Grzyb jeżowaty/słodkozębny
(Hydnum Repandum i Hydnum umbilicatum)
Widoki z góry i dolne widoki grzybów jeżowych (Hydnum repandum) |
 |
Grzyb jeżowy a.k.a. sweet tooth naprawdę jest reprezentowany przez 2 blisko spokrewnione gatunki. Są one bliskimi krewnymi kurki, a ich aromat jest uderzająco podobny. Te często można znaleźć w obfitości zaczynając w połowie lata i kontynuując do późnej jesieni. Jedna naprawdę dobra rzecz o nich jest to, że błędy mają tendencję do pozostawienia ich w spokoju. Podczas lata, że może być bardzo orzeźwiający, ponieważ tak wiele dobrych znalezisk patrząc może być zainfekowany podczas cieplejszych miesięcy.
Cap (pileus) Hydnum repandum jest 2-8 cali szerokości, grubości i zwykle wypukłe, ale często nieregularnie ukształtowane z płatami. Sporadycznie stają się płaskie lub odwrócone i zwykle mają falisty margines. Kolor waha się od kremowego do pomarańczowo-brązowego. Mogą one rozwijać pomarańczowy kolor, gdy bruised.
Hydnum umbilicatum cap jest zazwyczaj pomarańczowobrązowy, mniejszy, z bardziej wyśrodkowany łodygi i zatopione wgłębienie na górze center.
Zęby (hymenophore) Oba gatunki mają białawe do jasnobrązowego zęba-jak struktury między 1/8-1/4 w długości, które odłamują się bardzo łatwo. Zęby Hydnum umbilicatum są zwykle nieco ciemniejszego koloru.
Pęd (stipe) Hydnum repandum ma krótki gruby trzon, który jest zwykle poza centrum i często nieregularnie ukształtowany. Hydnum umbilicatum ma cieńszą, dłuższą, bardziej wyśrodkowaną łodygę.
Miąższ Hydnum repandum jest gruby, białawy i zabarwiony na pomarańczowo.
Zarodniki Oba gatunki mają biały odcisk zarodnika.
Kiedy i gdzie je znaleźć (ekologia) Hydnum repandum zwykle można znaleźć wokół twardych drzew takich jak brzoza czy buk (i innych). Mam ładne stanowisko, które produkuje dobrze każdego roku pod bardzo dojrzałą żółtą brzozą bardzo blisko mojego domu. Zazwyczaj zaczynają się one pokazywać w sierpniu i mogą trwać do listopada w lasach mieszanych.
Hydnum umbilicatum jest zazwyczaj spotykany pod drzewami iglastymi i w bardziej wilgotnych obszarach w tym samym okresie czasu, ale głównie we wrześniu i październiku. Często można znaleźć dziesiątki, jeśli znajdziesz jeden. Zeszłej jesieni szukając matsutake zatrzymałem się przy drzewostanie hemlocks w pobliżu jeziora, które wyglądało dla mnie obiecująco. Znalazłem kawałek czarnej nici przy drodze, która prowadziła w głąb lasu do zagajnika w głębi jeziora. Widziałem, że ta nić prowadziła do czyjegoś sekretnego stanowiska matsutake. Było już jednak za późno. Mogłem zobaczyć dziury wokół cykorii, gdzie zostały zebrane. A niech to! Trochę się rozejrzałem i wyszedłem z lasu zadowolony. W pobliżu było ponad sto H. umbilicatum, które przeoczył łowca matsutake. Myślę, że dzięki temu smakowały wyjątkowo dobrze.
Przygotowanie Oba te gatunki mogą być przygotowane w podobny sposób. Są smaczne sauté, smażone i suszone. Mają chrupiącą, ale nie gryzącą teksturę. Smak i zapach jest nieco podobny do kurek. Jako znacznie większe i grubsze, Hydnum repandum mogą być używane na więcej sposobów, w tym w mikrofalówce. Podczas gdy kurki nie nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu, większe i grubsze H. repandum smażą się całkiem dobrze. Zapach Hedgehogs podczas suszenia jest wart ceny wstępu sam w sobie. Nie sądzę, żeby jakikolwiek grzyb sprawił, że mój dom pachnie lepiej. Nie odtwarzają się tak dobrze, więc proszek grzybowy może być najlepszym rozwiązaniem.
Komentarze Ten jest świetny do jedzenia i nie jest tak trudny do znalezienia w czasach, kiedy nie ma zbyt wiele dookoła, które nie są buggy. Zęby czynią go łatwym do zidentyfikowania.
Powyżej i po prawej Hydnum umbilicatum. |
 |
 Hydnum repandum |
 Porównanie |
 Hydnum repandum |
|
Znajdź więcej informacji tutaj:
Hydnum repandum at MushroomExpert.com
Hydnum repandum at Roger’s Mushrooms
Hydnum umbilicatum at Roger’s Mushrooms
Hydnum umbilicatum at Tom Volk’s mushrooms