Mieliśmy pieczoną kaczkę na Wigilię. Została wyrzeźbiona, mieliśmy skórę i mięso z tortillami i warzywami, a kości zostały zachowane, aby zrobić zupę na Boże Narodzenie.
Gdybyśmy nadal mieli koty, prawdopodobnie dałabym im kości, aby pozwolić im skrobać mięso do woli. Ale my już nie mamy kotów. Nigdy nie dostaliśmy kolejnego po tym, jak nasz ukochany Pepper zmarł ze starości. Mamy beagle’a, który nie daje się karmić resztkami, i świnkę morską, która dostaje tylko surowe warzywa i owoce.
Mieliśmy więc kości z całej kaczki. I garść wyrzeźbionego mięsa, którego nie mogliśmy już dokończyć.
Kości z kaczki trafiły do wolnowaru na noc, by zrobić rosół. Następnego dnia, rosół został przecedzony, aby zrobić zupę z kropli jajka.
Na początku, nie zamierzałam w ogóle dodawać mięsa kaczki do zupy. Zagotowałam rosół, dodałam cebulę i posiekane grzyby i zamierzałam to tak zostawić.
Wyłączyłam kuchenkę, wlałam ubite jajka, pozwoliłam im zastygnąć na kilka sekund po czym zamieszałam zupę i była gotowa do podania.
W tym momencie była to grzybowa zupa z kropli jaj w kaczym bulionie. Kruczoczarna, smaczna i naprawdę piękna z tymi smugami jajka zaglądającymi pomiędzy pokrojone w plasterki szalotki i grzyby.
Ale co miałem zamiar zrobić z hojną ilością mięsa wciąż przyczepionego do kości?
Wzięłam odcedzone kości, wydobyłam całe mięso i wyrzuciłam kości. Wszystkie smaki są teraz w bulionie, więc naprawdę nie miałam więcej pożytku z kości.
Wmieszałam mięso kaczki do zupy i miałam resztki zupy z pieczonej kaczki egg drop.
A resztki rzeźbionego mięsa kaczki? Aha, zrobiłam smażony ryż.
Zupa z resztek pieczonej kaczki Egg Drop
Sprzęt
-
Slow Cooker
Składniki
- ▢ kości z całej pieczonej kaczki -. (patrz uwagi po przepisie)
- ▢ sól
- ▢ pieprz
- ▢ 1 filiżanka drobno pokrojonej szalotki
- ▢ 1 filiżanka posiekanych grzybów -. (dowolna odmiana)
- ▢ skrobia kukurydziana
- ▢ 3 duże jajka
Instrukcje
-
Umieścić kości kaczki w wolnowarze, dodać sól i pieprz i wlać tyle wody, aby przykryć.
-
Nastaw wolnowar na NISKI poziom i pozostaw na 10 do 12 godzin.
-
Odcedź bulion, odmierz i przelej do garnka.
-
Doprowadź bulion do delikatnego wrzenia, a następnie dodaj szalotki i grzyby.
-
Na każde dwie szklanki bulionu rozprowadzić jedną łyżeczkę skrobi kukurydzianej w jednej łyżce wody. Wlać do zupy i mieszać, aż bulion przestanie być mętny.
-
Dusić zupę przez około pięć minut.
-
W międzyczasie wyjąć całe mięso wciąż przyczepione do kości kaczki.
-
Ubijać jajka w misce.
-
Wyłączyć kuchenkę. Wkraplać jajka okrężnymi ruchami bezpośrednio do zupy. Pozostawić na kilka sekund do zastygnięcia, a następnie zamieszać (zobacz dwa sposoby na zupę jajeczną).
-
Wmieszać mięso kaczki.
-
Posmakować zupę. W razie potrzeby dodać więcej soli i pieprzu i podawać.
Przypisy kucharza
Jeśli ugotowałeś to danie (lub zrobiłeś ten napój) i chcesz się podzielić swoim arcydziełem, użyj proszę własnych zdjęć i napisz kroki gotowania własnymi słowami.
.