Przez pięć dekad, State Theater znany również jako Milton Cinema służył jako miejsce rozrywki dla społeczności East Milton zapewniając pokazy klasycznych filmów, takich jak „Ben-Hur”, „West Side Story” i „Szczęki”. Niestety, gdy zaczęto otwierać nowe multipleksy, kino z jednym ekranem nie było w stanie dłużej konkurować i w 1987 roku kino zamknęło swoje podwoje. Kino przez lata stało puste i służyło jako magazyn dla kawiarni Java Jo’s współwłaściciela Abby Park, Vance’a Welcha. Wyniszczający pożar w 2007 roku sprawił, że przestrzeń nie nadawała się do użytku, a budynek był niezamieszkały od tego czasu.
Firma nieruchomości z Milton – Falconi Companies – z silnymi osobistymi powiązaniami z tym obszarem, zakupiła budynek w 2014 roku i rozpoczęła gruntowną renowację starego budynku teatru i otaczającej go przestrzeni. Aby rozwiązać dobrze udokumentowany problem parkingu w East Milton Square i dodatkowo zademonstrować swoje finansowe zaangażowanie w projekt, Falconi Companies zakupiło dwa sąsiednie domy za budynkiem i przekształciło teren na parking dla restauracji.
Po dokładnym rozważeniu historii budynku i niezaspokojonych potrzeb społeczności, opracowano koncepcję swobodnej włoskiej restauracji z wybitnym projektantem Steve’em Todisco, który zaprojektował inne atrakcyjne wizualnie przestrzenie restauracyjne, takie jak bostońska restauracja Davio’s i Abby Park. Steve był w stanie doskonale wykorzystać przestrzeń, eksponując 23-stopowy sufit byłego kina. Jego projekt zainspirował również duży bar z wyspą, z dostępem przez szklane, składane drzwi do pięknego dziedzińca, gdzie można zjeść posiłek na świeżym powietrzu, kuchnię „sceniczną” i duży ekran kinowy (do oglądania wydarzeń sportowych i transmisji wideo na żywo z restauracji i wydarzeń społecznych). Steve zaprojektował również pomieszczenie na wino z drewnianymi belkami i rustykalnym oświetleniem, aby gościć małe przyjęcia, i zapewnił, że wejście na Adams Street zachowuje charakter kina, zapewniając jednocześnie miejsce na wynos dla pozycji z menu.
Zespół kulinarny jest prowadzony przez Szefa Kuchni Anthony’ego DeRienzo, który łączy elementy swojego włoskiego dziedzictwa w menu, które jest atrakcyjne i przystępne. Pasja Tony’ego do gotowania została zapoczątkowana w młodym wieku, w dużej mierze dzięki jego włoskiej matce, Raffaeli. W Johnson and Wales DeRienzo doskonalił swoje talenty, a po ukończeniu studiów w 1994 roku dołączył do personelu kulinarnego restauracji Ambrosia. Przez następne kilka lat Tony rozwijał się pod kierownictwem tak znanych szefów kuchni jak Tony Ambrose z Ambrosia na Huntington i Lydia Shire z Biba, Scampo, Pignoli i innych.
Novara rywalizuje z jakością i autentycznością bostońskich restauracji North End w podmiejskim otoczeniu, pozostając jednocześnie swobodnym barem i restauracją.