Jak Zrobić Pyszny 24-godzinny Jogurt Probiotyczny

Oto twój przewodnik krok po kroku, jak zrobić świeży, kremowy 24-godzinny jogurt probiotyczny.

Czy jesz 24-godzinny jogurt probiotyczny?

Cóż, jeśli jesteś jednym z trzech milionów Amerykanów, którzy mają celiakię, lub jeśli jesteś jednym z siedmiuset tysięcy ludzi, którzy mają wrzodziejące zapalenie jelita grubego, lub jeśli jesteś jednym z dwudziestu pięciu do czterdziestu pięciu milionów ludzi w U. S. cierpiących na jelito drażliwe.S. cierpiących na zespół jelita drażliwego, lub jesteś kimś, kto bierze lub brał dużo antybiotyków, to prawdopodobnie powinieneś jeść ten zdrowy jogurt.

Wszystkie z powyższych chorób, plus kilka innych, są związane z zaburzeniami w mikrobiocie jelitowej znanymi jako dysbioza. Zobacz artykuł Johna tutaj. Niektórzy ważni badacze zaczynają wierzyć, że dysbioza może być źródłem wielu współczesnych chorób. Zobacz artykuł Chrisa Kressera tutaj.

Jednym ze sposobów sugerowanych w leczeniu powyższych warunków jest wprowadzenie dobrych bakterii do jelit za pomocą probiotyków. Większość z was wie, że można to zrobić poprzez przyjmowanie probiotyków produkowanych komercyjnie w formie tabletek.

Jednakże uważam, że jednym z najlepszych sposobów leczenia chorób jest spożywanie pożywnych całych pokarmów. W tym właśnie miejscu pojawia się jogurt. Jogurt jest pokarmem, o którym wiadomo, że jest napakowany probiotykami.

Problem w tym, że nie wszystkie jogurty są sobie równe. Większość komercyjnych jogurtów zawiera dodany cukier i wypełniacze, niektóre są zrobione z gorszego mleka i po prostu nie można być dokładnie pewnym, ile probiotyków faktycznie zawierają.

Pomyśl o tym, czy naprawdę wiesz, ile czasu upływa od momentu zrobienia jogurtu do momentu, kiedy go kupujesz? Te małe kultury w jogurcie mają okres przydatności do spożycia.

Is Homemade Yogurt Healthy?

Zauważ, że nie pytałam, czy jadłaś jogurt. Zapytałem, czy jadłeś 24-godzinny jogurt probiotyczny. Ten jogurt jest napakowany probiotykami (często więcej niż można dostać w formie tabletek), jest pękający od witamin i minerałów, a jeśli jest zrobiony z mleka karmionego trawą, ma obfitość ważnego korzystnego kwasu tłuszczowego sprzężonego kwasu linolowego (CLA).

A oto coś naprawdę fajnego. Jest on często dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy ze względu na 24-godzinny proces fermentacji.

Niestety, tego jogurtu nie można kupić w sklepach. Trzeba go zrobić samemu. Podczas gdy nie jest to tak wygodne, jak kupowanie go z półki, rozważ korzyści.

W zamian za godzinę, jaką zajmuje przygotowanie około czterdziestu dwóch uncji jogurtu, dostajesz możliwość zrobienia świetnie smakującego jedzenia, które również znacznie poprawi samopoczucie twoje lub kogoś, kogo kochasz.

Może widziałeś ten jogurt nazywany jogurtem SCD. SCD to skrót od Specific Carbohydrate Diet. Elaine Gottschall spopularyzowała ten jogurt w swojej książce Breaking The Vicious Cycle.

Ten jogurt jest w zasadzie jogurtem SCD zrobionym z mleka z trawy, ale zamierzam podzielić się z tobą kilkoma wskazówkami, które pomogą ci zrobić go doskonałym za każdym razem.

John był w stanie zacząć jeść 3/4 kubka od razu i zobaczył natychmiastowy wzrost zdrowia. Jeśli jednak uważasz, że jesteś bardzo dysbiotyczny lub masz jakieś poważne problemy z jelitami, możesz chcieć zacząć powoli.

Wprowadzanie ton probiotyków do jelit od razu może rozregulować twój system z powodu reakcji wtórnej do obumierania bakterii patogennych. Zawsze najlepiej jest najpierw skonsultować się z lekarzem medycyny lub lekarzem medycyny funkcjonalnej.

Dlatego też, jeśli chodzi o spożycie jogurtu probiotycznego dla tych, którzy mają poważne problemy z jelitami, Gottschall stwierdza,

… inni mogą mieć problemy na początku. Po zakończeniu diety startowej jogurt może być próbowany przez wprowadzenie go bardzo powoli. Spróbuj jedną łyżeczkę pierwszego dnia i obserwuj czy nie ma reakcji, jeśli wszystko jest w porządku, spróbuj dwie drugiego dnia, stopniowo zwiększaj każdego dnia. Jeśli masz na niego reakcję, to być może nie nastąpiło jeszcze wystarczające uzdrowienie i najlepiej będzie zostawić go na razie i spróbować ponownie później.

Gotowy, aby zrobić trochę jogurtu?

Uwaga: Jeśli chciałbyś zapisać te proste kroki na później, możesz otrzymać wersję PDF, wpisując swój e-mail w polu poniżej.

Oto jak zrobić świeży, kremowy jogurt probiotyczny 24h.

Zrobię małe wyznanie. Na początku byłam trochę sceptycznie nastawiona do robienia tego. Nigdy wcześniej nie robiłam jogurtu. Nie wiedziałam nawet, czy jest możliwe zrobienie jogurtu poprawnie w domu. Ale tak właśnie jest. I cieszę się, że mogę podzielić się z Tobą tymi dziewięcioma prostymi krokami.

Krok 1. Wybór jogurtownicy

Okazuje się, że zrobienie zdrowego kremowego jogurtu w domu jest całkiem proste. Istnieje wiele różnych sposobów. Niektórzy robią go w wolnowarze, inni w piekarniku przy zapalonym świetle, a jeszcze inni wybierają chłodziarkę, która została podgrzana butelkami z gorącą wodą.

Wybraliśmy elektryczną jogurtownicę Euro Cuisine YM80.

Jogurtownica Euro Cuisine jest dostarczana z siedmioma sześciouncjowymi szklanymi słoikami, w sam raz na indywidualne porcje. Przezroczysta pokrywa pozwala zobaczyć, co się dzieje podczas fermentacji jogurtu. Kiedy włączasz urządzenie, jest światło, więc wiesz, że to działa.

Niektórzy ludzie zalecili zakup dodatkowego górnego poziomu, aby podwoić ilość jogurtu. Jednak po przeczytaniu komentarzy na Amazonie, zdecydowaliśmy się nie iść z tier. Wydawało się, że większość komentatorów twierdzi, że nie działa dobrze z powodu nierównomiernego rozpraszania ciepła.

Jeśli potrzebujesz zrobić więcej jogurtu (prawdopodobnie będziesz chciał po tym, jak go spróbujesz), możesz kupić dodatkowy zestaw słoików, dzięki czemu możesz zacząć nową partię, zanim jeszcze skończysz jeść pierwsze siedem słoików jogurtu.

Euro Cuisine zaleca fermentację przez 8 godzin. My pozwoliliśmy mu fermentować przez pełne 24 godziny. Nie ma timera na tej maszynie, więc musisz zanotować, kiedy zaczynasz i wyłączyć ją ręcznie, kiedy skończysz.

Ten jogurt jest tak świeży i kremowy za każdym razem, kiedy go robimy. John uwielbia go zwykły, prosto ze słoika. Ja lubię dodać trochę świeżych organicznych jagód. Wybierz swoje ulubione dodatki lub dodaj trochę surowego miodu, jeśli chcesz.

Krok 2. Przygotowanie czystego miejsca pracy w kuchni

Upewnij się, że twój garnek, słoiki, miarki, łyżki, a nawet termometr i miejsce pracy są wytarte do czysta. Oto szybka lista kontrolna:

• termometr do podgrzewania mleka
• termometr cyfrowy
• 2 filiżanki do odmierzania
• 1 filiżanka do odmierzania
• 1/8 łyżeczki
• łyżka do mieszania
• ręczniki papierowe
• 3-…kwartowy garnek
• miska z lodem
• przełącznik ściemniacza (Ten element jest niezwykle ważny. Porozmawiamy o nim później)
• GI ProStart
• Dobrej jakości mleko

Dobrej jakości mleko i starter do jogurtu to jedyne składniki, których będziesz potrzebował.

Krok 3. Wybór mleka z trawy

Im zdrowsze jest twoje mleko, tym lepszy będzie twój jogurt. Ponieważ nie mam dostępu do surowego mleka, używam organicznego, niehomogenizowanego pełnego mleka od krów karmionych trawą.

Używanie tego mleka jest doskonałym sposobem na zwiększenie zawartości składników odżywczych w jogurcie. Jogurt z trawy jest bogatszy w tłuszcze omega-3 i korzystny kwas tłuszczowy sprzężony kwas linolowy (CLA).

CLA został powiązany z następującymi korzyściami zdrowotnymi: lepsze zdrowie serca, tłumienie nowotworów, redukcja tkanki tłuszczowej i większa utrata tłuszczu u osób otyłych i z nadwagą. Mleko od krów hodowanych na pastwiskach może zawierać do 5 razy więcej CLA niż mleko krów karmionych ziarnem.

Krok 4. Wybór Startera Jogurtowego

Jakiś rodzaj startera kultury jogurtowej będzie konieczny do produkcji korzystnych bakterii w Twoim jogurcie. Niektórzy ludzie dodają trochę jogurtu z poprzednio zrobionej partii do nowej partii jako starter. Słyszeliśmy mieszane wyniki z tym związane.

Wybraliśmy GI ProStart od GI Prohealth. Zawiera on następujące szczepy pożytecznych bakterii: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus i Lactobacillus casei. Ten starter konsekwentnie wytwarza gęsty, kremowy jogurt.

Krok 5. Podgrzej mleko

Measure out 42 uncji mleka i wlać do garnka, który został ustawiony z termometrem spieniania przypięty. Termometr spieniania dokładnie mierzy temperaturę mleka podczas podgrzewania.

Podgrzewaj mleko powoli nad średnim płomieniem, aż osiągnie 180℉. Mieszaj od czasu do czasu, aby nie dopuścić do przypalenia się mleka. Mleko jest podgrzewane w celu zabicia bakterii chorobotwórczych, które mogą być obecne w mleku.

Teoretycznie, wszystkie bakterie powinny być zabite w mleku. Starter jogurtowy dostarczy nowych korzystnych bakterii dla twojego jogurtu.

Krok 6. Schładzanie mleka

Wyłącz ogrzewanie i pozwól mleku ostygnąć do temperatury pokojowej (80-90 ℉). Od czasu do czasu mieszamy. Aby przyspieszyć ten proces, wypełniamy dużą miskę lodem i umieszczamy garnek w kąpieli lodowej.

Ponieważ mój termometr do spieniania nie czyta poniżej 100℉, używam mojego cyfrowego termometru, aby dokładnie określić, że mleko jest poniżej 90℉.

Krok 7. Dodaj starter jogurtowy

Wlej około 1/4 kubka mleka o temperaturze pokojowej do czystej, dużej miarki (nie używaj kubka, którego używałeś do odmierzania mleka przed jego zagotowaniem). Wsyp 1/8 łyżeczki startera jogurtowego GI ProStart do innej miarki o pojemności 1 filiżanki.

Następnie wlej 1/4 filiżanki mleka o temperaturze pokojowej z większej miarki do mniejszej. Mieszaj, aż starter jogurtowy się rozpuści.

Następnie wlej tę mieszankę z powrotem do oryginalnej miarki i dobrze wymieszaj. Część ProStartu może się zbrylić i nie trafić z powrotem do oryginalnej miarki. Dlatego mieszamy go w oddzielnych kubkach. Możesz wlewać go tam i z powrotem, aż cały ProStart znajdzie się w oryginalnej miarce.

Po tym jak ProStart jest wystarczająco rozpuszczony, wlej mieszaninę z powrotem do garnka z mlekiem i wymieszaj ją bardzo dobrze.

Krok 8. Umieść słoiki w jogurtownicy

Teraz ostrożnie podziel mleko, które zostało zmieszane z kulturami jogurtowymi na słoiki i ustaw odkryte słoiki w urządzeniu. Zewnętrzna strona każdego słoika powinna być sucha. Należy uważać, aby nie rozlać żadnego płynu na urządzenie, ponieważ może to spowodować uszkodzenie elektroniki.

Przykryć pokrywką, włączyć i pozwolić urządzeniu pracować przez 24 godziny. Jogurt powinien być przechowywany w temperaturze 110℉. Myślę, że kilka stopni w jedną lub drugą stronę nie robi wielkiej różnicy.

To jest niezwykle ważne. Dobrze jest sprawdzać temperaturę jogurtu w trakcie fermentacji. My używamy do tego celu termometru cyfrowego. Nie można go używać do procesu podgrzewania, ponieważ ciepło może wpłynąć na wyświetlacz.

Czasami Wasza jogurtownica może się przegrzać. Jeśli temperatura staje się zbyt wysoka, kultury mogą zostać uszkodzone. Stwierdziliśmy, że po 8 godzinach Euro Cuisine zaczął podgrzewać jogurt powyżej 115℉. To nie jest dobre. Wygląda na to, że jogurtownica jest zaprojektowana do utrzymywania stałej temperatury przez 8 godzin. Po tym czasie, wzrośnie do 120’s.

Znaleźliśmy, że podłączenie jednostki do przełącznika ściemniacza i ściemniania mocy trochę regulowane temperatury dobrze w okresie 24 godzin. Dostaniesz wieszak jak to zrobić dość szybko.

Jest jeszcze jedna ważna wskazówka. Kiedy podnosisz pokrywę, aby sprawdzić temperaturę, podnieś ją prosto do góry i połóż pokrywę na ręczniku papierowym w pobliżu. Uważaj, aby nie wpuścić do jogurtu żadnych kropli wody z kondensacji z wnętrza kopułowej pokrywy. Nie chcesz zanieczyścić swojego jogurtu.

Jeśli czujesz, że jest dużo kondensacji wewnątrz kopuły, możesz chcieć wytrzeć ją do sucha czystym papierowym ręcznikiem przed umieszczeniem jej z powrotem nad słoikami.

Nie panikuj. Wiem, że to wszystko brzmi trochę przytłaczająco, ale przekonaliśmy się, że jest to dość trudne do zepsucia. W rzeczywistości za każdym razem otrzymujemy pyszny, kremowy jogurt.

Krok 9. Umieść słoiki w lodówce

Po 24 godzinach, twój super zdrowy jogurt z żywymi kulturami jest gotowy. Przykryj każdy słoik z ich indywidualnymi wierzchołkami i ostrożnie włóż słoiki do lodówki. Pozwól im odpocząć i schłodzić się przez 8 godzin, a potem są gotowe, aby się nimi cieszyć.

I proszę bardzo. Twoje kultury bakterii jogurtowych pozostaną aktywne w lodówce przez około 2 tygodnie. Smacznego! Miłego i zdrowego tygodnia!

More Recipes Like This

How To Cut And Prepare Spaghetti Squash (Includes video!)

How To Make Super-Nutritious Sauerkraut Every Time

Quick Pan Seared Pork Chops + ButcherBox Review (Zawiera sekret na delikatne, soczyste kotlety)

How To Make Beef Bone Broth And Why It’s Good For You

3 Tips To Make Healthier Potato Salad

Nie możesz się doczekać, aby wypróbować ten przepis? Pin It for later!

Print Pin

4.91 z 10 głosów

How To Make Delicious 24-Hour Probiotic Yogurt Every Time

Jak zrobić świeży, kremowy, 24-godzinny jogurt probiotyczny. Aby uzyskać więcej wskazówek, zapoznaj się z moim szczegółowym przewodnikiem krok po kroku.

Kurs Deser

Kuchnia amerykańska

Słowo kluczowe jogurt domowej roboty, jogurt probiotyczny

Czas przygotowania 1 godzina

Czas gotowania 1 dzień

Całkowity czas 1 dzień 1 godzina

.