Czym jest herbata Assam i skąd pochodzi?
Tak jak wszystkie czarne herbaty oksydowane, odmiana herbaty Assam uprawiana jest z wiecznie zielonego krzewu o nazwie Camellia sinensis. Odmiana Assamica, do której należy cała herbata Assam, znajduje się po obu stronach doliny rzeki Brahmaputry w północnych Indiach, pomiędzy Bhutanem, Bangladeszem i Myanmarem, gdzie woda spływa z Himalajów. W tym regionie, który odpowiada za ponad 50% całkowitej rocznej produkcji liści herbacianych w Indiach i jest największy na świecie, panuje tropikalny klimat monsunowy, w którym występują ostre wahania między wilgotnym latem o temperaturze 35-38 °C a zimną i bardzo deszczową zimą o temperaturze 6-38 °C.
W Assam występują trzy kluczowe sezony zbiorów. Pierwsze zbiory flush zazwyczaj odbywają się od połowy marca do początku maja. Pierwszy zbiór flush oferują lżejszy napar i i subtelne nuty kwiatowe. Po nich następują zbiory drugiego zbioru, które rozpoczynają się od połowy maja do sierpnia. Herbaty z drugiego płukania oferują dobrze zaokrągloną filiżankę, o głębokiej bursztynowej czerwieni, mocy całego ciała i charakterystycznym słodowym i mocnym smaku, który jest znakiem rozpoznawczym doskonałej herbaty śniadaniowej. Trzeci płomień rozpoczyna się późną jesienią, między październikiem a listopadem, i herbaty te mają ciemny kolor, ale brakuje im mocy i smaku.
Mimo że region Assam znajduje się bardzo blisko górskich regionów uprawy herbaty Derjeeline i Nigri, różnią się one bardzo smakiem, charakterem i odczuciem w ustach. Assam jest obdarzony odmianami flory i fauny, jako że region ten jest bioróżnorodnym hotstopem z gęstym lasem tropikalnym, rezerwatami przyrody, ekosystemami mokradeł i zróżnicowaną fauną i florą, w tym tygrysami i rzadkimi nosorożcami indyjskimi. Geografia i tropikalny klimat regionu Assam przyczyniają się do wyjątkowych właściwości tej herbaty, która charakteryzuje się zdecydowanym, słodowym smakiem i głębią oraz zazwyczaj wyższą zawartością kofeiny, z której słynie czarna herbata Assam. W rezultacie, w większości przypadków herbata Assam stanowi podstawę dobrej herbaty śniadaniowej.
Jak parzyć herbatę Assam
Aby doświadczyć pełnej głębi i smaku herbaty Assam, zalecamy używanie świeżo przefiltrowanej wody i dobrej jakości czystego czajnika lub czajniczka zdolnego do osiągnięcia rzeczywistej temperatury 100º Celsjusza (212º Fahrenheita).
Dla tych, którzy parzą herbatę w torebkach, nie potrzebujesz nic więcej niż torebkę i łyżeczkę. Jednak tym, którzy chcą parzyć herbatę tradycyjnie, zalecamy użycie szklanego czajniczka lub kubka z wkładem, który umożliwia odfiltrowanie liści pod koniec procesu parzenia. Mamy tutaj gamę szklanych produktów, które nie absorbują tanin i pięknie wyglądają.
-
Weź 3-4 gramy, czyli około 1 łyżeczki, luźnych liści Assam i umieść je w czajniczku lub kubku. Dodaj więcej lub mniej do smaku, w zależności od mocy. Ewentualnie umieść torebkę w kubku.
-
Przygotuj przefiltrowaną wodę w czajniku lub czajniczku na kuchence do temperatury 100º Celsjusza (212º Fahrenheita)
-
Wlej 200 ml świeżo zagotowanej wody na liście herbaty lub torebkę.
-
Pozostaw liście herbaty do zaparzenia i wlania do wody, między 4 a 5 minut, ale nie dłużej, w przeciwnym razie garbniki dadzą gorzki i ostry smak.
-
Usuń liście herbaty przez odcedzenie naparu lub wyjmij torebkę uważając, aby nie zgnieść ani nie zmiażdżyć torebki.
-
Dodaj 1 lub 2 łyżeczki białego cukru lub słodzika, do smaku.
-
Na koniec, jeśli wolisz, ostrożnie dodaj odrobinę mleka (nie więcej niż 25ml). Delikatnie mieszając podczas nalewania.
-
Ciesz się!
Smak herbaty Assam i kiedy tradycyjnie najlepiej ją pić
Gdy większość z nas myśli o czarnej herbacie, przychodzą nam na myśl jej mocne smaki, które są w stanie utrzymać się wśród mleka i cukru, głęboki aromat palonego karmelu, lekka cierpkość z tyłu podniebienia połączona z pełnym, zdrowym odczuciem w ustach. W końcu Assam jest głównym składnikiem większości herbat śniadaniowych, w tym English Breakfast i Irish Breakfast, powszechnie pijanych przez Brytyjczyków. Jednak w jaki sposób może się to różnić?
Therbaty Assam nie są znane z delikatnych, zniuansowanych nut kwiatowych lub cytrusowych, jak w przypadku herbaty zielonej, więc w przeważającej części napar zachowuje wartki, silny charakter z drzewnymi, karmelowymi nutami. Herbata Assam może różnić się smakiem w zależności od tego, czy zawiera większe liście, młode liście typu „golden tips”, czy też jest zbierana w ramach bardzo poszukiwanego drugiego wypłukiwania. Degustując czarną herbatę Assam w domu, można skorzystać z naszego koła smaków, które pomoże opisać złożony zapach i nuty smakowe. Ogólnie rzecz biorąc, doświadczą Państwo silnych cech ziemistego, korzennego, karmelowego i słodkiego smaku.
Nasz wybór herbat Assam reprezentuje to, co najlepsze w zbiorach i regionie, od podstawowej herbaty Assam Breakfast do bogatej w złote końcówki Assam Mangalam.
Odkryj indywidualne smaki i aromaty na naszych stronach dla: Assam Breakfast, Meleng Second Flush, Manjushree Tea Garden, Assam Mangalam lub Golden Valley Assam
Zalety lecznicze:
Zalety lecznicze czarnej herbaty były szeroko omawiane i teoretyzowane, z niektórymi powiązaniami cytowanymi między bogatymi związkami polifenolowymi, o których mówi się, że zwiększają odporność i zdrowie serca poprzez efekt probiotyczny i działanie na cholesterol, lub teaflawiny, które mogą potencjalnie hamować działanie niektórych enzymów w mózgu. Tak czy inaczej, dla większości korzyści lecznicze będą miały formę pobudzenia kofeinowego, które podobno jest wyższe w odmianie Assam, co może stymulować serce i mózg.