Piętno otaczające konsumpcję marihuany osiada w Ameryce Północnej, aczkolwiek w lodowatym tempie. W lipcu tego roku 33 stany USA zalegalizowały lub zdekryminalizowały marihuanę w jakiejś formie, podczas gdy północni sąsiedzi w Kanadzie w pełni zalegalizowali jej rekreacyjne używanie jesienią zeszłego roku. Konkurencyjną branżą, która podąża za tymi zmianami jest przemysł piwowarski. W miarę jak przepisy dotyczące marihuany rozluźniają się, browary szukają sposobów na połączenie jej właściwości ze swoimi produktami.
Jeden z browarów rzemieślniczych wiodących prym jest oparty w stanie raczej odpornym na legalizację marihuany: Georgia. Firma SweetWater Brewing Company z siedzibą w Atlancie jest od dawna zwolennikiem stylu życia 420. Ich flagowe piwo 420 Extra Pale Ale zostało uwarzone po raz pierwszy 22 lata temu, naturalnie 20 kwietnia. Jesienią zeszłego roku firma poszła o krok dalej, tworząc G13 IPA, pierwsze z linii piw przeznaczonych dla konkretnych odmian marihuany.
Piwowarom ze SweetWater udało się dokonać nieco naukowego wyczynu. Po kilku miesiącach testów znaleźli sposób, by naśladować zapach szczepu bez uszczerbku dla smaku piwa. Samo piwo uderza w nozdrza wilgotnym zapachem autobusu Williego Nelsona, a jednocześnie smakuje jak solidne, wysokiej jakości IPA.
” Nie chcieliśmy, żeby to był chwyt reklamowy” – mówi Tucker Berta Sarkisian, dyrektor ds. komunikacji w SweetWater, o koncepcji 420 Strain. „To był wielki cel, aby aromat był obecny, ale aby piwo miało fenomenalny smak.”
Kopniak? Nie ma ani śladu marihuany w tej specyficznej dla szczepu linii piw, która wraz z G13 IPA obejmuje Mango Kush Wheat Ale i nadchodzący tej jesieni Chocolope Stout. Żadnego kannabidiolu (CBD), żadnego tetrahydrokannabinolu (THC), nawet konopi. Zero. Zilch. Nada.
Tajemnica stworzenia precyzyjnie pachnącego, inspirowanego szczepami piwa tkwi w terpenach – nienasyconych węglowodorach występujących w olejkach eterycznych roślin. Terpeny znajdują się w wielu organizmach roślinnych, od trawy cytrynowej po igły sosnowe i oczywiście konopie. Ponieważ terpeny nie zawierają psychoaktywnych kannabinoidów THC i CBD, zostały one zatwierdzone przez rząd Stanów Zjednoczonych i mają zielone światło do stosowania w serii 420 szczepów firmy SweetWater. Innym kluczowym elementem w uzyskaniu aromatu specyficznego dla danego szczepu w każdym piwie było dobranie odpowiedniego chmielu.
„Wybrane odmiany chmielu mają szczególne znaczenie, ponieważ zawierają podobne profile terpenów do tych, które można znaleźć w konopiach indyjskich specyficznych dla danego szczepu”, wyjaśnia Mark Medlin, piwowar SweetWater.
Małżeństwo chmielu i terpenów specyficznych dla danego szczepu uzupełnia powstałe piwo na więcej niż jeden sposób, dzięki genetyce. Pozornie mało prawdopodobne połączenie chmielu i konopi jest naturalnym połączeniem, jeśli chodzi o smak, ponieważ są one spokrewnione. Mają biologiczne podobieństwa wynikające ze wspólnego przodka w rodzinie Cannabinaceae. W rezultacie to, co łączy terpeny chmielu i konopi, sprawia, że piwa 420 Strain są możliwe.
Drugą odsłoną serii 420 Strain firmy SweetWater jest zaskakująco soczysty Mango Kush, wydany tej wiosny. Podobnie jak w przypadku G13 IPA, aromat zioła w Mango Kush uderza w twarz po odkręceniu korka butelki, tak jakbyśmy właśnie weszli na imprezę w domu Snoop Dogga. Po raz kolejny piwowarzy dodali silny zapach odmiany, zachowując jednocześnie smak piwa. Ani G13 IPA, ani Mango Kush nie smakują jak zioło, i prawdopodobnie nadchodzący Chocolope Stout będzie prezentował podobne doznania zmysłowe.
Ale skąd piwowarzy wiedzieli, jaki szczep marihuany będzie dobrze współgrał z każdym stylem piwa? Na przykład, dlaczego G13 pasuje do IPA, a nie do pilsnera czy saisona? Początkowo nie wiedzieli.
„To było jak zabawa w szalonego naukowca w laboratorium eksperymentującego i testującego receptury”, mówi Sarkisian. „Chcieli, aby doskonały aromat uzupełniał doskonały smak.”
Innymi słowy, w procesie warzenia piwa zastosowano wiele prób i błędów, aby znaleźć odpowiednią równowagę w każdym piwie 420 Strain.
Piwa SweetWater’s 420 Strain G13 IPA i Mango Kush można znaleźć w różnych sklepach monopolowych i kranach w całym DMV. Chocolope Stout debiutuje w połowie września jako limitowane wydanie, a gdy ich „szaleni naukowcy” wrócą do mieszania terpenów, więcej szczepów będzie w drodze.
Dowiedz się więcej o serii 420 Strain i gdzie można dostać te trzy browary lokalnie na stronie www.sweetwaterbrew.com.
.