4) W misce ubić razem wodę, oliwę z oliwek i proszek do pieczenia. Dodać mieszankę fety, ricotty i szpinaku i doprawić dodatkową solą i pieprzem, jeśli chcesz. Dobrze wymieszać, aby połączyć.
5) Teraz dla trudnej części! Chwyć dużą deskę do krojenia (lub użyj swojego czystego blatu) i spryskaj odrobiną oliwy z oliwek w sprayu do gotowania. Umieść trzy arkusze ciasta phyllo w stosie na natłuszczonej powierzchni. Roztop masło i lekko, ostrożnie, posmaruj arkusze. Wykonaj trzy pionowe cięcia w arkuszach, aby uzyskać cztery prostokątne części.
6) W jednym rogu jednego z prostokątów phyllo umieścić czubatą łyżkę mieszanki szpinaku. Złożyć róg tak, aby dotykał przeciwległej prostej krawędzi ciasta phyllo (tylko wiedz, że to powinien być trójkąt!). Kontynuuj składanie i zawiń brzegi. Przełóż na blachę wyłożoną papierem pergaminowym i posmaruj masłem. Kontynuować proces, aż skończy się ciasto i/lub nadzienie (jednak przy tych proporcjach powinno wyjść idealnie).
7) Piec w temperaturze 375 stopni do uzyskania złotego koloru, około 15-20 minut. Podawać z tzatziki do maczania i cieszyć się!