Skip to content
Menu
CDhistory
CDhistory

Achadinha Cheese Company | CUESA

Posted on 24 sierpnia, 2021 by admin
  • Ludzie
  • Farmland
  • Historia gospodarstwa
  • Certyfikacja
  • Użycie wody
  • Odpady

Ludzie

Jim, Donna, William, Daniel, Elizabeth i David Pacheco.

Farmland

230 akrów w Petalumie, około 47 mil od Ferry Plaza Farmers Market.

Historia gospodarstwa

Jim Pacheco jest mleczarzem w trzecim pokoleniu po obu stronach swojej rodziny. Prowadzi małe gospodarstwo rodzinne i firmę serowarską z żoną, synami i córką. Pacheco wypasają 150 kóz i 70 krów („dziewczyn”) na 230 akrach wraz z końmi, owcami, świniami, psami, kotami, kurczakami i kaczkami. Wszystko, co robią, ma na celu ratowanie rodzinnej farmy.

Całe mleko produkowane na ranczu trafia do serów farmerskich Achadinha. Ich dziewczyny są wypasane przez cały rok; są również karmione ziarnem browarniczym z dwóch lokalnych browarów, serwatką z kombuchy i najlepszym sianem, jakie rodzina może znaleźć. Nie stosuje się hormonów, antybiotyków ani pestycydów. Smaki serów zmieniają się w oparciu o to, co dziewczyny jedzą i sezon.

Wszystkie kozy są dojone przez maszynę. Zgodnie z ich wielokrotnie nagradzaną recepturą, mleko kozie jest najpierw pasteryzowane, a następnie rozdzielane na skrzep i serwatkę z wegetariańską podpuszczką. Skrzep jest zbierany i ręcznie formowany w kule (Capricious) lub, w przypadku sera Broncha, formowany przy użyciu formy. Feta, którą Donna robi ręcznie, jest dojrzewana w solance z soli morskiej. Aby zapewnić jakość, cały proces jest wykonywany na miejscu i przez członków rodziny.

Do produkcji kiełbasy Jim i Donna używają wyłącznie starszych kóz, które osiągnęły wiek dojrzewania. Letnia kiełbasa jest produkowana przez Taylor Sausage, w Oregonie, zakład zatwierdzony przez USDA.

Pachecos mocno wierzą w znaczenie wiedzy o tym, skąd pochodzi nasza żywność. Wycieczki po farmie są zalecane.

Certyfikacja

Brak

Użycie wody

Zużycie wody

Zródło na miejscu jest używane zarówno do wody pitnej dla kóz, jak i do nawadniania pól.

Odpady

Kozy są karmione serwatką, aby zwiększyć ich zawartość tłuszczu w maśle. Obornik z kóz jest wykorzystywany na ich polach i w osobistych ogrodach. Ich kozy produkują tak dużo obornika, że Jim i Donna zamierzają rozpocząć jego kompostowanie na potrzeby przyszłej sprzedaży. Każdy ser, który nie spełnia ich standardów, jest podawany ich świniom.

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ostatnie wpisy

  • Acela powraca: NYC lub Boston za 99 dolarów
  • OMIM Entry – # 608363 – CHROMOSOME 22q11.2 DUPLICATION SYNDROME
  • Rodzice Kate Albrecht – Dowiedz się więcej o jej ojcu Chrisie Albrechcie i matce Annie Albrecht
  • Temple Fork Outfitters
  • Burr (powieść)

Archiwa

  • luty 2022
  • styczeń 2022
  • grudzień 2021
  • listopad 2021
  • październik 2021
  • wrzesień 2021
  • sierpień 2021
  • lipiec 2021
  • czerwiec 2021
  • maj 2021
  • kwiecień 2021
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • SvenskaSvenska
  • DanskDansk
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • RomânăRomână
  • PolskiPolski
  • ČeštinaČeština
  • MagyarMagyar
  • SuomiSuomi
  • 日本語日本語
©2022 CDhistory | Powered by WordPress & Superb Themes