Acini di Pepe
© Denzil Green
Acini di Pepe są bardzo małym makaronem, mniej więcej wielkości ziarna pieprzu (stąd ich nazwa, która oznacza właśnie to po włosku, choć w rzeczywistości są od niego mniejsze, mniej więcej wielkości ziarna kuskusu).)
Są one wykonane z semoliny.
Są one przeznaczone do gotowania i podawania w lekkiej zupie, takiej jak rosół. Mogą być również używane do sałatek makaronowych.
Włoska zupa weselna, dobrze znana zupa, często używa Acini di Pepe.
Amerykańska sałatka, Frog’s Eye Salad, używa Acini di Pepe wraz z kawałkami pomarańczy mandarynkowej, kawałkami ananasa, bitą polewą deserową i piankami marshmallows.
Porady dotyczące gotowania
Najczęściej gotuj w bulionie, ponieważ bardzo dobrze wchłaniają smak. Jeśli nie, woda jest w porządku (może z liściem laurowym lub dwoma, odrobiną białego wina lub francuskiego wermutu?)
Doprowadź płyn do wrzenia. Kiedy płyn osiągnie wrzenie, dodaj Acini di Pepe, zmniejsz ogień i zacznij odmierzać czas.
Dla sałatek lub delikatnych do ugryzienia: gotuj 6 minut.
Dla zup al dente (delikatnych do zgryzienia): gotuj 6 minut.
Dla zup miękkich: gotuj 8 minut.
Dla zup typu rosołowego, na osobę, dodaj 200 ml (7 uncji) rosołu. Użyj 30g (1 uncja) Acini di Pepe dla cienkiej zupy; 40g (1.5 uncji) dla gęstszej.
Zastępniki
Orzo, ryż, kuskus.
|
Fakty żywieniowe
Na 85g (1/2 filiżanki) suchego |
||
 |
|
Ilość
|
| Kalorie | |
300
|
| Tłuszcz | |
1 g
|
| Cholesterol | |
0 mg
|
| Węglowodany | |
63 g
|
| Błonnik | |
3 g
|
| Cukry | |
1 g
|
| Białko | |
10 g
|
Rekwiwalenty
1 filiż, suchy = 170g (6 oz)
Uwagi językowe
Wymawiane ah-CHEE-nee dee PAY-pay .
„Acini” oznacza „jagody” (liczba pojedyncza, acino, od łacińskiego słowa acinus oznaczającego to samo). „Pepe” oznacza „pieprz”. Więc, „jagody pieprzu.”
Czasami również pisane „Acini de Pepe.”
.