W niektórych częściach St. Johns County, Mary Ellen Masters jest znana jako „Królowa Minorcan Clam Chowder”. Dwa razy do roku, podczas St. Ambrose Spring Fair i St. Ambrose Fall Festival, Masters można zobaczyć jak gotuje pięć ogromnych garnków pomidorowej dobroci do perfekcji. Dla każdego festiwalu, ona robi więcej niż 100 galonów clam chowder.
Oczywiście, więcej pieprzu datil oznacza pikantniejszy gulasz, dlatego Masters robi kilka wersji: Minorcan hot, regular, medium, mild i wimpy.
Masters zgodziła się podzielić swoim słynnym przepisem, ale ostrzega, że jest to tylko wskazówka. „I’m running from pot to pot adding this and that until it’s right,” she said.
The St. Ambrose Fall Festival is from noon to 4 p.m. Sunday at St. Ambrose Catholic Church, 6070 Church Road in Elkton.
In addition to the opportunity to taste Master’s clam chowder, festivalgoers can enjoy live music, hay ride, games, a silent auction and an antique car show. Wstęp i parking są bezpłatne.
Minorcan Clam Chowder
1 lb. mrożone posiekane małże
1/2 lb. solonej wieprzowiny, pokrojonej w kostkę
1/2 średniej cebuli, pokrojonej w kostkę
1 lb. ziemniaków, pokrojonych w kostkę
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
1/2 średniej papryki, pokrojonej w kostkę
1 15 oz. puszka zmiażdżonych pomidorów
1 15 oz. puszka przecieru pomidorowego
1 puszka soku z małży
1 łyżka włoskiej przyprawy
1 łyżeczka majeranku
2 liście laurowe
3 papryki datil, pokrojone w kostkę
Smażymy słoną wieprzowinę aż do zrumienienia. Dodaj cebulę, seler i paprykę. Smażyć do miękkości. Dodać pomidory i kontynuować gotowanie. Ziemniaki ugotować w innym garnku do 3/4 objętości, odcedzić. Wymieszać ugotowaną przyprawę pomidorową i suchą przyprawę z ziemniakami i sokiem z małży. Możesz nie potrzebować całego soku z małży, zależy to od konsystencji, jaką chcesz uzyskać. Dodać małże i pokrojoną w kostkę paprykę datil. Gotować aż małże będą gotowe.
.