Wegańskie lody truskawkowe domowej roboty z mlekiem kokosowym, syropem klonowym i pieczonymi truskawkami. Zdrowy i pyszny smakołyk na lato!
Prażone lody truskawkowe domowej roboty!
Nie będziecie mieli nic przeciwko, jeśli przez resztę lata nie będę zamieszczać nic poza przepisami na desery, prawda?
Teraz lepiej zaopatrzyć się w mleko kokosowe i syrop klonowy, bo 92% tego, co ostatnio robię, zawiera oba te składniki.
Odkąd nadeszło lato, o wiele bardziej interesuje mnie robienie deserów niż wytrawnych potraw. Być może dlatego, że jest lato i wystarczy, że pomyślę o włączeniu kuchenki, aby wywołać u mnie na zawołanie kropelki potu, które zaczynają spływać mi po twarzy.
…A może po prostu czuję przypływ kreatywności w dziale deserów.
…A może w końcu akceptuję pełną siłę mojego słodkiego zęba i postanowiłam nakarmić tę potrzebę.
Cokolwiek to jest, ostatnio robię wszystkie desery i uwielbiam to!
Porozmawiajmy o kawałkach owoców.
Części owoców w moich lodach dawały mi heebie jeebies. Jak gwoździe w dół tablicy, sok cytrynowy w papierowym kawałku, czyjś ogon, gdy już jadę 15 mil/h ponad limitem prędkości. Zajęło mi sporo czasu, aby uwolnić się od strachu przed kawałkami owoców w moim jogurcie i lodach. Właściwie to nadal jestem wybredna w tej kwestii. Muszę być tym, który włoży je do mojego jogurtu lub lodów, bo inaczej: nie ma mowy. Nazwij to rzeczą kontroli, nazwij to brakiem zaufania do przemysłu kawałków owoców, nazwij to wadą charakteru, nazwij to jak chcesz, ta dziewczyna ma standardy.
Howeves, świeże dojrzałe pieczone truskawki w moich lodach z mleka kokosowego? Naturalna słodycz na moim języku? Yes, puh-lease!
Prażenie truskawek z odrobiną octu balsamicznego i czystego syropu klonowego wzmacnia ich smak. W lodach nie czuć smaku octu… to tylko odrobina pikantnego bogactwa, które kontrastuje z całą słodyczą. Prażyłam też truskawki w odrobinie oleju kokosowego, co pomaga utrzymać ich miękkość po zamrożeniu.
Te lody śmietankowe dają kupionej w sklepie wersji bieg za swoje pieniądze. Słodycz jest zredukowana (tak jak lubię moje lody), jest cały truskawkowy smak, a jako całość, smakołyk jest miły i orzeźwiający. Uwielbiam ten pomysł na lody z pieczonych owoców tak bardzo, że myślę, że będę robić wersję z pieczonej wiśni i pieczonej brzoskwini przed końcem lata.
Tips For Keeping Your Ice Cream Soft
Wiesz jak domowe lody mają tendencję do bycia twardymi jak skała i wymagają miliona lat na rozmrożenie? Pomyślałem, że podzielę się kilkoma wskazówkami, jak utrzymać je miękkie. Oto one:
Zawartość tłuszczu: użycie beztłuszczowego lub niskotłuszczowego mleka spowoduje uzyskanie lodowatej konsystencji. Tłuszcz ma niską temperaturę zamarzania, co pomaga mu pozostać miłym i kremowym. Lubię używać pełnotłustego mleka kokosowego, oleju kokosowego i/lub śmietanki kokosowej, aby pomóc w dziale tłuszczowym. Podobnie, wiele osób używa żółtek jaj, aby nadać lodom bogaty smak i bardziej żelowatą konsystencję. Ja nie używam żółtek tylko dlatego, że temperowanie ich (a następnie schładzanie bazy lodów) jest dodatkowym krokiem, a ja lubię utrzymywać wszystkie rzeczy w życiu w prostocie. Możesz użyć pół & pół lub ciężkiej bitej śmietany, jeśli nie jesteś wrażliwy na nabiał. Zaufaj mi, lekkie mleko kokosowe, mleko migdałowe i mleko sojowe nie działają przez żaden odcinek wyobraźni.
Alkohol: Jak pamiętamy z naszych czasów studenckich, alkohol nie zamarza. Dodanie łyżki stołowej lub dwóch pomaga utrzymać lody miękkie, i nie będzie nawet smak. Chyba, że chcesz go spróbować, w tym przypadku możesz dodać od 1/4 do 1/3 szklanki do partii. Zawsze mam pod ręką bourbon, tequilę i rum (zarówno biały, jak i ciemny), więc wybieram jeden z nich w zależności od tego, co jeszcze wchodzi w skład lodów. Do lodów czekoladowych lubię używać bourbona lub ciemnego rumu. Do lodów owocowych (jak te), wybieram tequilę lub biały rum.
Płynne słodziki: Cukier nie zamarza, a płynne słodziki dodają do gooey konsystencji bardziej niż cukier granulowany. Plus, naturalne płynne słodziki (mówimy syrop klonowy, miód lub agawa, a nie syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy) są niższe na indeksie glikemicznym niż cukier trzcinowy. Potrzebujesz również mniej płynnego słodzika niż cukru granulowanego, ponieważ są one słodsze w przeliczeniu na objętość, więc są bonusy za wybór płynnego lub krystalicznego: Podczas gdy zdecydowanie możesz zrobić lody bez maszynki do lodów, celem kręcenia lodów jest wstrzyknięcie do nich powietrza, co czyni je puszystymi. Ponieważ maszynki do lodów, których używamy w domu, kręcą lody z dużo mniejszą prędkością niż komercyjne, przyczynia się to do twardości lodów domowej roboty. Rozmrażanie lodów domowej roboty przez 15 minut pozwala im się z powrotem rozluźnić. Więc w zasadzie, cierpliwość jest cnotą.
Dodatki: To czego używasz do aromatyzowania lodów (owoce v. czekolada v. masło orzechowe v. kawa) wpływa dość mocno na ich miękkość. Na przykład, dodanie roztopionej czekolady do bazy lodów lub zmieszanie z masłem orzechowym daje dużo bardziej kremową konsystencję niż lody owocowe. Owoce zawierają wodę, a woda zamarza, dając nieco bardziej lodowatą konsystencję.
Ogrzane owoce (przez pieczenie lub smażenie) pozostają bardziej miękkie w lodach niż surowe owoce, ponieważ część wody wyparowuje w procesie gotowania. Możesz również dodać olej (ja użyłam oleju kokosowego podczas pieczenia truskawek), aby nasmarować owoce tłuszczem, aby nie stały się twarde jak skała.
Zauważyłam również, że kawałki czekolady i orzechy zamarzają, aby być twarde jak skała w świecie lodów domowej roboty (nie jestem pewna, jak firmy produkujące lody utrzymują ich miękkość), więc mam tendencję do unikania dodawania czegokolwiek stałego.
Etc.: Czytałam, że niektórzy ludzie używają żelatyny, skrobi kukurydzianej, mąki z tapioki lub innych stabilizatorów w lodach. Nigdy z nimi nie eksperymentowałam, więc nie mogę mówić o ich skuteczności z pierwszej ręki, ale chciałabym spróbować użyć żelatyny lub mąki z tapioki, ponieważ oba są zdrowe i nadałyby bardziej miękką, kremową konsystencję.
And now….
Roasted Strawberry Coconut Milk Ice Cream (Vegan)
Zdrowszy przepis na lody bez nabiału.przepis na zdrowe lody bez nabiału z mlekiem kokosowym
Drukuj
Składniki
Balsamiczne pieczone truskawki
- 8ouncesstrawberriesquartered
- 1 łyżka czystego syropu klonowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżka oleju kokosowego
Lody z mleka kokosowego:
- 114-uncjowa puszka pełnotłustegomleka kokosowego
- 1/3 szklanki czystego syropu klonowego
- 2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki stołowestequiliopcjonalnie
- 3 łyżki oleju kokosowego w postaci płynnej
Instrukcje
-
Rozgrzej piekarnik do temperatury 375 stopni F. Dodaj posiekane truskawki, syrop klonowy, ocet balsamiczny i olej kokosowy do małego naczynia do zapiekanek i wymieszaj, aby się połączyły. Piecz przez 20 minut, aż soki będą gęste, ale truskawki nadal będą się trzymać formy. Wyjmij z piekarnika i pozwól truskawkom całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej (Uwaga: możesz przyspieszyć ten proces poprzez schłodzenie truskawek w lodówce, ale jeśli zostawisz je w lodówce na zbyt długo, olej kokosowy stwardnieje).
-
Połącz wszystkie składniki na lody z mleka kokosowego w blenderze. Miksuj aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać bazę do lodów do maszynki do lodów, postępując zgodnie z instrukcjami maszynki do lodów (wiele maszynek do lodów wymaga zamrożenia miski na noc). Pozostawić lody do zmrożenia, aż będą bardzo gęste, następnie wlać do maszynki do lodów uprażone truskawki (wraz z sokami). Kontynuuj kręcenie, aż lody będą dobrze połączone i maszyna zacznie się zatrzymywać.
-
Podawaj lody świeżo po wyjęciu z maszyny do lodów, aby uzyskać konsystencję soft serve, lub przelej lody do pojemnika nadającego się do zamrażania i zamrażaj od 2 do 3 godzin, aż będą twarde. Po zamrożeniu pozostaw lody do rozmrożenia na 15 minut przed nabieraniem do miseczek i podaniem.
.