozolnej pracy, którą wydaje nam się, że powinniśmy wykonywać. Może to zabrzmieć jak stwierdzenie oczywistości, ale czasami trzeba nam powiedzieć, aby się dobrze bawić!
By far, Meghan jest gwiazdą Akademii Kulinarnego Żywienia i programu Culinary Nutrition Expert – ona urodziła się, aby być nauczycielem. Moje najbardziej ulubione klasy były te, które uczyła z dietetykiem klinicznym, Josh Gitalis, który zdarza się być jej mężem. Josh ma podejście bardziej oparte na nauce i dwa działają z energii siebie doskonale (są one również zamieszki!).
Co dalej?
Jestem kimś, kto zmaga się z jasnością, wiedząc, co chcę robić, ponieważ muszę podjąć świadomy wysiłek, aby nie robić tego, co jest przede mną postawione lub najbardziej praktyczne, jeśli nie są to rzeczy, które naprawdę mnie ekscytują. Akademia Kulinarnego Żywienia i Program CNE dały mi wgląd w to, czego potrzebowałam, ale przede wszystkim pewność siebie, by iść naprzód i nie bać się dążyć lub prosić o to, czego chcę. Z niecierpliwością czekam na kontynuację mojej edukacji w Akademii Kulinarnego Odżywiania i mam teraz strategię w miejscu, aby osiągnąć moje cele. Ekscytujące rzeczy przed nami!
Jeśli jesteś zainteresowany zapisaniem się do programu CNE, możesz to zrobić tutaj, i bardzo bym chciała, gdybyś wymienił moje imię jako swoje polecenie. xo Amanda