Te czekoladowe ciasteczka z lawą z orzechów laskowych mają gęstą i miękką konsystencję, a ich wnętrze wypełnia roztopiona czekolada. To niebo w każdym kęsie!
Wreszcie pojawił się nowy przepis na ciasteczka! Tak wielu z was jest już uzależnionych od ciasteczek Levain Bakery, ciasteczek Chocolate Brownie lub Skinny Coconut Oil Chocolate Chip Cookies, a ja jestem z powrotem dzisiaj z innym przepisem na ciasteczka nadziewane ooey-gooey centrum czekolady, Nutella style.
Wyobraź sobie ciepłe ciasteczka czekoladowe wychodzące z piekarnika. Krawędzie są lekko chrupiące, środek jest miękki i lekko niedopieczony, a ciasteczka mają również orzechową teksturę orzechów laskowych z chrupiącym kęsem. Ale na tym się nie kończy. Wyobraźcie sobie, że bierzecie jedno z tych ciasteczek, łamiecie je, a ze środka wypływa roztopiona czekolada. Dobrze zrozumiałeś: to jak spełnienie marzeń!
Te ciasteczka są:
- Grube i obfite
- Lekko chrupiące na brzegach i miękkie w środku
- Doskonale orzechowe w konsystencji z chrupiącym kąskiem
- Z nieodpartym środkiem z czekoladowej lawy
- Łatwe do zrobienia. Obiecuję!
Składniki do ciasteczek z czekoladową lawą z orzechów laskowych
Ten przepis na ciasteczka jest oparty na moim przepisie na ciasteczka z orzechami laskowymi. Zawiera on :
- Podstawowe składniki ciasteczek: mąka uniwersalna, skrobia kukurydziana, soda oczyszczona, cukier puder i brązowy, sól, masło, jajka, wanilia, kawałki czekolady.
- Mąka z orzechów laskowych lub mielone orzechy laskowe (por. uwaga na dole karty przepisu)*. Nadaje to ciasteczkom subtelny orzechowy posmak i gryzącą teksturę. Dodałam również dodatkowe posiekane orzechy laskowe, aby uzyskać chrupiący kęs.
- Środek z czekolady z orzechami laskowymi.
Przygotowanie nadzienia czekoladowego
Pierwszym krokiem do zrobienia tych ciasteczek jest nabieranie i zamrażanie masy czekoladowej z orzechów laskowych, która będzie stanowiła środek ciasteczek. Nabierz 12 czubatych łyżeczek czekolady orzechowej na tacę wyłożoną papierem pergaminowym i umieść w zamrażalniku, aby stwardniała.
Zapewnij się, że zrobisz to zanim przygotujesz ciasto na ciasteczka i pozostawisz do schłodzenia, aż będzie twarde, około 30-60 minut. W ten sposób, pasta będzie łatwiejsza w obsłudze podczas nadziewania ciasteczek. Jeśli użyjesz czekolady z orzechami laskowymi w temperaturze pokojowej, wszystko stanie się niechlujne i stracisz sens przepisu z czekoladą w środku (zamiast tego będziesz mieć piękny bałagan z czekoladą wszędzie, wciąż pyszny).
Dlaczego nie używam Nutelli
Mogłam nazwać ten przepis Ciasteczkami Nadziewanymi Nutellą, ale lubię zwracać baczną uwagę na jakość składników, których używam, ich aspekt zdrowotny i wpływ na środowisko. Nutella używa rafinowanego oleju palmowego, który jest bardzo niezdrowy, a jego produkcja jest bardzo obciążająca dla środowiska (produkcja oleju palmowego i wylesianie idą ze sobą w parze). Zamiast Nutelli, wybrałam organiczne czekoladowe smarowidło z orzechów laskowych, które, choć równie bogate, jest bardziej przyjazne dla środowiska. Inne możliwe opcje obejmują użycie krówki czekoladowej lub gianduja.
Jak zrobić czekoladowe ciasteczka z lawą orzechową?
Wykonanie tych czekoladowych ciasteczek z lawą orzechową jest o wiele łatwiejsze niż się wydaje. Więc trzymaj się, a ja poprowadzę cię przez kolejne kroki.
- Zamroź czekoladę orzechową na małe kawałki, aż będzie stała (jak wyjaśniono powyżej).
- Przygotuj ciasto na ciasteczka i schładzaj je w lodówce przez 2 godziny.
- Nabieraj ciasteczka za pomocą łopatki do nabierania porcji.
- Spłaszcz lekko ciasto na kształt krążka i dodaj na środek zamrożoną bryłkę czekolady.
- Zawiń ciasto na ciasteczka dookoła kulki czekoladowej tak, aby była przykryta i stała się kulką ciasteczek.
- Piecz ciasteczka przez około 10-12 minut lub do momentu, gdy brzegi będą lekko chrupiące, a środek wciąż miękki. Wyjąć z piekarnika i pozostawić na kilka minut; będą nadal piec się na blasze.
Ważna uwaga: podczas dodawania małych porcji orzechowej pasty czekoladowej pracuj szybko, aby nie rozgrzała się zbyt szybko, co mogłoby zepsuć cały proces.
Dla wszystkich miłośników słodkości, te nadziewane ciasteczka w stylu Nutelli są nie do odparcia. Wgryzanie się w niespodziankę, jaką jest środek czekoladowego smarowidła, to czysta rozkosz. Nalej sobie szklankę mleka do podania razem z ciasteczkami i rozkoszuj się!
Więcej pysznych ciasteczek z kawałkami czekolady:
- Super Soft Chocolate Chip Cookies
- Hazelnut Chocolate Chunk Cookies
- Levain Bakery Chocolate Chip Cookies
- Brown Butter Coffee Tahini Cookies
- Chocolate Chip Skillet Cookies
- Daim Bar Cookies
Na koniec, Jeśli zrobisz te czekoladowe ciasteczka z orzechami laskowymi, koniecznie zostaw komentarz i/lub oceń ten przepis, dając mi znać, jak Ci smakowały. I oczywiście, nie zapomnij oznaczyć mnie na Instagramie! Dziękuję i smacznego!
Drukuj
Opis
Te orzechowe czekoladowe ciasteczka z lawą są grube i miękkie w konsystencji, i pękają od roztopionego rdzenia czekolady. To niebo w każdym kęsie!
Składniki
Skala1x2x3x
- 1 ¾ szklanki (210g) mąki uniwersalnejmąka
- 1½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- ¾ szklanki (180g) niesolonego masła, roztopione
- ¾ filiżanki (135g) jasnego brązowego cukru
- ⅓ filiżanki (70g) granulowanego cukru
- 1 duże jajko
- 1 żółtko
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ½ filiżanki (55g) orzechów laskowych, mielone*
- ½ filiżanki (75g) orzechów laskowych, posiekanych
- ¾ filiżanki (110g) ciemnej czekolady, drobno posiekanej**
- 12 łyżeczek pasty czekoladowej z orzechów laskowych (w stylu Nutelli)
- Sól morska, do podania
Instrukcje
- Wybierz 12 czubatych łyżeczek orzechowej czekolady do smarowania na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym i umieść w zamrażarce, aby stwardniała. Zwykle zajmuje to 30-60 minut.
- W dużej misce, ubij razem mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok.
- Roztop masło na małej patelni lub w mikrofalówce i przelej do średniej wielkości miski. Dodaj brązowy cukier i cukier granulowany i ubijaj energicznie, aż nie pozostaną żadne grudki cukru. Wbij jajko, żółtko, ekstrakt waniliowy i zmielone orzechy laskowe.
- Wlej mokre składniki do suchych i wymieszaj razem za pomocą szpatułki. Dodać drobno posiekaną czekoladę i posiekane orzechy laskowe. Przykryj ciasto i schładzaj w lodówce przez 2 godziny.
- Podgrzej piekarnik do 325°F (160°C) i wyłóż dwie duże blachy papierem pergaminowym.
- Wybieraj ciasteczka za pomocą łopatki do porcjowania. Lekko spłaszcz ciasto w kształt dysku i dodaj na środek zamrożoną kostkę czekolady z orzechami laskowymi. Następnie zawiń ciasto ciasteczkowe wokół kulki czekolady orzechowej tak, aby była pokryta i stała się kulką ciasteczek.
- Ułóż ciasteczka na każdym papierze pergaminowym, zostawiając wystarczająco dużo miejsca pomiędzy nimi, aby mogły się trochę rozłożyć.
- Piecz każdą partię przez około 12 minut, a następnie wyjmij z piekarnika.***
Przypisy
* Możesz przygotować własną mąkę z orzechów laskowych, ucierając orzechy laskowe w robocie kuchennym, aż będą drobno zmielone. Dobrze jest zachować trochę tekstury.
** Użyj wysokiej jakości ciemnej czekolady do pieczenia i posiekaj ją drobno nożem tak, aby mieć małe kawałki czekolady zamiast kawałków czekolady. To sprawi, że ciasteczka będą nieco grubsze i lepiej utrzymają swój kształt dzięki lepkiemu środkowi z czekolady z orzechami laskowymi. Alternatywnie można użyć mini chipsy czekoladowe.
OR jeśli chcesz bardzo czekoladowe ciasteczka i nie przeszkadza im rozprzestrzeniać się trochę, idź na kawałki czekolady lub regularny rozmiar chipsy czekoladowe. Gęsty środek orzechowej pasty czekoladowej jakoś połączy się z kawałkami czekolady. Obie opcje są pyszne!
*** Wskazówka dotycząca pieczenia: Ważne jest, aby wyjąć ciasteczka z piekarnika, gdy wyglądają na lekko niedopieczone (tj. lekko złote i chrupiące na brzegach, ale wciąż miękkie i lepkie w środku). Pozostaw je na blasze jeszcze przez około 5 do 10 minut, aby nieco stwardniały, a następnie przenieś na stojak do studzenia.
Słowa kluczowe: Czekoladowe ciasteczka z lawą
.