Maftoul, określany jako palestyński kuskus, jest podstawową potrawą w Palestynie. Najczęściej gotowany i podawany na święta i okazje. Kiedy Marokańczycy przybyli do Palestyny, przywieźli ten przepis ze sobą. Jego marokańska nazwa to kuskus. Nawet jeśli jest traktowany jako specjalny rodzaj Couscous, jednak, jego wykonane z odrębnych składników i ma odrębny wygląd.
Opisywany jako heartwarming żywności, jest wykonana z pszenicy, która jest gotowane, suszone na słońcu następnie cracked. Następnie jest ręcznie obtaczany w świeżo zmielonej organicznej mące pszennej, po czym jest gotowany na parze i suszony na słońcu.
Pochodzenie Maftoul
Pochodzi od arabskiego słowa „fa-ta-la”, które oznacza skręcać lub zwijać. To właśnie określa technikę wykonania tego palestyńskiego przepisu poprzez ręczne zwijanie pszenicy z mąką. Ten pyszny przepis jest dostępny szeroko w sieci w przystępnych cenach w porównaniu do kłopotów i czasu wymaganego do ich wykonania.
Jak zrobić Maftoul?
Możesz przygotować używając już przygotowanego maftoul, lub możesz rozwinąć swój od podstaw. Do przygotowania potrzebujesz: półtorej szklanki bulguru, 2 szklanki białej mąki, 4 szklanki mąki pszennej i dwie łyżeczki soli. Ta potrawa jest podobna do kuskusu, z wyjątkiem tego, że ziarna są większe i bardziej okrągłe. Opisywane jako obfite i satysfakcjonujące danie, cieszy się szacunkiem wśród mieszkańców Palestyny i okolicznych narodów ze względu na swoją rozgrzewającą duszę naturę. Rozgrzewa ciało od środka na zewnątrz.
Do gotowania tej potrawy nie trzeba koniecznie używać specjalnego rodzaju sprzętu. Można zastosować łatwiejszą metodę, podobną do gotowania ryżu. Aby nadać smak potrawie, należy dodać sporą ilość cebuli i usmażyć na ghee. Aby poprawić smak, można dodać jeszcze kilka różnych rodzajów przypraw. Jako powszechna praktyka ciecierzyca są zazwyczaj dodawane do maftoul, aby uczynić go smaczniejsze.
To pyszne danie jest zazwyczaj podawane z aromatycznym bulionem, który jest zazwyczaj łyżką na wierzchu. Podczas procesu przygotowania, można użyć wody, wołowiny, jagnięciny lub bulionu z kurczaka. Gdy ty używasz kurczaka zapas, ja jest imperatywem że używać kurczaka rosół łyżka na wierzchu. Jeśli jest to wołowina lub jagnięcina, to samo applies.
Można służyć z gotowanej lub pieczonej jagnięciny, wołowiny lub kurczaka. Alternatywny wegetariański maftoul może być podawany z bulionem pomidorowym zawierającym dowolne warzywa, które lubisz.
 |
Maftoul z kurczakiem
Dodaj do Meal-Plannera: |
|
Dodaj do ulubionych: |
|
Podziel się przepisem:
|
|
|
.
- ¾ kg świeżego maftoulu 2½ filiżanki suchego maftoulu małej wielkości
- 1½ kurczaka z kośćmi pokrojonego na 6 kawałków 12 kawałków
- 3 łyżeczki ghee lub oleju roślinnego
- 3 średnie cebule, pokrojone w plastry
- 1 kostka bulionu z kurczaka lub 2 łyżeczki vegety
- 10 szalotek całych i obranych
- 1 łyżka ghee lub 2 łyżki oliwy z oliwek, (tylko dla suchego maftulu)
- 1 łyżeczka następujących przypraw: kminek, ziele kopru, cynamon, kminek, kardamon, pieprz czarny, mieszanka przypraw, (tylko dla suchego maftoulu) Palestyński kuskus
- 1 łyżeczka soli, (tylko dla suchego maftoulu)
- 1-1½ przygotowanego bulionu z kurczaka, (tylko do suchego maftulu)
- Przyprawy do rosołu z kurczaka
- ½ łyżeczki ziela kopru (ein jaradeh lub shabat)
- ½ łyżeczki kminku (karao’ya)
- ½ łyżeczki kolendry
- ½ łyżeczki kminku
- ½ łyżeczki kardamonu
- ½ łyżeczki cynamonu .
- ¼ łyżeczki mieszanki przypraw
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki soli
- Pasta cebulowo-czosnkowa (farshat al-arous)
- 2 średnie cebule
- 5 ząbków czosnku
- 1 łyżeczka ziela koperku (ein jaradeh lub shabat)
- 1 kminek (karao’ya)
- 1 łyżeczka kminku (karao’ya)
- 1 łyżeczka kolendry
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka kardamonu
- 1 łyżeczka cynamonu .
- ½-¾ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki papryki
- ½ łyżeczki mieszanki przypraw
- ¼ łyżeczki czarnego pieprzu
- ½ łyżeczki płatków ostrej papryki (wg smaku)
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- Dodaj ghee lub oliwę do dużego garnka. Na średnim lub wysokim ogniu usmaż kurczaka, aż stanie się złotobrązowy. Odstawić na bok.
- Na ten sam olej dodać pokrojoną cebulę, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się złota i miękka.
- Nałożyć kawałek kurczaka z powrotem na podsmażoną cebulę.
- Zalać kurczaka wodą, dodać kostkę rosołową lub Vegetę.
- Dodać wszystkie przyprawy; mieszać do połączenia.
- Przykryć pokrywką do momentu zagotowania się wody
- 7)Zmniejszyć ogień na około 35 do 45 minut, aż kurczak będzie miękki.
- Przykryć kurczaka przygotowanym maftoulem w durszlaku, który pasuje do garnka. Przykryj durszlak każdą dostępną pokrywką.
- Dodaj szalotki na 15 minut przed tym, jak kurczak będzie gotowy.
- W ostatnich 5 minutach przed tym, jak kurczak będzie gotowy, dodaj ugotowaną ciecierzycę.
- Przełóż kawałki kurczaka do brytfanny. Dodaj 2-3 łyżki wody z kurczaka, aby kurczak był wilgotny.
- Piecz kurczaka w piekarniku 450F/230C przez 15 minut, lub do uzyskania złotego koloru.
- Pokrój cebulę na ćwiartki, a następnie zmiel w robocie kuchennym.
- Rozgnieć czosnek w robocie kuchennym lub wyciskarce do czosnku.
- Dodaj cebulę i czosnek do małej miski i wymieszaj razem.
- Dodaj wszystkie przyprawy i wymieszaj wszystko dokładnie.
- Dodaj oliwę z oliwek i wymieszaj.
- Włóż połowę maftoulu do durszlaka, który pasuje do rozmiaru garnka z
- Rozłóż równomiernie pastę cebulowo-czosnkową na wierzchu maftoulu.
- Przykryj równomiernie pastę drugą połową maftoulu.
- Gdy kurczak zacznie się gotować, umieść durszlak z maftoulem na wierzchu garnka. Upewniając się, że poziom wody nie dotyka durszlaka.
- Zrób widelcem kilka dziur w maftulu.
- Od czasu do czasu, gdy kurczak się gotuje, zrób dziury widelcem i lekko zamieszaj maftoul.
- Roztopić ghee lub dodać oliwę z oliwek do średniego rondla na średnim ogniu.
- Dodać maftoul; mieszając od czasu do czasu, aż będzie lekko opiekany i nie zbrązowieje.
- Dodać gorący bulion z kurczaka zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Zazwyczaj każda 1 filiżanka maftoul wymaga 1 filiżanki bulionu z kurczaka.
- Dodaj przyprawy, zmniejsz ogień i przykryj na około 10 minut.
- Przetrzymać pod przykryciem przez 15 minut.
- Podziel na dwie połówki i włóż do durszlaka z małymi otworami. Pomiędzy dodać pastę cebulowo-czosnkową, dokładnie tak samo jak świeży maftoul.
- Ugotowany maftoul rozprowadzić w dużym okrągłym naczyniu do serwowania.
- Dodać przygotowanego kurczaka na maftoul; wymieszać. Maftoul wchłonie bulion.
- Ułóż kawałki kurczaka na wierzchu maftoulu.
- Wlej bulion z kurczaka, szalotkę i ciecierzycę do miski do serwowania.
- Aby podać, dodaj moftoul do talerza do serwowania, nałóż bulion z kurczaka z ciecierzycą. Na wierzch maftoulu dodaj jedną do dwóch szalotek i kawałek kurczaka z boku.
.