- Where It Comes From|
- Qualities|
- Best Uses|
- Health Benefits|
Kiedy idziesz do sklepu, aby kupić butelkę wina, nie możesz po prostu kupić „wina”. Istnieje ogromny wybór czerwonych i białych (i różowych, jeśli twój smak biegnie w ten sposób). Są one produkowane w różnych krajach, z różnych rodzajów winogron o różnych nazwach odmianowych, butelkowane w różnych latach – i wszystkie wyraźnie oznakowane w ten sposób. To może sprawić, że wybór wina będzie trudniejszy, ale na pewno wiesz, co dostajesz.
Kupowanie miodu nie musi być tak skomplikowane, ale naprawdę powinno obejmować więcej niż tylko chodzenie do supermarketu, aby kupić słoik miodu. W rzeczywistości, wiele z tych ogólnych słoików (lub plastikowych miseczek) wypełnionych „miodem” zawiera produkt, który został tak dokładnie przetworzony lub zmodyfikowany sztucznymi słodzikami, że stracił większość składników odżywczych i korzyści zdrowotnych niefiltrowanego, surowego miodu.
Niewiele osób zdaje sobie sprawę, że istnieje ponad 300 odmian miodu, z których każda ma swój charakterystyczny kolor, aromat, smak i korzyści. Rodzaje miodu, który jest idealny do marynowania żeberek, na przykład, są często bardzo różne od najlepiej smakujących miodów do gotowania lub do słodzenia herbaty.
Dla wielu ludzi, szczególnie Amerykanów, miód akacjowy przychodzi na myśl, gdy myślą o wysokiej jakości miodzie. I mimo, że może być dość drogi, jest najpopularniejszą odmianą w Stanach Zjednoczonych.
Oto co powinieneś wiedzieć o miodzie akacjowym.
Miód akacjowy nie pochodzi z drzew akacjowych
Nazwa miodu akacjowego może wywoływać wizje drzew akacjowych na pełnych dzikiej przyrody równinach Afryki lub w pobliżu krystalicznie czystych wód Hawajów. Ale akacja (w postaci drzew, krzewów i krzewinek) najczęściej występuje w Australii – a co najważniejsze, miód akacjowy nie pochodzi z żadnego z tych drzew, które rzadko wytwarzają nektar.
To, co znamy jako miód akacjowy, pochodzi z tak zwanej czarnej szarańczy lub „fałszywej akacji”, zwykle z gatunku Robinia pseudoacacia lub Caragana arborescens. (Źródło pochodzenia miodu decyduje o tym, czy jest on biały czy jasnożółty). „Fałszywa akacja” pochodzi z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych, ale obecnie występuje w całej Ameryce Północnej i na trzech innych kontynentach.
Z powodu tego rozróżnienia, wielu producentów oznacza ten miód jako miód akacji amerykańskiej lub miód świętojański, gdy jest sprzedawany w Ameryce, ale jest sprzedawany po prostu jako miód akacjowy w Europie (i w niektórych sklepach w USA) Zaskakująco, odmiana ta jest ogromnie popularna w narodach takich jak Bułgaria i Węgry, a pewna liczba węgierskich i niemieckich pszczelarzy zasadziła całe lasy czarnej szarańczy i założyła ogromne ule poświęcone wyłącznie zbieraniu miodu akacjowego z plastrów.
Gdziekolwiek pochodzi i jakkolwiek się nazywa, jest pyszny – a wielu ekspertów nazywa go najlepszym miodem, jaki można kupić.
Właściwości miodu akacjowego
Są dwa powody, dla których większość ludzi kocha miód akacjowy.
Pierwszym jest jego smak i wygląd. Akacja ma słodki, delikatny smak z nutą wanilii, czysty kwiatowy aromat i brak posmaku. W odróżnieniu od wielu odmian miodu, których smak może być nieco przytłaczający, miód akacjowy jest lekki i przyjemny dla podniebienia; można nawet wypić więcej niż łyżeczkę lub dwie miodu akacjowego prosto z butelki lub słoika bez poczucia, że się przesadziło. Pod tym względem, wielu porównuje miód akacjowy do miodu z kwiatów pomarańczy (który ma bardziej lekki cytrusowy smak). A jego piękny jasny kolor, od białego płynnego szkła do pięknego bladego żółtego, może z łatwością skłonić Cię do zanurzenia łyżki w słoiku więcej niż raz lub dwa razy.
Drugim powodem, dla którego miód akacjowy jest tak popularny jest to, że bardzo wolno krystalizuje się na półce, ze względu na wysoką zawartość fruktozy. (Zawartość procentowa cukrów prostych w miodzie decyduje o tym, jak szybko woda w nim zawarta wypada z zawiesiny i tworzy kryształy, a woda pozostaje w roztworze przez długi czas, gdy miód ma wysoką zawartość fruktozy i niską zawartość sacharozy). Miód akacjowy może pozostać płynny na półce sklepowej nawet przez 1-2 lata.
Najlepsze zastosowania miodu akacjowego
Łagodny smak tego miodu sprawia, że jest on idealny do stosowania „prosto” i dodawania do jogurtu, płatków śniadaniowych lub lodów, ponieważ nie przytłacza innych smaków. Miód akacjowy ma również niską zawartość kwasów, więc dobrze komponuje się z wieloma serami, figami, morelami lub innymi owocami i orzechami.
Jeśli chodzi o pieczenie, akacja jest dobrym miodem do wykorzystania w niektórych okolicznościach. Jest dość słodki ze względu na wysoką zawartość fruktozy, więc jest doskonałym słodzikiem, który nie będzie walczył z innymi składnikami. Jeśli jednak chcesz, aby miód wniósł swój własny, silny smak do przepisu, możesz poszukać miodu kasztanowego lub Manuka, lub innego rodzaju miodu o natychmiastowo rozróżnialnym smaku.
I oczywiście, jest pyszny prosto ze słoika jako szybka energetyczna przekąska.
Zalety zdrowotne miodu akacjowego
Jak większość odmian, surowy miód akacjowy zapewnia szeroki zakres korzyści zdrowotnych ze względu na wysokie stężenie naturalnych przeciwutleniaczy, które zwalczają uszkodzenia spowodowane przez wolne rodniki. W szczególności, akacja jest bogata we flawonoidy, które, jak się uważa, obniżają ryzyko chorób serca, udaru mózgu i niektórych rodzajów raka (w tym raka płuc). Wykazano, że regularne spożywanie miodu akacjowego obniża ciśnienie krwi i zwiększa poziom hemoglobiny.
Miód akacjowy ma naturalne właściwości antybakteryjne. Zawiera substancje, które wytwarzają i uwalniają do organizmu nadtlenek wodoru, kwas znany z tego, że zabija bakterie. Jest to również silny środek antyseptyczny, przydatny zarówno w użytku zewnętrznym jak i wewnętrznym do leczenia ran na ciele, odwracania problemów skórnych, takich jak trądzik i egzema, a nawet leczenia problemów z oczami, takich jak zapalenie spojówek i otarcia rogówki. Istnieją twierdzenia, że miód akacjowy jest skuteczny w leczeniu stresu, bezsenności i bezdechu sennego, ale nie przeprowadzono wystarczającej ilości badań, aby je potwierdzić.
W miodzie akacjowym znajdują się ważne minerały i witaminy, w tym magnez i witamina C. I podobnie jak większość odmian miodu jest on środkiem przeciwzapalnym, co czyni go dobrym środkiem do leczenia bólu gardła, kaszlu i problemów układu oddechowego. W przeciwieństwie jednak do wielu odmian, akacja nie jest szczególnie skuteczna w leczeniu lub wzmacnianiu układu pokarmowego, ponieważ wiele pożytecznych bakterii w niej zawartych nie przeżywa wystarczająco długo, aby zadziałać magicznie w jelitach.
Niektórzy dietetycy i lekarze mówią swoim pacjentom cierpiącym na cukrzycę, że miód akacjowy jest dla nich najlepszą odmianą do spożywania ze względu na wysoką zawartość fruktozy i niski indeks glikemiczny. Inni specjaliści uważają jednak, że miody o proporcji fruktozy i glukozy 50-50 są zdrowsze dla diabetyków. Skonsultuj się ze swoim lekarzem, jeśli obawiasz się wpływu miodu na poziom cukru we krwi.