Poondu Chutney | Garlic Chutney

Dowiedz się, jak zrobić łatwe i pyszne Poondu Chutney przepis z krok po kroku zdjęcia. Przepis na czosnkowy chutney do Idli Dosa, szybkie i łatwe danie boczne na południowoindyjskie śniadanie.

Podążając za przepisem na kokosowy chutney w stylu hotelowym, oto kolejny prosty przepis na chutney Poondu wykonany ze świeżych ząbków czosnku i czerwonej chilli. Rozkosz dla wszystkich miłośników czosnku i przypraw, ten chutney przychodzi razem w jiffy i idzie naprawdę dobrze z gorącym idli i chrupiące dosa. Ognisty czerwony kolor jest od użycia czerwonych chilli Guntur i prawda do swojej nazwy, istnieje wiele ząbków czosnku w tym przepisie chutney.

Poondu Chutney for Idli Dosa

Jeśli szukasz aromatycznego make-head chutney do przechowywania przez upto tydzień, ten Poondu Chutney jest najlepszy. Istnieją tylko dwa główne składniki w tym przepisie chutney – Świeże Czosnkowe Goździki (Poondu w Tamil) i Suszone Czerwone Chilli (Milagai w Tamil). Unikalnym czynnikiem tego prostego chutney jest to, że wszystkie składniki są mielone w surowej postaci, a następnie gotowane do uzyskania gęstej konsystencji.

Składniki Czosnkowego Chutney

Oto podstawowe składniki używane do zrobienia Czosnkowego Chutney dla Idli Dosa.

Ząbki Czosnku/Poondu – potrzebujemy dużo świeżych ząbków czosnku i jest to jedyna czasochłonna część przygotowania tego chutney. Ale oto wskazówka – możesz obrać czosnek ze skórki i przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce przez okres do dwóch tygodni. Zdecydowanie pomoże to w szybkim przygotowaniu tego chutney, gdy jesteśmy pod presją czasu.

Milagai/Dry Red Chillies – używamy pikantnych czerwonych chilli do tego chutney, a ja specjalnie używam chilli Guntur. Jeśli chcecie tylko koloru bez ostrości, wybierzcie kaszmirskie czerwone chilli lub chilli Byadagi.

Puli/Tamarynd – aby przeciąć ostrość i wzmocnić smak, dodamy duże kulki świeżego tamaryndowca wielkości marmuru. Opcjonalnie można namoczyć tamaryndowiec razem z czerwonymi chilli, aby ułatwić mielenie.

Nallennai/olej gingelly – po zmieleniu wszystkich składników, będziemy gotować chutney w oleju gingelly/oleju sezamowym. Nic innego nie zbliża się do tego boskiego smaku!

Oprócz tych głównych składników, będziemy również używać nasion gorczycy, asafoetidy, świeżych liści curry do temperowania i jest oczywiście sól i woda używana podczas mielenia chutney.

Przechowywanie &Sugestie dotyczące serwowania

Ten Poondu Chutney bardzo dobrze komponuje się z idli i dosa, w zasadzie z każdym południowoindyjskim śniadaniem. Uzupełnia również inne nie pikantne chutney jak Coconut Chutney, Peanut Chutney lub nawet Pudina Chutney. Ten chutney może być przechowywany w szczelnym pojemniku i zachował świeżość, gdy jest przechowywany w lodówce do 10 dni.

Check out other interesting chutney recipes

• Chana Dal Chutney
• Bangalore Hotel Style Coconut Chutney
• Raw Onion Chutney
• Peanut Mint Chutney
• Pottukadalai Chutney
• Kadamba Chutney

Poondu Chutney Recipe with Step by Step Pictures

Najpierw namocz 8-.10 suchych czerwonych papryczek chilli w 1/4 szklanki gorącej wody przez 15-20 minut.

Wraz z namoczonymi czerwonymi papryczkami dodać do blendera 18-20 ząbków czosnku, 1 dużą kulkę tamaryndowca wielkości marmuru i sól w zależności od potrzeb.

Mielić w szybkich pulsacjach, aż składniki będą grubo zmielone. Dodawać po trochu wodę użytą do namoczenia czerwonych chilli.

Zmielić na gładką pastę.

W międzyczasie rozgrzać patelnię o grubym dnie i rozgrzać 2 łyżki oleju ryżowego. Dodaj 1/2 łyżki nasion gorczycy i gdy zaczną się rozchlapywać, dodaj 1/4 łyżki asafoetidy i kilka świeżych liści curry.

Teraz dodaj przygotowany chutney i umyj słoik blendera pozostałą wodą (jeżeli jest), dodaj go na patelnię.

Gotować na małym ogniu przez około 7-8 minut, trzymając patelnię pod przykryciem.

Powinno zgęstnieć, a olej powinien wyciekać z boków. Zdjąć z ognia.

Podawać natychmiast z gorącym idli lub chrupiącą dosa. Pozostawić do ostygnięcia przed przechowywaniem w szczelnym pojemniku w lodówce do 10 dni.

Przypisy

• Nie zmniejszać ilości oleju, ponieważ chutney jest bardzo pikantny i jest on potrzebny do zrównoważenia jego smaku. Pomaga również zachować go przez kilka dni bez psucia się.

Karta Przepisu

.