- Share11
- Tweet
- Pin207
- Baby bakłażany i ziemniaki gotowane z pikantną mieszanką aromatycznych przypraw tworzą właściwe kombinacje smaków. Przepis na Achari Baingan Aloo jest prostym, wegetariańskim i bezglutenowym daniem!
- Achari Baingan Aloo Recipe
- SKŁADNIKI 1x2x3x
- SKŁADNIKI DO EGGPLANTÓW
- ACHARI/ PICKLED SPICES
- . INSTRUKCJE
- HOW TO MAKE DRY ACHARI (PICKLE) MASALA
- HOW TO COOK EGGPLANT
- RECIPE NOTES
Baby bakłażany i ziemniaki gotowane z pikantną mieszanką aromatycznych przypraw tworzą właściwe kombinacje smaków. Przepis na Achari Baingan Aloo jest prostym, wegetariańskim i bezglutenowym daniem!
Czy zastanawiasz się nad tym samym – bakłażany w zimie? Z latem za nami, obfitość świeżych owoców i warzyw staje się rzadkością. Ale nie obawiajcie się, przy odrobinie planowania i wysiłku nadal można cieszyć się zieleniną i warzywami przez cały rok.
Podczas lata, moją weekendową rutyną jest odwiedzenie naszego lokalnego rynku rolnego, który pęka w szwach od zapachu i widoku świeżych produktów. Pod koniec lata zaczynam gromadzić zapasy wszystkich warzyw, które są trudniejsze do znalezienia w zimie. Małe bakłażany (do przepisu na achari baingan aloo), duże bakłażany (do przygotowania bharta), karela (gorzka dynia), liście kozieradki, liście mięty, by wymienić tylko kilka.
Z tymi wszystkimi zakupami, niemożliwe jest wypełnienie lodówki świeżymi, organicznymi warzywami. Jak więc je magazynować? Zajmiemy się tym w dalszej części przepisu. 
Dzisiejszy przepis pochodzi z dań sygnaturowych mojej mamy. To był jeden z jej ulubionych i must have w naszym domu. Achari baingan aloo przepis jest prosty i wargi smacking danie. Jak sama nazwa wskazuje, małe bakłażany i ziemniaki gotowane są w marynowanych przyprawach.
Przepis poniżej jest pokazany w dwóch krokach . Pierwszy krok obejmuje prażenie na sucho przypraw. Prażenie na sucho jest ważne, ponieważ uwalnia magiczne oleje, które są uwięzione wewnątrz surowych nasion. Ostudzić i grubo zmielić wszystkie nasiona. Drugi krok obejmuje gotowanie i składanie warzyw.
Po wymieszaniu wszystkich składników, przepis wzywa do wlania wody. Danie to jest tradycyjnie spożywane w stanie gęstym, półpłynnym. Więc, dodaj według smaku. Udekoruj liśćmi kolendry, dostosuj przyprawy i ciesz się! Połącz go z ulubioną dal i stwórz pyszny posiłek na dzisiejszy wieczór.
Kontynuując od góry – jak przechowuję moje świeże produkty? Zamrażam je. Oto co robię –
- Umyj i dokładnie oczyść warzywa i zieleninę w wannie z ciepłą wodą.
- Oczyść z brudu i zanieczyszczeń.
- Pozwól warzywom całkowicie wyschnąć na powietrzu.
- W przypadku bakłażanów – kroję je na połówki i płytko smażę, aż będą miękkie, ale nie delikatne. Odsącz na papierowym ręczniku i przechowuj w szczelnych pojemnikach lub zamknij w plastikowych torbach. Dobre przez 4-5 miesięcy.
- Dla kareli (gorzkiej dyni) – obierz skórę i przekrój je wzdłuż. Przechowywać w hermetycznych pojemnikach lub zamknąć w plastikowych torebkach. Dobre przez 4-5 miesięcy.
- Dla kozieradki i liści mięty – posiekaj i zamknij w plastikowych torbach. Wolę ususzyć trochę mięty, aby użyć jej w moim gotowaniu.
- Jeśli robisz bharta – piecz bakłażany, obierz i przechowuj miąższ bakłażana w plastikowych torbach. Dobre przez 4-5 miesięcy.
To takie proste i możesz cieszyć się swoimi ulubionymi warzywami przez cały rok.
Achari Baingan Aloo Recipe
.
SKŁADNIKI 1x2x3x
SKŁADNIKI DO EGGPLANTÓW
- ▢ 6-.8 małych Baingan/Egggplants
- ▢ 1 średnia posiekana cebula
- ▢ 2 średnie ziemniaki, obrany i posiekany
- ▢ 1 łyżeczka pasty imbirowej
- ▢ 1 łyżeczka pasty czosnkowej
- ▢ 3 łyżki stołowe przecieru pomidorowego
- ▢ 1/2 łyżeczki Hing (asofetadia)
- ▢ 1/2 łyżeczki Haldi (Kurkuma w proszku)
- ▢ 3/4 łyżeczki Mango w proszku (Amchur w proszku )
- ▢ 1/2 łyżeczki Chili w proszku
- ▢ 1 łyżeczka Kolendra w proszku (sukha dhaniya)
- ▢ 1/4 łyżeczki Prażone nasiona kminu , zmiażdżone
- ▢ 2-3 łyżki stołowe Olej
- ▢ 3 łyżki stołowe Posiekane liście kolendry -. do dekoracji
- ▢ 1/2 szklanki wody
ACHARI/ PICKLED SPICES
- ▢ 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (Sanuf)
- ▢ 1 łyżeczka nasion Rai (nasiona gorczycy)
- ▢ 1 łyżeczka nasion Methi dana (nasiona kozieradki)
- ▢ 1 łyżeczka nasion Nigelli (kalonji)
- ▢ 3/4 łyżeczki nasion kminu rzymskiego (Jeera)
- ▢ 1/2 łyżeczki pokruszonych płatków chili
. INSTRUKCJE
HOW TO MAKE DRY ACHARI (PICKLE) MASALA
-
Przygotować wszystkie składniki wymienione w części Przyprawy do marynaty.
-
Na patelni o ciężkim dnie uprażyć na sucho wszystkie przyprawy na średnio niskim ogniu.
-
Wstrząsnąć i podgrzewać, aż pojawi się ciepły, orzechowy aromat.
-
Pozwolić przyprawom całkowicie ostygnąć. Dodaj je do młynka.
-
Rozdrobnij przyprawy. Odstawić na bok.
HOW TO COOK EGGPLANT
-
Wash and clean eggplants.
-
Assemble rest of the ingredients.
-
Nie krępuj się użyć posiekanych pomidorów zamiast przecieru pomidorowego.
-
Umyj, obierz i posiekaj ziemniaki. Namoczyć je w zimnej wodzie, aby uniknąć przebarwień.
-
Przygotować resztę przypraw.
-
Na patelni rozgrzać olej. Pokrój bakłażany w plastry i dodaj je do oleju.
-
Smaż do miękkości. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.
-
Na tę samą patelnię dodaj pokrojone ziemniaki.
-
Smaż do miękkości i zbrązowienia. Zdjąć z patelni i odstawić na bok.
-
Na tę samą patelnię dodać łyżkę oleju oraz hing (asofetadia), kminek i pastę imbirowo-czosnkową. Gotować przez minutę.
-
Dodać posiekaną cebulę i smażyć, aż cebula zmieni kolor na półprzezroczysty.
-
Dodać przecier pomidorowy, wymieszać i gotować przez 2-3 minuty.
-
Wmieszać wszystkie przyprawy – achari masala/przyprawy marynowane i inne przyprawy wymienione w przepisie. Wymieszać i gotować przez kolejne 2-3 minuty.
-
Dodać podsmażone bakłażany i ziemniaki. Wlej 1/4 szklanki wody.
-
Przykryj i gotuj, aż warzywa będą miękkie i delikatne. Dopasuj sól do smaku.
-
Nie krępuj się zostawić trochę wody w sabzi. Udekorować posiekanymi liśćmi kolendry.
-
Podawać z ciepłymi rotis.
RECIPE NOTES
- Share11
- Tweet
- Pin207
.