Jef L’Ecuyer 24 listopada, 2018 Rak, Jedz dobrze, Zdrowie
Jedna z teorii sugeruje, że współczesne diety powodują nadmierną kwasowość w organizmie, co z kolei jest przyczyną różnych problemów zdrowotnych i nadmiernego przyrostu masy ciała… Teoria ta opiera się na następującej hipotezie: Niektóre „zakwaszające” pokarmy powodują brak równowagi w naszym metabolizmie. Najlepszym sposobem przeciwdziałania tej kwasowości w organizmie byłoby spożywanie większej ilości pokarmów „alkalizujących” i mniejszej ilości tych, które „zakwaszają”, w celu przywrócenia równowagi organizmu.
Czy jest w tym wszystkim jakaś prawda? Zbadajmy to teraz…
Wskaźnik PRAL
Wskaźnik PRAL (Potential Renal Acid Load) mierzy zdolność danego pożywienia (w mEq) do obniżenia pH, innymi słowy zwiększenia kwasowości, moczu. Wskaźnik ten jest wykorzystywany przez osoby stosujące dietę alkaliczną do określenia, które pokarmy należy traktować priorytetowo. Celem jest zmniejszenie kwasowości moczu, aby zachować m.in. kości. Rzeczywiście, jeden z mechanizmów regulujących organizm wykorzystuje wapń, który znajduje się w kościach i wyczerpuje jego zapasy.
Pokarmy zakwaszające
Jakie rodzaje pokarmów mogą zwiększyć kwasowość w organizmie? Mięso i drób, produkty zbożowe, cukry rafinowane, produkty mleczne, alkohol, kofeina oraz żywność przetworzona i bardzo przetworzona.
Pokarmy alkalizujące
Typami żywności, które należy traktować priorytetowo są warzywa i owoce, a także orzechy, nasiona i rośliny strączkowe. Zgodnie z tą teorią, pokarmy te mogą pomóc w utrzymaniu normalnego pH organizmu.
Jednakże pH moczu nie odzwierciedla pH krwi, a nawet pH danego organu. Mocz służy, między innymi, do eliminacji minerałów, które są w nadmiarze w organizmie, co powoduje pewną elastyczność w jego pH. Z drugiej strony, pH innych układów jest ściśle regulowane. Ponadto, niektóre narządy muszą mieć inne pH niż inne. Na przykład, żołądek jest bardzo kwaśny (pH ~ 2), podczas gdy jelito cienkie jest bardziej neutralny (pH ~ 7).
To jest, zatem nie jest poprawne, aby powiedzieć, że trzeba alkalizować całe ciało! Ponadto, żadne badanie nie wykazało jeszcze, że spożywanie lub unikanie grupy pokarmów może mieć wpływ na pH krwi.
Pokarmy alkaliczne przeciwko rakowi?
Niektóre badania in vitro wykazały, że komórki rakowe rosną szybciej w bardziej kwaśnym środowisku. Z drugiej strony, wyniki te nie mogą być ekstrapolowane na ciało ludzkie.
Interesujące punkty do zapamiętania
Pomimo faktu, że dowody naukowe nie wykazują podstaw dla tego typu diety, niektóre punkty są nadal interesujące i są zgodne z aktualnymi zaleceniami żywieniowymi:
- Zwiększ spożycie owoców i warzyw (dla błonnika, mikroelementów i fitoskładników)
- Zmniejsz spożycie mięsa, cukrów rafinowanych, alkoholu oraz żywności przetworzonej i ultraprzetworzonej
- Armidor, T. (styczeń 2018). Keeping Up with Fad Diets – dieta alkaliczna. Today’s Dietitian. Tiré de http://viewer.zmags.com/publication/4d490022#/4d490022/5
- Fenton, T. R., & Huang, T. (2016). Systematyczny przegląd związku między dietetycznym obciążeniem kwasami, wodą alkaliczną i rakiem. BMJ open, 6(6), e010438. doi:10.1136/bmjopen-2015-010438
- Maurer, J. M., et al. (2015). Gastrointestinal pH and Transit Time Profiling in Healthy Volunteers Using the IntelliCap System Confirms Ileo-Colonic Release of ColoPulse Tablets. PloS one, 10(7), e0129076. doi:10.1371/journal.pone.0129076
- NHS. (marzec 2018). Zdrowa waga – przegląd najlepszych diet. Tiré de https://www.nhs.uk/live-well/healthy-weight/top-diets-review/
- Schwalfenberg, G.K. (2011). Dieta alkaliczna: czy istnieją dowody na to, że dieta o alkalicznym pH korzystnie wpływa na zdrowie? Journal of environmental and public health, 2012, 727630.
Autor
- Bio
- Najnowsze posty
Jef L’Ecuyer
Latest posts by Jef L’Ecuyer (zobacz wszystkie)
- Co jeść, a czego unikać, jeśli masz podagrę? – April 1, 2019
- March is Nutrition Month – February 25, 2019
- Co jeść na diecie płynnej? – Luty 19, 2019
.