Instant Pot Yaksik – deser z kleistego ryżu

Instant Pot Yaksik (koreański deser z kleistego ryżu) przepis, który wychodzi idealnie miękki i ciągnący się. Idealna równowaga między słodkim, słonym i orzechowym!

Instant Pot Yaksik nie jest czymś, co planowałam zrobić w najbliższym czasie, aż do czasu, gdy niedawno wspaniała czytelniczka zamieściła prośbę o przepis na Instant Pot Yaksik w mojej grupie na Facebooku – Korean Food with Kimchimari. BTW, proszę przyjdź i dołącz do nas jeśli chcesz rozmawiać, pytać i dzielić się czymkolwiek i wszystkim o koreańskim jedzeniu!!!

Więc ta urocza kobieta o imieniu Jenny powiedziała mi, że próbowała zrobić Yaksik w swoim Instant Pot i słodki ryż całkowicie spalił się na dnie i zapytała mnie co robiła źle. Szczerze mówiąc, nie miałam wtedy idealnej odpowiedzi, ponieważ wciąż jestem całkiem nowa w gotowaniu w Instant Pot i nigdy wcześniej nie robiłam Yaksik w Instant Pot. Ale dałam jej kilka sugestii, a ona dosłownie poświęciła cały dzień na wypróbowanie 4 różnych wersji w oparciu o moje sugestie i przedstawiła mi wyniki! Jenny jesteś taka słodka, że to robisz. 😍 Dziękuję. Udało jej się w jednej wersji, którą pamiętam, ale ponieważ przypadkowo usunęłam komentarz, nie mogłam sobie przypomnieć, co dokładnie zrobiła…westchnienie..

Anyway, obiecałam Jenny, że popracuję nad przepisem i oto jest! Spodziewałem się, że będę musiał przejść przez co najmniej kilka prób, ale byłem zaskoczony, że wyszedł idealny za pierwszym razem! Chyba wiem coś o gotowaniu… hahaha..

Zanim przejdziemy do przepisu, dla tych z Was, którzy NIE są w Instant Pot, możecie przejść do mojego poprzedniego postu o regularnym Yaksik dla mojego przepisu, który możecie zrobić w kuchence do gotowania ryżu. W poście tym opowiadam również o historii Yaksik i zaletach słodkiego ryżu / kleistego ryżu / ryżu glutinous. Czy wiesz, że Yaksik to tak naprawdę przekąska/ deser stworzony przez przodka mojego męża jakieś 45o lat temu? Czy nie zastanawiacie się czasem, gdzie i jak powstała dana potrawa? Kto wymyślił pizzę? Albo hamburgera? Zazwyczaj historia nie jest znana, ale w przypadku Yakwa i Yaksik, pochodzenie jest jasne.

Historia Yakwa i Yaksik była przekazywana w rodzinie mojego męża (Suh) przez pokolenia i została również zapisana w książkach historycznych. To naprawdę niesamowita historia o wytrwałości, pomysłowości i przetrwaniu, więc zdecydowanie powinniście sprawdzić mój post i przeczytać o tej historii. Oh i przy okazji, jeśli nie masz Instant Pot, powinieneś naprawdę rozważyć zdobycie go 😉, to po prostu sprawia, że koreańskie gotowanie jest o wiele szybsze i łatwiejsze bez utraty tradycyjnych smaków.

Przygotowany w tradycyjny sposób na parze dwa razy, zajmuje około 7 godzin czasu gotowania, nie wspominając o 6 godzinach moczenia. My rice cooker przepis trwa około 1 hr czas gotowania w tym gotowanie go dwa razy. Ten Instant Pot Yaksik przepis tylko potrzebuje 8 minut ciśnienie gotować czas, prawdopodobnie całkowity 25 minut wliczając pressurizing i uwalnianie czasów który znaczy całkowitego 30 min gotować czas. ORAZ, gotujesz tylko raz.

Wreszcie, kilka szybkich informacji żywieniowych zanim dostaniemy się do gotowania –

SWEET RICE (찹쌀 Chapssal) – bardzo łatwy na żołądku (jest świetny dla ludzi, którzy mają problemy z trawieniem), a także powleka żołądek, co oznacza, że jest świetny dla ludzi, którzy mają częstą zgagę.

DATES JUJUBE (대추 Daechoo) – od dawna wiadomo, że ma działanie uspokajające, które pomaga w stanach lękowych i bezsenności. Herbata z Jujube jest również świetna w zapobieganiu przeziębieniom (utrzymuje ciepło ciała) i wzmacnia wątrobę.

ORZECHY CZEKOLADOWE (밤 Bam) – dużo witaminy C i witaminy B, które pomagają również wzmocnić żołądek, zwłaszcza przy biegunce.

Instant Pot Yaksik Recipe (Korean Sticky Rice Dessert) – Gluten Free (with GF soy sauce)

*** UWAGA – ten przepis działa idealnie dla 6 QT IP. Dla 8 QT, zwiększ ilość wody do 1.5 filiżanki aby uniknąć przypalenia.

Sposoby podania: 6-8 Prep Time: 1 hr Cook Time: 30 min Difficulty: EASY

** Koreańskie kasztany z puszki działają najlepiej, ale są opcjonalne, ponieważ wiem, że nie zawsze łatwo jest to kupić. Możesz użyć świeżych lub pieczonych kasztanów, ale osobiście uważam, że kasztany z puszki zachowują najlepszą chrupiącą teksturę po ugotowaniu.

1. Opłucz i namocz słodki ryż kleisty (chapssal) w wodzie przez co najmniej 1 godzinę do nawet 5 lub 6 godzin. Im dłużej namaczasz, tym bardziej miękki będzie twój ryż.

   

2. Przygotuj daktyle jujube, opłukując je pod wodą, a następnie za pomocą noża przetnij wzdłuż, aby oddzielić miąższ od pestki. Pokrój miąższ na mniejsze kawałki w ten sposób.

   

3. Otwórz kasztany z puszki i odsącz. Wyrzuć syrop. Pokroić kasztany na ćwiartki.
   

   

   

4. Odcedzić ryż kleisty przez kilka minut.
5. Posmaruj dno naczynia Instant Pot olejem sezamowym.

   

6. Dodaj odsączony słodki ryż.
7. Dodaj sos sojowy, cukier i wodę. Wymieszaj kilka razy, aby wszystko wymieszać.

   

8. Dodaj kasztany, jujube i orzeszki piniowe.

   

9. Zamknąć pokrywę i ustawić ręczne – 8 minut przy niskim ciśnieniu.
10. Naturalne uwalnianie (które trwa około 20 minut). A oto jak wychodzi!

    

11. Używając dużej drewnianej łyżki, wymieszaj ugotowany ryż kleisty tak, aby wszystko było równomiernie wymieszane. Zauważysz, że przy pierwszym otwarciu, ryż wygląda trochę blado niż na moich gotowych zdjęciach. To dlatego, że nie został jeszcze w pełni wymieszany. Upewnij się, że mieszasz dolne części, ponieważ będą one najciemniejsze.
    

    

    Gdy wszystko zostanie wymieszane, stanie się ciemniejsze w ciągu kilku minut.

12. Podawaj na ciepło w misce lub w foremkach do babeczek. Aby uzyskać bardziej tradycyjny styl, wlej jaksik do foremki do chleba i przykryj wierzch plastikową folią.

    

    

    

    Następnie naciśnij wszystko delikatnie rękami, aby spłaszczyć wierzch, formując jednocześnie jakik w kształt przypominający chleb. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie pokroić w grube plastry i podawać.

    

    

    

• Dekoracja – możesz użyć dodatkowych orzeszków piniowych, a także zrobić kwiat Jujube, który jest tradycyjną dekoracją, którą stosuje się do klasycznych koreańskich deserów. Wystarczy przeciąć jujube wzdłuż, a następnie obrać wokół nasion w jednym ciągłym cięciu. Coś w rodzaju obierania jabłka, ale obierać z niektórych miąższu, a nie tylko skórę. Następnie zwiń go w rulonik, tak jak w przypadku rolady szwajcarskiej. Następnie przetnij w poprzek. Hopefully this picture will help.
  

  

  Follow along on social for more Korean recipe inspiration!

  Print

  4.65 z 17 głosów

  

  Instant Pot Yaksik – koreański deser z kleistego ryżu

  Instant Pot Yaksik (koreański deser z kleistego ryżu) przepis, który wychodzi idealnie miękki i ciągnący się. Idealna równowaga słodkiego, słonego i orzechowego!

  Przygotowanie: 1 godzina

  Gotowanie: 8 minut

  Całkowity czas: 1 godzina 30 minut

  służy: 6

  Składniki

  • ▢ 2 filiżanki słodkiego ryżu (ryż kleisty lub ryż glutinous)
  • ▢ 1 filiżanka wody
  • ▢ 1/2 filiżanki jasnego brązowego cukru (do 2/3 filiżanki / 166.67 ml)
  • ▢ 2 łyżki sosu sojowego (jin ganjang)
  • ▢ 2 łyżki oleju sezamowego
  • ▢ 1/2 szklanki suszonych daktyli jujube (Daechu)
  • ▢ 1 łyżka orzeszków piniowych
  • ▢ 13 uncji orzechy włoskie (koreańskie w puszce w syropie)

  Instrukcje

  • Opłucz i namocz słodki ryż kleisty (chapssal) w wodzie przez co najmniej 1 godzinę do nawet 5 lub 6 godzin. Im dłużej moczysz, tym bardziej miękki będzie twój ryż.
  • Przygotuj daktyle jujube, płucząc je pod wodą, a następnie za pomocą noża przetnij wzdłuż, aby oddzielić miąższ od pestki. Miąższ pokroić na mniejsze kawałki jak wyżej.
  • Otworzyć kasztany z puszki i odsączyć. Wyrzucić syrop. Pokrój kasztany na ćwiartki.
  • Odcedź kleisty ryż i pozostaw na kilka minut.
  • Dodaj olej sezamowy do Instant Pot i pokryj nim dno.
  • Dodaj odsączony słodki ryż.
  • Dodaj sos sojowy, cukier i wodę. Wymieszać kilka razy, aby wszystko wymieszać.
  • Dodać kasztany, jujube i orzeszki piniowe.
  • Zamknąć pokrywę i ustawić 8 minut na Niskim ciśnieniu.
  • Naturalne uwolnienie (które trwa około 20 minut).
  • Używając dużej drewnianej łyżki, wymieszaj ugotowany ryż kleisty tak, aby wszystko było równomiernie wymieszane. Zauważysz, że przy pierwszym otwarciu, ryż wygląda trochę bladziej niż na moich gotowych zdjęciach. Upewnij się, że mieszasz dolne partie, ponieważ będą one najciemniejsze. Gdy wszystko zostanie wymieszane, zrobi się ciemniejsze w ciągu kilku minut.
  • Podawaj na ciepło jak jest lub włóż do foremki na babeczki, tak jak ja to zrobiłam. Aby uzyskać bardziej tradycyjny styl, wlej zawartość do foremki do chleba, a następnie wyłóż jej wierzch folią. Następnie dociśnij wszystko delikatnie rękami, aby uformować go w kształt przypominający chleb. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie pokrój w grube plastry i podawaj.

  Wskazówki & Uwagi:

  • Dla 8 QT Instant Pot – mój przepis był zrobiony dla 6 QT IP. Jeśli używasz 8 QT, zwiększ ilość wody do 1,5 szklanki, aby uniknąć przypalenia.
  • Słodki poziom – jeśli dodajesz kasztany z puszki, użyj mniejszej ilości cukru, ponieważ kasztany są w syropie i nawet jeśli go odcedzisz, nadal będzie dodawał słodyczy.
  • Yaksik może być przechowywany w chłodnej temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. W przeciwnym razie, powinien być przechowywany w lodówce lub zamrożony.
  • Jeśli zamrożony, możesz rozmrozić w temperaturze pokojowej i cieszyć się nim. Jeśli jest przechowywany w lodówce, najlepiej ugotować go na parze lub podgrzać w mikrofalówce.
  • Dodatkowe składniki – możesz dodać różne suszone owoce, takie jak rodzynki, morele i inne orzechy, takie jak orzechy włoskie. Możesz również dodać trochę cynamonu w proszku dla dodatkowego smaku. Melasa również dodaje wspaniały karmelowy smak, więc możesz dodać trochę melasy i zmniejszyć ilość cukru. Można również użyć miodu.

  Informacje żywieniowe:

  Kalorie: 497kcal (25%)| Węglowodany: 102g (34%)| Białko: 5g (10%)| Tłuszcz: 7g (11%)| Tłuszcz nasycony: 1g (6%)| Sód: 313mg (14%)| Potas: 476mg (14%)| Błonnik: 1g (4%)| Cukier: 18g (20%)| Witamina A: 15IU| Witamina C: 27.2mg (33%)| Wapń: 48mg (5%)| Żelazo: 1.4mg (8%)

  Autor: JinJoo Lee

  Kurs:Deser

  Kuchnia:koreańska

  Słowo kluczowe:łatwe, bezglutenowe, słodkie i słone

  KoreańskieKategoria:Bap (밥)

  Did You Make This?Uwielbiam widzieć, co zrobiliście! Oznacz mnie na Instagramie na @Kimchimari lub #kimchimari i nie zapomnij zostawić komentarza & oceniającego poniżej!

  Notes on Instant Pot Yaksik

  • Reduced Sugar Yaksik – Normalnie, ten koreański kleisty ryż jest słodki, ale możesz też zrobić go mniej słodkim i nadal smakuje naprawdę dobrze. Zmniejszyłam ilość cukru do 1/2 szklanki + 1 łyżka i bez kasztanów (kasztany z puszki są dość słodkie) w moim pierwszym teście i wyszedł prawie niesmaczny, ale nadal był bardzo dobry taki, jaki był.
  • Przechowywanie Yaksik – może być przechowywany w chłodnej temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. W przeciwnym razie, powinien być przechowywany w lodówce lub zamrożony. Jeśli jest zamrożony, można go rozmrozić w temperaturze pokojowej i cieszyć się nim tak po prostu. W przypadku przechowywania w lodówce, najlepiej jest gotować na parze lub odgrzewać w mikrofalówce.
  • Dodawanie innych składników – chociaż nie jest to tradycyjne, można dodać różne suszone owoce, takie jak rodzynki, morele i inne orzechy, takie jak orzechy włoskie. Możesz również dodać trochę cynamonu w proszku dla dodatkowego smaku. Melasa również dodaje wspaniały karmelowy smak, więc możesz dodać trochę melasy i zmniejszyć ilość cukru. Miód również może być użyty.

  Enjoy!

  XOXO ❤

  JinJoo

  .