Ten post jest również dostępny w języku hiszpańskim
.
Sobrebarriga en Salsa Criolla to tradycyjne kolumbijskie danie przyrządzane ze steku z boczku i bardzo aromatycznego sosu kreolskiego. To danie było jednym z ulubionych kolumbijskich dań mojej babci, która robiła je co najmniej raz w miesiącu na nasze niedzielne rodzinne obiady. Zwykle podawała je z białym ryżem, yuca, awokado i frytkami na boku.
Moja babcia nauczyła nas, że jedzenie naprawdę łączy rodzinę, a kiedy dorastałem, było tradycją dla całej rodziny, aby zebrać się w jej domu w niedzielę po południu na tradycyjny kolumbijski obiad. Robiła tradycyjne kolumbijskie potrawy, takie jak Sancocho, Arroz con Pollo i Sobrebarriga en Salsa Criolla, między innymi. Dobrze pamiętam te dni, wszyscy grali w karty lub oglądali piłkę nożną w telewizji, dzieci bawiły się na dworze, a kobiety pomagały Mamicie w kuchni, rozmawiając i przygotowując stół. Rodzina uwielbiała się spotykać i jeść potrawy Mamity. To był wspaniały czas!
Aby zrobić Sobrebarriga en Salsa Criolla, stek z boczku musi być gotowany przez długi czas, a mięso stanie się bardzo delikatne. Można go przyrządzić w zwykłym garnku, szybkowarze lub wolnowarze.
Buen provecho!
Składniki:
(4 do 6 porcji)
Stek z łopatki:
2 funty steku z łopatki
8 filiżanek wody
Sól i pieprz
1 duża cebula, przekrojona na pół
2 szalotki
3 ząbki czosnku
Sos kreolski:
2 łyżki stołowe oleju roślinnego
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
4 pomidory, pokrojone w kostkę
3 cebule, pokrojone w kostkę
1 duża cebula, cienko pokrojona
2 ząbki czosnku, minced
1/2 łyżeczki mielonego achiote
1/2 łyżeczki mielonego kminku
Sól i pieprz
Directions
- W garnku, umieść stek z boczku, wodę, cebulę, szalotki, czosnek, sól i pieprz. Gotuj na średnio-niskim ogniu przez około 3 godziny lub aż mięso będzie miękkie.
- Wyciągnij wołowinę z garnka i odłóż na bok
- Aby zrobić sos: W rondlu umieść olej, pomidory, czerwoną paprykę, cebulę, szalotki, czosnek, achiote, kminek, sól i pieprz. Gotować przez 6 do 8 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Do serwowania: Umieścić ugotowany stek z flanki na talerzu i skropić sosem kreolskim.
.