Dried Pears Recipe

I slow-roast tomatoes all through late summer, when I can lay my hands on cheap and tasty specimens, and I like to make dried pears in the autumn, too: the drying heightens the pear flavor to a hauntingly sweet concentrate of itself.

This does mean it is a good way to cut your losses on below-average pears, but for superb results you should of course use superb pears. Technika ta działa najlepiej z owocami, które są dojrzałe, ale jędrne i niezbyt soczyste, więc zachowają swój kształt i nie będą kapać na podłogę piekarnika.

Suszone gruszki są nie tylko łatwe do zrobienia i pyszne, ale powstałe w ten sposób paski są również zaskakująco uniwersalne: można je jeść jako zwykłą przekąskę (ich tekstura, chrupiąca na początku, ale stopniowo stająca się krucha w ustach, sprawia, że są całkiem satysfakcjonujące), można je podawać z serami (zwłaszcza z umytą skórką i serami pleśniowymi) lub z dziczyzną, można je dodawać do podpłomyków, ciasteczek owsianych i granoli, a także wchodzą w skład przygotowania beraweckiej, bochenka z suszonymi owocami, który tradycyjnie przygotowuje się na Boże Narodzenie w Alzacji. I moim zdaniem, sprawiają, że bardzo ładne jadalne prezenty, too.

Moja ostatnia partia została wykonana z Louise-Bonne gruszki, odmiana nigdy nie widziałem lub słyszał o wcześniej: te gruszki były małe, ich skórka zielony i lekko piegowaty z żółtym, ich off-biały miąższ pachnące i kwaśne, a oni grali razem niezwykle dobrze w grze suszenia. (Sprawdźcie w piątek, co z nimi zrobiłam.)

Próbowaliście tego? Podziel się swoimi zdjęciami na Instagramie!

Zatytułuj swoje zdjęcia #cnzrecipes. Podzielę się moimi ulubionymi!

.