Odkryłam alchemię pieczenia, kiedy miałam 6 lat. Po pilnym proszeniu Mikołaja w licznych listach, otrzymałam Easy Bake Oven. Kiedy wyciągnęłam moje pierwsze ciasto z różowego plastikowego pudełka, poczułam się tak, jakbym uczestniczyła w narodzinach czegoś promiennego i świętego. Kilka lat później, kiedy urosłam na tyle wysoka, by dosięgnąć kuchennej lady, rodzice dali mi hojną swobodę w kuchni i wkrótce robiłam pełnowymiarowe ciasta w pełnowymiarowym piekarniku.
Kiedy przeszłam na dietę bezzbożową po mojej diagnozie autoimmunologicznej, moja miłość do pieczenia zapewniła mi poczucie celu, podczas gdy zmagałam się z monotonią ograniczonej diety. Zostałam wezwana do pogoni za magią, która wydarzyła się między ciastem a wypiekiem i zaczęłam eksperymentować z mąką kokosową. So. much. coconut flour.
W procesie rozwoju i testowania tego bezmącznego ciasta z plantanów, czułam znajome spełnienie pieczenia za każdym razem, gdy wyciągałam je z piekarnika. Ten przepis jest skrótem do magii pieczenia, ponieważ to ciasto z blendera wymaga zaledwie kilku minut czasu przygotowania.
Bezbłędne Ciasto Bananowe: The Ingredients
Dojrzałe plantany – W miarę dojrzewania plantanów, skórka mięknie z zielonej na żółtą do czarnej. Zielone plantany mają wysoką zawartość skrobi, która częściowo przekształca się w cukier, gdy plantan dojrzewa. Ten przepis opiera się na bardzo dojrzałych platanach – powinny być prawie całe czarne, jak widać na powyższym zdjęciu krok po kroku.
Sprawdziłam ten przepis z platanami w różnych stadiach dojrzałości i odkryłam, że zielone i żółte platany dały zdecydowanie suche ciasto.
Jajka – Prawdziwe jajka podtrzymują integralność tego ciasta i żaden substytut jajka nie jest tu odpowiedni. Jeśli nie tolerujesz jajek w swojej diecie, istnieje na szczęście wiele wypieków z platanów, które można zrobić bez jajek.
Oto kilka propozycji bezjajecznych smakołyków z platanów:
- Flourless Brownies from Purely Twins
- Plantain Tortillas from Fresh Tart (uwielbiam ten przepis!)
- Carob Plantain Cake from A Clean Plate
Soda oczyszczona i ocet jabłkowy – używam tego duetu w moich przepisach na wypieki, ponieważ zapewnia on zaczyn, który wytrzymuje gęstszą jakość bezzbożowych wypieków. Dodatkowo, pozwala mi ominąć proszek do pieczenia, który często zawiera skrobię kukurydzianą (składnik, którego unikam).
Ekstrakt waniliowy – Wanilia podkreśla naturalną słodycz plantanów. Jeśli wolisz, użyj 1/2 łyżeczki cynamonu zamiast lub dodatkowo do wanilii, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Olej kokosowy, do przygotowania tortownicy
- 1 lb. obrane, prawie czarne platany (około 3 średniej wielkości platany)
- 4 jajka, w temperaturze pokojowej
- ¼ filiżanki oleju kokosowego lub ghee, roztopionego (zdobądź darmowy słoik ghee od Thrive tutaj!)
- ¼ łyżeczki nierafinowanej soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki octu jabłkowego
- Przygotuj piekarnik do 350 stopni. Posmaruj 9″ okrągłą tortownicę olejem kokosowym.
- Wrzuć wszystkie składniki do blendera o dużej mocy (używam i polecam blender Ninja). Miksuj, aż powstanie gładkie ciasto. Wlać ciasto do przygotowanej patelni.
- Piec przez około 25 minut, aż wykałaczka wyjdzie z ciasta wilgotna, ale bez okruchów. Lepiej jest niedopieczone niż przepieczone. Ja wolę lekko niedopieczone, kiedy konsystencja przypomina tosty z chlebem bananowym. Jest fenomenalny.
- Aby podać, ciesz się nim na ciepło lub w temperaturze pokojowej, posmaruj ghee. Alternatywnie, ostudź i podawaj z kokosową bitą śmietaną i świeżymi jagodami.
.