Fireweed Sprzedaż

Erechtites hieraciifolia: Edible Pile Driver

Kiedy jadę do Grecji, zawsze zostaję kilka dni w Atenach, aby przyzwyczaić się do zmiany czasu i odwiedzić krewnych w mieście (w przeciwieństwie do krewnych spoza miasta). Zatrzymuję się w tym samym małym hoteliku – Art Gallery Pension – na ulicy Erekthion. To kilkaset stóp na południe od Akropolu i Erechtheonu, świątyni również znajdującej się na szczycie Akropolu (lub Acropoli, jak mówią Grecy). Zatrzymuję się również w tym samym pensjonacie miesiąc lub później, kiedy jestem gotowa do wyjazdu, aby cieszyć się nocnym życiem Plaki po dostosowaniu się do zmiany czasu i ponownie odwiedzić krewnych w mieście. Kiedy więc widzę naukową nazwę Fireweed, Erechtites hieraciifolia, choć pół świata stąd, przypomina mi się, że nawet po dwóch i pół tysiącleciach język przeszłości wciąż jest z nami, zwłaszcza grecki w botanice. Więcej na ten temat później.

Opinie na temat Fireweed są bardzo różne. Straszne, wybór jadalne, lub toksyczne? Szeroko stosowane w przeszłości i teraźniejszości w Azji to nie jest dainty-smak roślin. Podczas gdy młode liście mogą być spożywane na surowo, a starsze gotowane, rdzenni Amerykanie nie używali jej do jedzenia, ale raczej do leczenia. To może dać nam pauzę, aby być ostrożnym. Badania z 1939 roku wykazały, że roślina ta zawiera pirolidyny. Jest to grupa związków chemicznych, które mogą uszkodzić wątrobę, na stałe. Zazwyczaj gatunki z pirolidynami nie są spożywane. Jednak ta roślina ma historię konsumpcji.

Merritt Lyndon Fernald, z Gray’s Manual of Botany, a także współautor Edible Wild Plants of Eastern North America, napisał dwadzieścia lat po powyższym badaniu: „Nie ma żadnego powodu, poza zapachem, który powstrzymuje nas przed jego stosowaniem”. Dick Deuerling, autor Florida’s Incredible Wild Edibles, powiedział mi osobiście, że jadł tylko smaczne dzikie pokarmy i nie obejmowało to E. hieracifolia, choć uwzględnił ją w swojej książce. Dr James A. Duke autor Handbook of Edible Weeds i drugiej książki, Medicinal Plants, powiedział, że nie może poprawić się na komentarzach Troy Peterson, autor A Field Guide to Edible Wild Plants, który powiedział o E. hieraciifolia: „Silny smak sugeruje, że jest to smak nabyty”. Duke zaleca, abyśmy go nie jedli.

Ten powiedział, że mam dobrego przyjaciela, który cieszy się smakiem ogromnie, surowe lub gotowane. Oto, co jeden z czytelników – poniżej – miał do powiedzenia na ten temat: „Jestem szczerze zakłopotany w odniesieniu do kulinarnej reputacji tej rośliny. Każdy szef kuchni, któremu pokazałem tę roślinę do tej pory, był pod wrażeniem, w dobry sposób. Wyraźne perfumy i smak idzie niesamowicie dobrze w wielu preparatach. Zrobiłem blanszowane na zimno zieleniny w stylu koreańskim z olejem sezamowym i sosem sojowym, brązowy ryż gotowany na parze z posiekaną ostrokrzewem i shiso oraz szybki chutney pickle z obranych łodyg ostrokrzewu i końcówek liści, pieprzu biedaka, liści nasturcji, posiekanych jabłek, ogórka i kolendry. Używałam go również jako bazy do zup z ćwiartką jagnięcą i pokrzywą. Jedna wegetariańska zupa na zimno z surową kozią maślanką i ugotowanym puree z dzikiej zieleniny, a druga z rosołem z kurczaka. Blanszowane zielenie również poszły w półprzezroczyste letnie zawijasy z sauteed pickerelweed, plantain seed heads, kurkami, dziczyzną i kwiatami nasturcji, aby być podawane z chutney.

Ani jedna osoba w dużej klasie (22 studentów + stażyści i instruktorzy ośrodka dzikiej przyrody) nie znalazła fireweed być mniej niż pyszne przygotowane przez te metody. Wszystkie powyższe potrawy zniknęły jak śnieg na gorącej płycie, a ja musiałem zbierać więcej ostrokrzewu po zajęciach, aby mój szef kuchni mógł się nim bawić w swojej restauracji. Zjedli wszystko.

Identyfikacja jest w 100% pewna; to jest Erechtites hieraciifolia. Odpowiednio przygotowany, jest pyszny, a wszyscy lokalni profesjonalni szefowie kuchni, których zainteresowałem dziką żywnością, są bardzo podekscytowani pracą z tą rośliną. Nie jest najlepsza na surowo i bez dodatków, ale odrobina kuchennych poprawek i łączenia w pary smakowe i nagle jest niesamowita.

Wszystko co mogę powiedzieć to to, że jeśli inni poszukiwacze nie wiedzą jak używać i doceniać tę zieleń, to po prostu zostaje więcej dla mnie i moich przyjaciół kucharzy!”

E. hieraciifolia była postrzegana jako pożywienie głodowe, tak jak Chwast Cezara (Urena lobata) jest pożywieniem głodowym: Pożywne, wspólne, i jadalne, jeśli można dostać się przeszłości to lub tamto. Z Caesar Weed jest tekstura, z E. hieraciifolia jest aromat i smak, choć opinie różnią się od fuj do pyszne. Rośliny te są obfite w wiosną i latem. Wysokie, wysokie i rzucające się w oczy, trudno je pomylić z Fireweed. Foul lub nie, jest tak dobry jak każdy inny wiosenno-letni zielony i nie jest niespotykany w zimie. Być może kluczem jest odpowiednie przygotowanie. Fernald nie miał dużo kucharzy dając zielony a try.

Jak do nazwy naukowej, Erechtites hieraciifolia. Ta ostatnia część, hieraciifolia, jest łatwe: Oznacza to „o liście jak hawkweed,” odnosząc się do Hieracium (który sam oznacza lub odnoszące się do księży.) Ale, Erechtites jest bardziej zaangażowany i botaników tendencję do nie znają ich grecki. Jeden, na przykład, powie, że nazwa rodzaju może pochodzić od Erechtho, aby złamać. Inny mówi, że może to być dla bajki wczesnego króla Aten, Erechtheus. Oba blisko, ale nie ma cygara. Potrzebować więcej the Classics.

The bogini Atena pójść the chromy kowal-bóg Hefajstros. Był on twórcą narzędzi dla bogów. Ona chciała trochę broni. (Dla sake the historia my ustawiać aside dlaczego bogini potrzebować broń lub ktoś.) Sprawy nie potoczyły się tak, jak planowała. Hefajstos uznał ją za tak ponętną, że próbował ją obezwładnić i odebrać jej dziewictwo. Ona skutecznie się opierała, a on, że tak powiem, chybił celu, pozostawiając osad na jej udzie. Strzępkiem wełny wytarła go i rzuciła na ziemię. To zapłodniło ziemię, Gaję. Gaja urodziła syna i zabrała go do Ateny, która nadała mu imię Erichthonius. Erextho oznacza kłopot, a xthon – ziemię. Nazwa zaczęła oznaczać „kłopoty z ziemi” dla kłopotliwego, ruderalnego chwastu, który wyskakuje po pożarach. Transliterowana pisownia jest bardzo różna. Erechtites była również nazwa starożytnego groundsel w Grecji i został po raz pierwszy użyty do opisania rośliny w 40-80 CE przez Dioscorides (dla którego rodzaj yam jest nazwany.) Król Erechtheus, który wynalazł rydwan, był rzeczywiście wczesny król Attyka nie Ateny, ale region Attyka w tym Athens.

Roślina ma wiele lokalnych nazw, jak również oprócz Fireweed: Goat’s Chicory, Burn Weed, Stickers, Sun’s Ribs, Dog Weed i American Burnweed. Jest też drugi „Fireweed” wysoka bylina (Epilobium angustifolium) w evening-primrose rodziny z kłosami różowo-fioletowe kwiaty. Jest on również jadalny. Nasza Fireweed ma jeszcze jedną wspólną nazwę: Pilewort. Ludzie używali oleju z Fireweed do zewnętrznego leczenia hemoroidów. Fireweed gasi ogień. Powiedziano mi, że okłady z liści działają dobrze. Fireweed ma również pewne wewnętrzne zastosowania, takie jak leczenie dyzenterii.

And I saved this for last. Wymowa Erechtites hieraciifolia, jest jedenaście sylab: e-rek-TEE-tez hee-eh-rak-ee-FO-li-a. Powinienem wspomnieć, że niektórzy ludzie pamiętają Erechtites zaczynając od „Eric’s Teeties”. Najwyraźniej Grecy lubią długie słowa. Dlatego też łatwo jest odróżnić cmentarz irlandzki od greckiego. Kiedy przejeżdżasz obok irlandzkiego cmentarza, wszystkie kamienie są wysokie i chude z pionowo wygrawerowanymi krótkimi imionami, takimi jak Sean Ireland. Natomiast wszystkie kamienie na greckim cmentarzu są niskie i długie, aby pomieścić Βασιλιος Σταβρος Τσαπατσαρις.

Green Deane’s Itemized Profile

IDENTYFIKACJA: Wzniesiony roczny do 80 cali, kwiat żółty do białawego, 1/3″- 2/3″ cala długości; kwiatostan płasko zakończony do wydłużonych klastrów opadających główek, kwiaty ledwo otwarte; owoc, suche nasiona na jasnym białym puszystym puchu. Liście naprzemianległe, lancetowate, ostro ząbkowane, niekiedy klapowane. Ma … ah … charakterystyczny zapach, który raz poznany jest nie do pomylenia.

TIME OF YEAR: Kwitnie wczesnym latem do jesieni.

ENVIRONMENT: Suchy do wilgotnego; otwarte lasy, częściowo zaburzone miejsca, pola, brzegi jezior. Często kolonijny.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: Wierzchołki, liście, pąki kwiatowe surowe lub gotowane, także na parze i we wrzątku.

* E. hieracifolia (L.) Raf. ALKALOID PYRROLIZIDYNY: hieracifolina. Manske, Can. J. Res., 17B, 8 (1939)

.