Heinz jest pyszny – jednak TEN ketchup jest smaczniejszy! Cierpki, słodki i bogaty, a wszystko to w tym samym czasie. Jeśli pomidory są poza Waszą listą, ten przepis jest dla Was. Jest zrobiony z marchewki, słodkiego ziemniaka i buraka, ale nigdy byś nie zgadł. Komercyjny catsup jest naładowany GMO wysokofruktozowym cukrem kukurydzianym. Więc po co go kupować, skoro możesz mieć więcej smaku, mniej węglowodanów i więcej wartości odżywczych za mniejsze pieniądze? Używamy tu słodzików o zerowej glikemii, aby oszczędzić ci gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Możesz też użyć swojego ulubionego słodzika. Wystarczy wymieszać składniki i gotować do miękkości. Ten pyszny sos wzbogaci wszystko, na czym go położysz. Warzywa z grupy Nightshade, takie jak pomidory, ziemniaki, papryka i bakłażan, są powszechnymi alergenami, często związanymi z nieszczelnym jelitem – zobacz mój artykuł Strzeż się Nightshades. Jeśli wolisz ketchup pomidorowy, zobacz ten przepis na Paleo Ketchup – jest pyszny! Przechowuj do 4 dni w lodówce. Możesz też zamrozić na tackach do kostek lodu, aby uzyskać kostki ketchupu wielkości porcji. Zamrażaj do 3 miesięcy. Z 1 1/2 szklanki pysznego, zdrowego ketchupu.
Składniki
- 3 łyżki stołowe przefiltrowanej wody
- 2 łyżki stołowe niefiltrowanego octu jabłkowego
- 1 łyżka stołowa soku z cytryny
- 1 marchewka, surowa, pokrojona w kawałki
- 1/3 słodkiego ziemniaka (około 80 gramów), surowa, pokrojona w kawałki
- Dosłodzić do smaku 3 łyżkami stołowymi Just Like Sugar Table Top naturalnego słodzika z korzenia cykorii, lub 1/2 łyżki stołowej PureLo Lo Han Sweetener firmy Swanson, lub 2 łyżkami stołowymi surowego miodu, lub ulubionym słodzikiem.
- 1/4 łyżeczki mielonej musztardy
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżeczki nieprzetworzonej soli
- 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 szczypta mielonych goździków
- 1 szczypta mielonego ziela angielskiego
- 3 – 5 cienkich plasterków świeżego buraka (sugeruję świeże buraki z liśćmi jeszcze na nich, ponieważ mają one delikatniejszy smak i kolor. Duże buraki sprzedawane oddzielnie mogą mieć gorzki smak lub mogą sprawić, że ketchup będzie zbyt ciemny. Jest wiele sposobów, aby cieszyć się zielenią buraków.)
- 2-3 łyżki stołowe ciepłej wody, w razie potrzeby
Instrukcje
- Do dowolnego blendera: dodaj wodę, ocet, sok z cytryny, marchewkę, słodkiego ziemniaka, słodzik, musztardę, czosnek, sól, pieprz, goździki i ziele angielskie. Dobrze wymieszać.
- Dodaj buraka na końcu. Dodawaj go powoli, plasterek po plasterku, i dopasowuj kolor w trakcie miksowania, aż nabierze koloru ciemnej fuksji. Jeśli dodasz za dużo, będzie to głęboki fiolet. Zbyt mało – będzie pomarańczowy. Chcesz uzyskać idealny kolor keczupu.
- Przelej do małego rondelka. Doprowadź do wrzenia i odwróć ciepło w dół do niskiego bulgoczącego simmeringu na 45 minut, aby umożliwić warzywom gotowanie i zmiękczenie. Często mieszaj i dodaj więcej wody, jeśli to konieczne. Dopasuj przyprawy, słodycz i cierpkość do swojego smaku. Pozostawić do ostygnięcia na 15 minut.
- Potem wlej z powrotem do blendera i wymieszaj ostatni raz, aż będzie gładkie i kremowe. W ostatniej fazie dodawaj powoli ciepłą wodę, aby uzyskać idealną konsystencję, którą lubisz w ketchupie.
- Przelej do szklanych słoików. Przechowywać w lodówce przez 10 dni lub dłużej.
.