Achar Gosht

Achar gosht jest autentycznym przepisem pakistańskim, który łączy w sobie szereg smaków, aby zainteresować twoje podniebienie. Ogólnie rzecz biorąc, achar gosht lub achari gosht wygląda jak zwykłe danie curry, ale jest dalekie od zwykłego. Tradycyjnie, achar gosht jest w rzeczywistości pikantnym curry z marynowanej baraniny. Ponieważ jednak nie mogłam dostać w swoje ręce baraniny, użyłam zamiast niej wołowiny. Tak więc, ten przepis na achar gosht jest w rzeczywistości wykonany z duszonej wołowiny! Rozkoszuj się pikantnym i cierpkim smakiem marynaty z umami smaku wołowiny. Dla tych z was, którzy zastanawiają się, czy to curry ma wysoką temperaturę, czy nie, tak jest! W rzeczywistości przepis wymaga użycia sześciu czerwonych papryczek chilli – które oczywiście możesz pominąć, jeśli wolisz łagodniejsze curry. Enjoy this winter warmer!

Achar gosht jest bardzo popularnym przepisem pakistańskim. Świętuje tradycyjną kuchnię Uttar Pradesh i łączy smaki achari z piklami i mięsem. Ponadto, jest to bardzo popularne danie do serwowania podczas wesel i uroczystości. Ogólnie rzecz biorąc, achar gosht lub achari gosht (jak sama nazwa wskazuje), jest wykonany z delikatnego mięsa, które jest gotowane przez pewien okres czasu. Zazwyczaj klasyczna wersja achar gosht zawiera baraninę. Jednak obecnie istnieje wiele wariantów tego curry. W związku z tym, można rozważyć poniższe zamienniki. For now, I’ve stuck to using beef.

achar gosht – chicken

Achar chicken or an achar gosht chicken recipe is one of the most popular meat substitutes. Chociaż używa białego mięsa, piklowane i kwaśne smaki nadal przechodzą przez to curry. Smaki te działają dobrze również z innym drobiem.

achar gosht – paneer, wegetariańskie

Aby uzyskać bezmięsną wersję tego curry, zawsze można zastąpić element mięsny paneerem. Paneer to nie dojrzały indyjski ser, który powszechnie gotuje się jak tofu. Możesz użyć paneer w wielu indyjskich przepisach na curry, takich jak malai paneer lub paneer korma curry. Aromaty achari dobrze komponują się z kwaśnymi i miękkimi smakami sera. Paneer doskonale nadaje się do łagodniejszej wersji tego curry.

co sprawia, że achar gosht jest wyjątkowy

To nie mięso ani różne warianty achar gosht curry sprawiają, że jest ono wyjątkowe. To kluczowe składniki, które składają się na to curry, nadają mu niepowtarzalny smak. Należą do nich kozieradka, nasiona cebuli i nasiona kopru włoskiego, które nadają kwaśny i piklowany smak. Tak więc, odważ się spróbować swoich sił, robiąc tę domową masalę od podstaw!

Następnie, dla odrobiny ciepła, posiekaj kilka zielonych lub czerwonych papryczek chili.

achar gosht – jogurt

Ten przepis, jak każdy przepis na achar gosht, wymaga dodania zwykłego białego jogurtu. Bądź ostrożny, kiedy dodajesz jogurt do achar gosht curry. Jeśli curry jest na zbyt wysokim ogniu, ryzykujesz, że curry się rozpadnie. Kiedy to się stanie, bardzo trudno jest naprawić sytuację. Dlatego, nawet jeśli gotujesz curry na wolnym ogniu, zdejmij je z ognia i pozwól mu ostygnąć. Dopiero wtedy delikatnie wmieszaj jogurt do curry, kawałek po kawałku. Nigdy całego na raz. Pozwól, aby jogurt powoli połączył się z resztą curry.

achar gosht – przepis bez jogurtu

Jeśli nie masz w domu jogurtu, możesz zastąpić go kwaśną śmietaną lub śmietaną z tofu. Aby uzyskać substytut bez laktozy, możesz sięgnąć po produkty bez laktozy.

wariacje

Jak wspomniano wcześniej, istnieje wiele wariantów tego curry. Po prostu, możesz dodać dowolne warzywo lub zioło, aby uczynić curry swoim własnym.

Jeśli chcesz mieć bardziej wyrazisty marynowany smak, będziesz musiał dodać więcej kwaśnych elementów. Można dodać więcej jogurtu lub kwaśnej śmietany. Lub, zamiast elementów kremowych, możesz zawsze posiekać trzy lub cztery pomidory i wrzucić je do środka.

Aby uzyskać słodszy smak, dodaj więcej czosnku i cebuli. Możesz również zdecydować się na dodanie czerwonej papryki, aby uzyskać słodką nutę.

Dla uzyskania ziemistego smaku, możesz dodać szpinak do curry. Twoje opcje są nieograniczone, a wybór należy do Ciebie!

serving

steamed white basmati rice or pilau rice

You can always tone down this spicy mutton curry with a bowl or side of steamed white basmati or jasmine rice. Biały ryż jest neutralizatorem, więc połącz ryż z łyżką achar gosht. W ten sposób smaki piklowanej baraniny curry będą się wyróżniać, nie przytłaczając Twojego podniebienia. Jest to również doskonały pomysł, jeśli masz ochotę na zimowy przepis rozgrzewający lub chrupanie na pocieszające jedzenie. Biały ryż wypełni cię, a dzięki niemu możesz zwiększyć wielkość porcji. Hence, you can even have a lazy evening the day after!

chapatis or rotis

Chapatis are unleavened flatbreads commonly found in Pakistani, Indian and other Asian cuisines. Możesz również znać chapati jako roti lub phulka. Klasyczne danie boczne, którego musisz spróbować!

naan

Naany są nieco cięższe niż chapatis i te pieczone w piecu płaskie chlebki występują w różnych formach. Na przykład, możesz schrupać tradycyjny naan, lub naan o smaku czosnku. Możesz też spróbować mojego ulubionego, słodkiego peshwari naan, który zawiera migdały. Jest to najlepsze danie dodatkowe do bardzo ostrych curry, ponieważ cukier obniża temperaturę. Careful not to eat too much of the naan.

toppings and garish

Achar gosht jest już bardzo intensywnym curry z baraniny, z piklowanym smakiem przez cały czas. Aby go urozmaicić, możesz dodać kilka świeżych ziół, aby nadać mu świeżości. Naturalnie, kolendra sprawdza się znakomicie. Jednak świeże liście pietruszki również spełnią swoją rolę. Możesz również pokroić małą zieloną paprykę (bez lub z niewielką ilością ostrej papryki), aby nadać jej trochę chrupkości. Jeśli zależy Ci wyłącznie na bardzo ostrym i aromatycznym curry, proponuję posiekać kilka zielonych indyjskich chilli lub podać je w całości. Po prostu ugotuj kilka całych zielonych chilli w curry i pozwól im zmięknąć. Uwaga, danie będzie bardzo pikantne.

Drukuj

.