Instant Pot Achari Aloo – jednogarnkowe szybkie curry, w którym ziemniaki są gotowane z indyjskimi przyprawami marynującymi.
Najlepiej smakuje z ciepłymi rotis.
Ujawnienie: Ten post zawiera linki afiliacyjne. For more information on my Affiliate and Advertising Policy, please click here.
Panch phoran was one of my favorite spices growing up.
My mama used to make Aloo Baingan (potato & eggplant) sabzi using panch phoran and that was my absolute favorite.
Dla tych, którzy nie są świadomi, panch phoran jest mieszanką 5 przypraw i jest integralną częścią kuchni bengalskiej i wschodnioindyjskiej.
Myślę, że wschodnie jedzenie UP ma jakiś wpływ z kuchni wschodnioindyjskiej i to jest powód, że moja mama dodała panch phora do kilku jej potraw w tym chutney i sabzis.
Te 5 przypraw tworzy również podstawę dla przypraw do pikli w Indiach.
W Indiach pikle=achar, który jest bardzo różny od tego, co pikle jest tutaj w USA.
Achar lub indyjskie pikle jest wykonane z warzyw i owoców, które są konserwowane w occie/soku cytrynowym/oleju musztardowym itp. i aromatyzowane indyjskimi przyprawami, a mianowicie przyprawami achari.
Więc czym są te przyprawy achari?
Ziarna fenkułu
Ziarna kminu
Czarne nasiona Nigelli
Ziarna gorczycy
Ziarna kozieradki
Przyprawy te nadają bardzo wyraźny smak wszystkiemu, do czego są dodawane. Często dodaje się je do acharów (pikli), ale można je również dodawać do dals, sabzi, chutney i tak dalej.
Tutaj dodałam je do curry z ziemniaków i stąd nazwa Achari Aloo!
Ten Achari Aloo
✔ zrobiony w jednym garnku
✔ napakowany tak bardzo smakiem
✔ dobrze komponuje się z ryżem lub roti
✔ wegański i może być zrobiony bezglutenowo
Do tego przepisu użyłam ziemniaków baby. Nie tych super malutkich, które widuję tylko na farmerskim targu w lecie.
Ale zwykłych małych ziemniaczków, które widzimy w sklepach tutaj w USA. Więc użyłam ich i przecięłam na pół.
Każdy kawałek mierzył około 1,5 cala. Możesz zrobić ten przepis używając zwykłych russet lub złotych ziemniaków też.
Pamiętaj tylko, aby pokroić je na naprawdę duże kawałki, około 1,5 cala. If you cut them small, around 1 inch then you would need to adjust the cooking time.
Please see the instructions for that below.
Most of the flavor for this recipes comes from the pickling spices. To jest to, co czyni przepis, więc są one tutaj obowiązkowe.
Co jeśli nie masz wszystkich przypraw achari? Ok, nadal możesz zrobić to achari aloo nawet jeśli nie masz wszystkich 5 przypraw achari.
Ale upewnij się, że masz nasiona kminu, nasiona gorczycy i nasiona kopru włoskiego. Koper włoski jest tu naprawdę ważny, więc nie pomijaj go.
Czy to danie jest bezglutenowe? Nie, użyłam tutaj hing, który nie jest bezglutenowy. Tak więc, aby uczynić to bezglutenowym, albo pomiń hing, albo użyj hing bezglutenowego.
Jeśli jesteś znudzony jedzeniem zwykłego sabzi ziemniaczanego lub po prostu szukasz nowego sposobu na gotowanie ziemniaków, spróbuj tego.
Jest to miła strona z roti i dal.
Metoda
1- Najpierw obierz ziemniaki i pokrój je na 1,5 calowe kawałki. Użyłam tutaj małych ziemniaków, każdy z nich miał około 2,5 cala szerokości i 50-70 gramów wagi.
Więc, pokroiłam mniejsze na pół, a nieco większe na 3 do 4 części. Odstawić na bok. Przetrzyj również pomidory za pomocą blendera i odłóż na bok.
2- Naciśnij przycisk saute na Instant Pot. Gdy będzie gorący, dodaj olej, a następnie nasiona kminu, nasiona kopru włoskiego, nasiona czarnuszki (kalonji), nasiona gorczycy i nasiona kozieradki. Saute przez kilka sekund, aż nasiona crackle.
3- Następnie dodać hing i mieszać.
4- Dodaj posiekaną cebulę, zielone chili i liście curry. Smażyć przez 2 minuty, aż cebula zmięknie.
5- Następnie dodać pastę imbirowo-czosnkową i gotować przez 1 minutę.
6- Następnie dodać przecier pomidorowy i odszlamować garnek za pomocą drewnianej łopatki. Zeskrobać dno łopatką, upewniając się, że nic nie utknęło na dnie garnka.
Jest to ważne, w przeciwnym razie garnek może nie dojść do ciśnienia.
7- Dodać pastę pomidorową.
8- Następnie ziemniaki, a potem kolendrę w proszku, kurkumę, czerwone chili w proszku.
9- Dodaj wodę i zamieszaj.
10- Dodaj również sól i wymieszaj.
11- Zamknij garnek pokrywką. Naciśnij przycisk gotowania ręcznego lub ciśnieniowego i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 5 minut. Pozwól, aby ciśnienie uwolniło się naturalnie przez 5 minut, a następnie zrób szybkie uwolnienie ciśnienia.
Jeśli używasz zwykłych ziemniaków (jak russet & gold) i pokroiłeś je w 1-calowe kawałki, wtedy gotuj pod ciśnieniem przez 2 minuty tylko z szybkim uwolnieniem.
12- Otwórz pokrywę i wymieszaj z kolendrą. Możesz dodać 1 łyżkę jogurtu, śmietany, mleka kokosowego lub śmietanki z nerkowców w tym momencie (opcjonalnie). Ja nie dodałem nic.
Serwuj achari aloo z rotis lub paratha lub ryżem.
Jeśli wypróbowałeś ten Instant Pot Achari Aloo Recipe to nie zapomnij ocenić przepisu! Możesz również śledzić mnie na Facebooku i Instagramie, aby zobaczyć, co ostatnio dzieje się w mojej kuchni!
Instant Pot Achari Aloo
Manali
Składniki
- 10 ziemniaków baby potatoes 512 gram, pokroić na 1.5 calowe kawałki, każdy ziemniak o wadze 50-70 gramów,
- 1 łyżka stołowa oleju 15 ml, Użyłam oleju słonecznikowego
- 1 łyżeczka nasion kminku
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
- 3/4 łyżeczki nasion czarnuszki kalonji
- 1/2 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
- 1/4 łyżeczki meti nasiona kozieradki
- 1/2 łyżeczki hing asafoetida
- 1 średnia czerwona cebula posiekana
- 10 liści curry
- 1 zielone chili posiekane
- 2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
- 2 duże pomidory przecierowe
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1/4 łyżeczki czerwonego chili w proszku dostosować do smaku
- 3/4 łyżeczka soli lub do smaku
- 1 szklanka wody 8 uncji
- kolendra do dekoracji
Instrukcje
-
Najpierw obierz ziemniaki i pokrój je na 1.5 calowe kawałki. Użyłem tutaj małych ziemniaków, każdy z nich miał około 2,5 cala szerokości i 50-70 gramów wagi.
Tak więc, pokroiłem mniejsze na pół, a nieco większe na 3 do 4 części. Odstawić na bok. Pomidory również przecedzić za pomocą blendera i odstawić na bok.
-
Naciśnij przycisk saute na Instant Pot. Po wyświetleniu gorącej, dodać olej, a następnie nasiona kminu, nasiona kopru włoskiego, nasiona czarnuszki (kalonji), nasiona gorczycy i nasiona kozieradki. Saute przez kilka sekund, aż nasiona crackle.
Następnie dodać hing i wymieszać.
-
Dodać posiekaną cebulę, zielone chili i liście curry. Smażyć przez 2 minuty, aż cebula zmięknie.
-
Następnie dodać pastę imbirowo-czosnkową i gotować przez 1 minutę.
-
Następnie dodać przecier pomidorowy i odszlamować garnek za pomocą drewnianej łopatki. Zeskrobać dno łopatką, upewniając się, że nic nie utknęło na dnie garnka.
Jest to ważne, w przeciwnym razie garnek może nie dojść do ciśnienia. Dodaj koncentrat pomidorowy.
-
Dodaj ziemniaki, a następnie kolendrę w proszku, kurkumę, czerwone chili w proszku. Dodaj wodę, sól i wymieszaj.
-
Zamknij garnek pokrywką. Naciśnij przycisk gotowania ręcznego lub ciśnieniowego i gotuj na wysokim ciśnieniu przez 5 minut. Pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie przez 5 minut, a następnie wykonaj szybkie uwolnienie ciśnienia.
Jeśli używasz zwykłych ziemniaków (jak russet & gold) i pokroiłeś je w 1-calowe kawałki, a następnie gotuj pod ciśnieniem przez 2 minuty tylko z szybkim uwolnieniem.
-
Otwórz pokrywę i wymieszaj z kolendrą. Możesz dodać 1 łyżkę jogurtu, śmietany, mleka kokosowego lub śmietanki z nerkowców w tym momencie (opcjonalnie), aby uzyskać kremową konsystencję. I did not add anything.
-
Serve achari aloo with rotis or paratha or rice.
Stove-top Instructions
-
Boil the baby potatoes using either stove-top pressure cooker, 4 to 5 whistles on high heat. Lub w rondlu z wodą, przez około 15 minut, aż ziemniaki będą gotowe. Następnie obierz ziemniaki i odłóż na bok.
-
Postępuj zgodnie ze wszystkimi instrukcjami tak samo na patelni na kuchence na średnim ogniu, ale nie dodawaj 1 szklanki wody po dodaniu ziemniaków i soli. Użyj około 1/2 wody (lub jak trzeba), aby rozcieńczyć go trochę. Pozwól ziemniakom gotować się przez 5 minut na średnim ogniu. Udekoruj kolendrą i podawaj.
Wskazówki
- To danie ma bardzo mało sosu i w pewnym sensie wysycha, gdy stygnie, więc jest jak półsuche sabzi. Jeśli chcesz, aby było z sosem, po prostu dodaj więcej wody podczas ponownego podgrzewania dania.
- Skrobnij hing, aby uczynić to danie bezglutenowym.