Co to jest A2 Protein i dlaczego pić A2 Protein Milk, które jest naturalnie wolne od A1 Protein?

Cow’s Milk – a Cornerstone Dietary Staple

Zacznijmy od mleka krowiego, a następnie przejdźmy do A2 Protein Milk. Jednym z kamieni węgielnych australijskich wytycznych dietetycznych i większości rządowych wytycznych dietetycznych na całym świecie jest włączenie pokarmów mlecznych, takich jak mleko (1). Powodem tego jest fakt, że mleko dostarcza szeregu niezbędnych witamin i minerałów oraz jest doskonałym źródłem wysokiej jakości białka. W rzeczywistości, wiele badań wykazało, że spożycie mleka jest wyznacznikiem ogólnej jakości diety, głównie ze względu na jego bogate wartości odżywcze (2-4). W skrócie, filiżanka mleka krowiego zapewnia duże zyski za dolara żywieniowego.

Bardzo wysoka zawartość wapnia w mleku i pokarmach mlecznych w przeliczeniu na porcję w dużej mierze napędzała zalecenia dotyczące włączenia pokarmów mlecznych jako części zdrowej diety. Powodem tego jest fakt, że od czasu rewolucji rolniczej, kiedy to myśliwi-zbieracze przestawili się z jedzenia pokarmów roślinnych bogatych w wapń na spożywanie pokarmów roślinnych o stosunkowo niskiej zawartości wapnia, głównym źródłem wapnia stało się mleko i jego przetwory (1). Tak więc, mleko i produkty mleczne są dziś naszym głównym źródłem wapnia i innych ważnych składników odżywczych.

As well as calcium, cow’s milk provides many other nutrients (Table 1). Mleko krowie jest dobrym źródłem wysokiej jakości białka, ryboflawiny, witaminy A (tylko mleko pełnotłuste), magnezu, jodu, fosforu i cynku (5). Trzy porcje nabiału dziennie pozwolą większości ludzi zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na wapń, ale także przyczynią się do realizacji zalecanego dziennego spożycia innych niezbędnych składników odżywczych. Tak więc, następnym razem, gdy pomyślisz o szybkiej przekąsce, dlaczego nie zrobić z niej mleka (lub smoothie)?

Tabela 1: Skład odżywczy mleka krowiego

	Mleko krowie (zwykłe) 250 mL porcja (1 filiżanka)	% Dzienne spożycie (na podstawie 8700 kJ/dzień)	Mleko krowie (chude) 250 ml porcja (1 filiżanka)	% Dzienne spożycie (na podstawie 8700 kJ/dzień)
Energia (kJ)	733	8.4 %	368	4,2 %
Białko (g)	8,8	18,0 %	9,3	18,6%
Tłuszcz całkowity (g)	8.8	12,9%	0,25	0,4%
Węglowodany (g)	15,8	5,2%	12,5	4.0%
Wapń (mg)	268	33,5%	302	37.8%
Fosfor (mg)	230	23%	250	25%
Riboflawina (mg)	0.5	29,4%	0,5	29,4%
Jod (mg)	58	38.6%	38	25,3%
Magnez (mg)	25	7,8%	30	9,4%
Cynk (mg)	1,0	8.3%	0,8	6,7%
Wit. A (μg równoważników retinolu)	125	16,7%	0,0	0,0%

Źródło: Dairy Australia. Proximate Composition of Australian Dairy Foods. Twój przewodnik po zawartości odżywczej australijskich produktów mlecznych. Uwaga: Jedna szklanka (250ml) mleka jest równa 1 porcji nabiału.

Co to jest białko A2 i dlaczego warto pić mleko z białkiem A2?

Mleko krowie ma wiele różnych białek, w tym białka serwatkowe i kazeinowe. Z białek kazeiny, jeden z głównych podgrup jest nazywany beta-kazeiny. Wśród beta-kazein wyróżnia się 2 rodzaje: A2 beta-kazeina i A1 beta-kazeina (Rysunek 1).

Figura 1: Główne grupy białek mleka krowiego, pokazujące podgrupy beta-kazeiny A2 i A1

Ludzie trawią te A2 i A1 beta-kazeiny w różny sposób, ponieważ te 2 typy białek beta-kazeiny mają różne struktury białkowe (6). Wydaje się, że ze względu na te różnice, badania na ludziach, w tym australijskich i chińskich uczestników wykazały, że niektórzy ludzie nie czują dyskomfortu trawiennego, gdy mają A1 Protein wolne mleko krowie, takie jak A2 Protein Milk (7-11).

Oczywiście, A2 Protein Milk nadal ma laktozę w nim, więc dla tych, którzy są nietolerancją laktozy, nadal będą potrzebować mleka bezlaktozowego lub mleka o obniżonej zawartości laktozy.

Podczas gdy powody tego wszystkiego są wciąż badane przez naukowców, głównym punktem wyjścia jest to, że istnieje inna alternatywa mleka mlecznego dostępna dla ludzi, którzy preferują mleko typu A2 Protein.

Czy wszystkie krowy produkują białko A2 w swoim mleku?

Nie, nie wszystkie krowy produkują białko A2 w swoim mleku.

• Niektóre krowy mleczne mają genetyczną zdolność do naturalnej produkcji tylko białka A2 w swoim mleku;
• Inne krowy mleczne mają genetyczną zdolność do produkcji tylko białka A1 w swoim mleku;
• Jeszcze inne krowy mleczne mają genetyczną zdolność do produkcji zarówno białka A1 jak i A2 w swoim mleku.

Wszystko to oznacza, że zwykłe stado krów mlecznych produkuje mleko, które zawiera zarówno Białko A1 jak i A2 w swoim mleku.

Mleko z Białkiem A2 różni się od mleka produkowanego przez zwykłe stado mleczne, ponieważ jest naturalnie wolne od Białka A1 i może pochodzić tylko od krów, które naturalnie produkują tylko typ Białka A2, a nie typ A1 (6). Dlaczego nie spróbować?

1. Weaver CM. How sound is the science behind the dietary recommendations for dairy? Am J Clin Nutr. 2014;99(5 Suppl):1217S-22S.
2. Coudray B. The contribution of dairy products to micronutrient intakes in France. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):410S-4S.
3. Fulgoni V, 3rd, Nicholls J, Reed A, Buckley R, Kafer K, Huth P, et al. Spożycie nabiału i związane z nim spożycie składników odżywczych w afroamerykańskich dorosłych i dzieci w Stanach Zjednoczonych: kontynuacja badania spożycia żywności przez osoby 1994-1996, 1998, i National Health And Nutrition Examination Survey 1999-2000. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):256-64.
4. Ranganathan R, Nicklas TA, Yang SJ, Berenson GS. Żywieniowy wpływ spożycia produktów mlecznych na dietetyczne spożycie dorosłych (1995-1996): the Bogalusa Heart Study. J Am Diet Assoc. 2005;105(9):1391-400.
5. Gaucheron F. Milk and dairy products: a unique micronutrient combination. J Am Coll Nutr. 2011;30(5 Suppl 1):400S-9S.
6. Sprawozdanie naukowe EFSA przygotowane przez grupę roboczą DATEX dotyczące potencjalnego wpływu ß-kazomorfin i powiązanych peptydów na zdrowie. EFSA Scientific Report (2009). 231, 1-107. Cited Nov. 2018. URL: http://edepot.wur.nl/8139
7. Ho S, Woodford K, Kukuljan S, Pal S. Comparative effects of A1 versus A2 beta-casein on gastrointestinal measures: a blinded randomised cross-over pilot study. Eur J Clin Nutr. 2014;68 (9):994-1000.
8. Jianqin S, Leiming X, Lu X, Yelland GW, Ni J, Clarke AJ. Effects of milk containing only A2 beta casein versus milk containing both A1 and A2 beta casein proteins on gastrointestinal physiology, symptoms of discomfort, and cognitive behavior of people with self-reported intolerance to traditional cows’ milk. Nutrition Journal. 2016;15:35. Epub 2016/04/04.
9. He M, Sun J, Jiang ZQ, Yang YX. Effects of cow’s milk beta-casein variants on symptoms of milk intolerance in Chinese adults: a multicentre, randomised controlled study. Nutrition Journal. 2017;16(1):72.
10. Brooke-Taylor S, Dwyer K, Woodford K, Kost N. Systematic Review of the Gastrointestinal Effects of A1 Compared with A2 beta-Casein. Adv Nutr. 2017;8(5):739-48.
11. Pal S, Woodford K, Kukuljan S, Ho S. Milk Intolerance, Beta-Casein and Lactose. Nutrients. 2015;7(9):7285-97.