Sałatka Makaronowa z Pieczonej Czerwonej Papryki z Pomidorami, Bazylią i Orzechami Włoskimi

Witajcie przyjaciele i Szczęśliwego Piątku!!! Wyłożona porwanymi liśćmi bazylii zebranymi z mojego przydomowego ogródka, dzisiejszy przepis na sałatkę makaronową jest przesiąknięty smakiem hiszpańskiego sosu romesco.

Romesco jest jednym z moich ulubionych sosów do robienia w miesiącach letnich, ponieważ głównym składnikiem jest czerwona papryka, żywy warzywniak, który jest w sezonie od połowy lata do wczesnej jesieni. Można oczywiście dostać paprykę we wszystkich kolorach przez cały rok, ale najlepiej smakuje wtedy, gdy jest w sezonie! Romesco pary pięknie z wołowiny, kurczaka, ryb i warzyw, ale w tym przepisie, to zajmuje centralną scenę jako opatrunek do sałatki makaronowej.

Na początek, blitz się niektóre pieczone czerwone papryki z toasted orzechy włoskie, czosnek, cytryna i czerwone płatki chile. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest następnie dodawana do jedwabistego sosu. Ten żywy, czerwony sos jest następnie mieszany z ciepłym makaronem, pokrojonymi pomidorami i tartym parmezanem. Sałatkę wykańcza się podprażonymi orzechami włoskimi, posiekanymi liśćmi bazylii i złocistą bułką tartą nasączoną skórką cytrynową. Sos romanesco jest wyrazisty dzięki aromatom czerwonej papryki i czosnku. Niektóre kęsy są chrupiące dzięki bułce tartej i orzechom włoskim, podczas gdy w innych wyczuwalny jest ziołowy smak rozdrobnionej bazylii. Sałatka ta jest idealna na lekką letnią kolację, ale można ją również podać jako dodatek do grilla na podwórku lub na popołudniowym pikniku. Continue reading for the recipe.

This recipe can be made with fresh roasted red bell peppers or ones from a jar. Zdecydowanie polecam zacząć od świeżych czerwonych papryk, gdy są w sezonie, ale słoikowe pieczone czerwone papryki mogą z pewnością pracować, jeśli jesteś krótki na czas. Oto jak ja lubię piec paprykę w domu:

1. Podgrzej brojler do wysokiej temperatury
2. Umieść papryki na wyłożonej folią blasze do pieczenia
3. Przesuń blachę pod brojler i zamknij drzwi piekarnika
4. Piecz papryki, obracając od czasu do czasu, aż poczernieją na całej powierzchni
5. Używając szczypiec, przenieść paprykę do miski i przykryć folią plastikową
6. Utrzymać na parze przez 10 do 15 minut
7. Odkryć miskę i obrać skórkę z papryki
8. Usunąć również łodygę i nasiona

W tym momencie, papryka jest gotowa do tego przepisu! Możesz również zwęglić paprykę na grillu lub na dużym ogniu w kuchence, ale ja uważam, że metoda z brojlerem jest najłatwiejsza.

.

.

Kiedy po raz pierwszy zrobiłem ten przepis, I pożarł go na kolację z małą sałatką boczną. Później w tym samym tygodniu, cieszyłem się resztkami obok prostego steku z grilla. Przyniosłam również tę sałatkę na podwórkowego grilla i trzyma się ona naprawdę dobrze w temperaturze pokojowej. Nie ma tu nabiału, więc nie musisz się martwić, że będzie zbyt długo siedzieć na zewnątrz.

Makaron, którego tu użyłam, nazywa się trottole (po włosku spinning tops), a jego zakrzywiony kształt jest idealny do przechwycenia całego tego pysznego sosu romesco. Jeśli nie możesz znaleźć trottole, to z pewnością możesz użyć dowolnego zakrzywionego makaronu (muszle, fusilli, rotini, cavatappi).

Podrzucasz tę sałatkę z częścią sosu, gdy makaron jest jeszcze gorący. To pozwala makaronowi lepiej wchłonąć smaki sosu. Później, po zakończeniu przygotowywania bułki tartej, wrzucasz resztę sosu, aby wzmocnić wszystkie te pyszne smaki romanesco.

5 z 2 głosów

Drukuj

• Sałatka makaronowa z pieczonej czerwonej papryki z pomidorami, Basil and Walnuts
• Składniki
• Instrukcje
• Przypisy

Sałatka makaronowa z pieczonej czerwonej papryki z pomidorami, Basil and Walnuts

Adaptacja z tego miejsca.

Porcje 8 porcji

Autor Brandon Matzek

Składniki

• 4 całe pieczone czerwone papryki, domowej roboty lub w słoiku (patrz uwaga powyżej, jak zrobić w domu)
• 1cuptoasted walnuts, drobno posiekane i podzielone
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki, podzielone
• Skórka i sok z 1 cytryny
• Sól koszerna
• 1/2cupplus 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
• 1 funt makaronu trottole lub średnie muszle, fusilli, rotini, cavatappi
• 1 1/2 szklanki świeżej bułki tartej*
• 1 funt dojrzałych czerwonych pomidorów heirloom, pokrojonych na kawałki
• 2 uncje drobno startego parmezanu
• 1 szklanka liści bazylii, porwane, jeśli są duże

Instrukcje

1. Dodaj upieczoną paprykę, 1/4 orzechów włoskich, czosnek, 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki, sok z cytryny i kilka szczypt soli do robota kuchennego i zblenduj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przy włączonym silniku, powoli wlej 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Dopraw sos do smaku dodatkową solą – powinien być bardzo dobrze doprawiony. Odstawić na bok.
2. Przygotować duży garnek osolonej wody do wrzenia. Gotuj makaron aż będzie al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (czas będzie się różnił w zależności od rodzaju makaronu, którego używasz – około 12 minut dla trottole). Odcedź i przełóż do dużej miski. Wrzuć gorący makaron z 1/2 sosu romanesco i odstaw na bok.
3. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej, nieprzywierającej patelni na średnim ogniu. Dodaj bułkę tartą, skórkę z cytryny, 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki i szczyptę soli, i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż nabierze złotego koloru (5 do 7 minut).
4. Gdy bułka tarta będzie gotowa, wrzuć makaron z pozostałym sosem, następnie dodaj pomidory, parmezan i pozostałe orzechy włoskie. Doprawić do smaku solą. Na koniec posyp bułką tartą i bazylią. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Przypisy

*Czy wiesz, że możesz łatwo zrobić bułkę tartą w domu? Zacznij od usunięcia skórki z ładnego bochenka białego chleba (francuskiego, włoskiego, ciabatty, bagietki, rustykalnego na przykład). Pokrój chleb w kostkę, a następnie dodaj do robota kuchennego. Zmiksuj chleb, aż powstaną grube okruchy. I to wszystko! To świetny sposób na wykorzystanie chleba, który się zepsuł. W tym przepisie możesz po prostu wytrzeć robot kuchenny i użyć go do zrobienia sosu.

.