Cotton Candy Cupcakes z lukrem z waty cukrowej

Mówiłam Wam już jakiś czas temu, że mam do nadrobienia zaległości na blogu, prawda? No i zgadnijcie co!!! Nadal tego nie zrobiłam, whomp whomp whomp. Bez obaw, ale to się dzieje właśnie teraz! Więc pozwólcie mi iść naprzód i przeprosić za szaloną ilość nadrabiania zaległości, które mam zamiar zrobić. Dla tych z was, którzy są zapisani na powiadomienia e-mail, tak przepraszam o powodzi skrzynki odbiorczej w tym tygodniu, jak ja podwoić w dół na posty. Dla tych z Was, którzy się nie zapisali, dlaczego się nie zapisaliście?!? Najwyraźniej brakuje wam całej zabawy. Zobacz, że mały SUBSKRYBUJ posypka po prawej stronie, można uzyskać zapisał się super szybko teraz więc nie przegap więcej przyszłych słodyczy. Bo czy naprawdę chcesz przegapić jedną posypkę? Jak te Babeczki Cotton Candy, wersja remix!

Dlaczego są one remixem? Poza tym, że po prostu lubię używać tego słowa, żeby czuć się ya know, trendy (ha!). Robiłam już babeczki z watą cukrową w przeszłości, tak naprawdę są one w mojej książce Cupcakery. Ale tak naprawdę czy kiedykolwiek można mieć za dużo waty cukrowej? Nie, nie można.

Recently I did a project with Sweets & Treats, this Cotton Candy Sweetscape. To była świetna zabawa, i tak szalenie urocza. Ponieważ Sweets & Treats jest znane z ich niesamowitych wykładzin do babeczek Bake Bright, ta impreza oczywiście musiała mieć jakieś babeczki, i oczywiście musiały one być z watą cukrową. Oczywiście. Pozostałam przy prostej waniliowej babeczce i pozwoliłam, aby smak waty cukrowej wyszedł w lukrze z waty cukrowej. Ale tym razem chciałam naprawdę zmienić sposób, w jaki je lukrowałam, zawsze próbuję nowych kreatywnych sposobów na lukrowanie babeczek, chciałam spróbować ich z kremem bezowym, czymś, nad czym pracowałam do perfekcji. Kiedy zabrałam się do lukrowania, mieszania i posypywania, te babeczki nabrały szalonego, karnawałowego wyglądu. I całkowicie mi się to podoba. Mówiąc o posypkach, mieszanka do posypywania Sweets & Treats, której użyłam do tych babeczek to zawsze popularna mieszanka Cotton Candy, która ma w sobie PRAWDZIWE kawałki waty cukrowej, gahhh! Kocham to tak bardzo, że po prostu nie mogę nawet.

Więc dla podsumowania. Puszyste białe ciasto, wata cukrowa, posypka z waty cukrowej + prawdziwa wata cukrowa na wierzchu = najlepsze babeczki z watą cukrową.

How To Make Cotton Candy Cupcakes

SUPPLIES

• vanilla cupcakes
• purple greaseproof cupcake liners

.

• bezowy krem maślany z waty cukrowej (przepis poniżej)
• beza cukrowa
• beza cukrowa
• posypka z waty cukrowej
• worki do dekoracji
• duża okrągła końcówka do pipet (Wilton 2A)
• różowy + niebieski kolor żelu

Upiecz babeczki + zrób &kolorową posypkę COTTON CANDY FROSTING

Do tych babeczek użyłam standardowego przepisu na babeczki waniliowe, a następnie zrobiłam krem Cotton Candy Swiss Meringue – który okazał się niesamowity. Pełny przepis znajduje się poniżej.

DEKORAT

Technika lukru była tak naprawdę połączeniem dwóch moich popisowych wirów. Płaskie cynamonowe zawirowanie przy użyciu końcówki Wilton 2A i technika lukru wirowego. Następnie użyłam tej samej końcówki Wilton 2A i po prostu nałożyłam kilka małych plamek lukru z jednej strony i dodałam kilka posypek. Kiedy skończyłam, dodałam małe kupki niebieskiej waty cukrowej. Ale nie dodawaj waty cukrowej, dopóki nie będziesz chciał ich podać. Albo skończysz z odparowanymi resztkami niebieskiej kryształowej waty cukrowej – po prostu zapytaj mnie skąd wiem!

Sprawdź mój tort z watą cukrową zainspirowany tymi babeczkami!

• 9 dużych białek w temperaturze pokojowej
• 2 filiżanki cukru granulowanego
• 4 laski / 1 filiżanka niesolonego masła zmiękczonego, ale wciąż chłodnego, pokrojone na małe kawałki
• 1 łyżka dobrej jakości wanilii
• 1/4 łyżeczki soli
• 1-2 dramy o smaku waty cukrowej (ilość będzie zależała od tego, jak mocny chcesz smak)

Krok 1: Połącz białka jaj i cukier w metalowej lub szklanej misce miksera elektrycznego. Ubijaj razem aż do połączenia. Uwaga: upewnij się, że w białkach NIE MA żółtek. Zawartość tłuszczu w żółtku może ewentualnie zrujnować frosting.

Krok 2: Będziesz musiał ustawić kąpiel wodną, aby teraz podgrzać białko / cukier. Dodaj około 1 cala wody do małego garnka lub rondla, który pozwoli ci umieścić miskę do mieszania na wierzchu bez dotykania wody. Podgrzej wodę do wrzenia i umieść miskę miksera na wierzchu. Kontynuuj powolne ubijanie białek, aby upewnić się, że jajka nie zaczną się gotować. Po kilku chwilach zobaczysz, że cukier zaczął się topić, dzięki czemu masa będzie gładka. Gdy masa jest gorąca w dotyku, sprawdź ją, wkładając odrobinę pomiędzy palec wskazujący i kciuk. Jeśli nie czujesz już ziarnistości cukru, skończyłeś podgrzewanie. Bądź ostrożny! Nie pozwól, aby mieszanina dostać TOO gorące przed testowaniem, ouch!

Krok 3: Ustaw miskę na mikserze, za pomocą przystawki do trzepaczki, i włączyć go do średniej-wysokiej. Ustaw timer na 15 minut i pozwól mu działać! Po 15 minutach sprawdź, czy misa jest już chłodna, a białka zamieniły się w puszystą, sztywną bezę. Kiedy wyciągniesz trzepaczkę, powinna ona mieć lśniący wierzchołek lukru. Jeśli jeszcze nie jest to możliwe, włącz mikser na kolejne 5 minut i sprawdź ponownie. Czasami moja beza staje się sztywna zanim moja miseczka ostygnie. W takim przypadku wkładam ją do lodówki na 10 minut przed kontynuacją. Chcesz zwrócić uwagę na części chłodzenia, ponieważ jeśli nie jest cool to będzie wreck havoc na masło w next step.

Krok 4: Włącz mieszaninę na średnim i rozpocząć powolne dodawanie w masło. Ubijaj ją na średnio-wysokim poziomie, aż zmieni się w gładki, piękny krem maślany. Czasami masło może zmienić lukrowanie w płynny bałagan. Po ubijaniu przez kilka minut, jeśli nie zamieni się z powrotem w piękny puszysty krem umieścić go w lodówce na 10-15 minut, aż ostygnie następnie ubij ponownie, aż będzie piękny puszysty bezowy krem maślany.

Krok 5: Ubij wanilię, aromat waty cukrowej i sól. Kolor według potrzeby.

.