Mutton is one of my favourite non vegetarian delicacies, and if cooked perfectly , with the right spices there’s no better curry, or snack than the one having mutton.
I love mutton curry, and the homecooked simple mutton curry recipe is on my blog here, but sukha mutton (Dry Mutton ), is something that mutton lovers can never say no to. To takie urocze mieć ten sukha mutton (suszona baranina) z kromką chleba, lekko chrupiącą na patelni … Tak właśnie uwielbiam go mieć, lub nawet z Amritsari kulcha (i smutna część jest tylko dostępna w Amritsar. Sob sob sob.) Tak, ale po prostu podgrzewając kromkę chleba na patelni z ghee, i czyniąc go doskonałym chrupiącym, polewając go tym sukha mutton (suszona baranina) robi sztuczkę dla mnie. To jest najbliższe ulicznemu jedzeniu Amritsari, jakie można dostać. Jeśli nie jesteś miłośnikiem chleba, po prostu mieć go z paranthas, lub nan, lub na własną rękę z mżawką świeżego soku z cytryny, i zielony chutney. Jest to idealna przekąska na wieczór z przyjaciółmi. Ok, ślinka mi cieknie. Lets get to the details of the recipe.
To make Sukha mutton (Dry Mutton) , you would need whole spices- bayleaf, green cardamoms, cloves, black cardamom, cinnamon stick, black whole peppers.
Do wykonania masali trzeba przygotować świeżą pastę imbiru czosnkowego wraz z nasionami kminu i gorczycy, pokroić cebulę i przecier pomidorowy. Suche przyprawy potrzebne są: sól, proszek Deghi mirchi, czerwone chili w proszku, kolendra w proszku, garam masala.
Aby ugotować baraninę, zacznij od podgrzania ghee, i dodaj całe przyprawy – dodaj liść laurowy, czarną paprykę, zielone kardamony, goździki, laskę cynamonu. Sauté te przez 2-3 minuty, aż ghee jest nasycony wszystkich smaków.Teraz dodać imbir, czosnek, nasiona kminu i gorczycy pasty. Sautute przez 3-4 minuty, aż surowy zapach imbiru i czosnku zniknie. Teraz dodać pokrojoną cebulę, i niech sauté aż cebula jest ładnie usmażone i złoty brąz.
Gdy cebula jest już gotowa, dodać kawałki baraniny. Przykryć i gotować przez 5-10 minut. Teraz przenieść wszystko do szybkowaru, dodać sól, proszek Delhi mirchi, kurkumę w proszku i dobrze wymieszać. Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj. Dodaj 1/2 szklanki wody, zamknij pokrywę i gotuj pod ciśnieniem przez 18-20 minut.
Sprawdzić czy baranina jest miękka, i ugotowana prawidłowo. Jeśli nie, możesz gotować ją pod ciśnieniem przez dłuższy czas. Po zakończeniu, sauté go ładnie na dużym ogniu przez 5 minut . Można przenieść ją z powrotem na patelnię lub gotować w szybkowarze z otwartą pokrywą. Dodaj Meat masala (jest to opcjonalne, ale dodaje tyle więcej smaku)- możesz użyć MDH meat masala, który jest łatwo dostępny w sklepach azjatyckich, lub zamówić go online na amazon- link jest w moim pasku bocznym.
Dodaj pokrojone zielone chilli, i kolendrę. Niech baranina gotuje się przez 10-15 minut, a woda, która pozostała, całkowicie wyschła. Posyp garam masala, świeżą posiekaną kolendrę i podawać na gorąco z paranthas, chapati, chleb naan lub chleb kulcha, z boku cebuli cytryny wedges.I love posiadania go z ciepłą chrupiącą kromkę chleba. Dla mnie jest to najlepsze połączenie.
Wskazówka do dekoracji- Możesz usmażyć kilka juliennes imbiru w ghee i odłożyć na bok. Podczas serwowania, posypać je na wierzchu. Dodaje to dużo smaku i wygląda na doskonałe danie z dekoracją.
Jeśli wypróbujesz ten przepis, proszę oceń go klikając na gwiazdki poniżej. I nie zapomnij polubić , udostępnić przepis i oznaczyć nas na Instagramie lub Facebooku używając #frombowltosoul jeśli podoba Ci się przepis.Proszę Komentuj poniżej dla wszelkich pytań, sugestii i pomysłów .Chętnie usłyszę od Ciebie.
Dołącz do listy mailingowej „From bowl to soul” aby usłyszeć więcej od nas. Zapisz się tutaj 👇
Więcej dań niewegetariańskich na moim blogu sprawdź poniżej-
Mutton curry, Domowe curry z kurczaka, Grillowany kurczak i warzywa, Butter chicken , cream chicken, Ryba w białym sosie.
Sukha Mutton (Dry Mutton)
.
Składniki
- 1 kg baraniny z kością umytej i opłukanej
- 3 łyżki ghee
- 4-5 średnich cebul pokrojonych w plastry
- 10-15 ząbków czosnku
- 1 calowy plasterek imbiru
- 2 małe pomidory przecier
- 3-4 zielone chili pokrojone w długie plasterki
- imbir pokrojony w kostkę
- świeża kolendra posiekana
Całe przyprawy
- 1 liść laurowy
- 3-4 strąki zielonych kardamonów (elaichi)
- 3-4 goździki
- 4-5 całych ziaren czarnego pieprzu
- 1 mały kawałek laski cynamonu (dal chini)
- 1 łyżka nasion gorczycy (rai)
- 1 łyżka nasion kminu (jeera)
.
suche przyprawy
- 1 1/2 łyżki mięsnej masali użyć domowej lub MDH/ Everest masala
- sól jak na smak
- 2 łyżki Deghi mirchi w proszku
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku dostosuj do ostrości jaką chcesz
- 1 łyżeczka kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku (haldi)
- 1/2 łyżeczki garam masala
Instrukcje
Przygotowanie pasty imbirowo-czosnkowej
-
Aby przygotować świeżą pastę imbirowo-czosnkową, zmielić razem ząbki czosnku, imbir, nasiona kminku i nasiona gorczycy, aby uzyskać pastę.
Przygotowanie baraniny
-
Pokroić cebulę i przetrzeć pomidory.
-
Aby ugotować baraninę, należy rozgrzać ghee i dodać całe przyprawy – liść laurowy, czarną paprykę, zielone kardamony, goździki, laskę cynamonu. Sauté te przez 2-3 minuty, aż ghee jest nasycony wszystkich smaków.
-
Teraz dodać imbir, czosnek, nasiona kminu i gorczycy pasty. Smażyć przez 3-4 minuty, aż zniknie surowy zapach imbiru i czosnku.
-
Teraz dodać pokrojoną cebulę i smażyć, aż cebula ładnie się usmaży i nabierze złotobrązowego koloru.
-
Gdy cebula jest gotowa, Deghi mirchi . Wymieszać i dodać kawałki baraniny. Przykryć i gotować przez 5-10 minut
-
Teraz przenieść wszystko do szybkowaru, dodać sól, proszek Delhi mirchi, kurkumę w proszku i dobrze wymieszać. Dodaj przecier pomidorowy i wymieszaj.Dodaj 1/2 szklanki wody, zamknij pokrywę szybkowaru i gotuj pod ciśnieniem przez 18-20 minut.
-
Sprawdź, czy baranina jest delikatna i ugotowana prawidłowo. Jeśli nie, można gotować pod ciśnieniem dłużej. Po zakończeniu, sauté go ładnie na dużym ogniu przez 5 minut . You can transfer it back to a pan, or cook it the pressure cooker with lid open
-
Add Meat masala (this is optional but adds so much more flavour)- you can use MDH meat masala which is easily available in asian stores, or order it online at amazon- link is in my sidebar.Add slit green chillies, and coriander. Niech baranina gotuje się przez 10-15 minut, a woda, która pozostała całkowicie wyschła.
-
Posypać garam masala, świeżą posiekaną kolendrą i podawać na gorąco z parantas, chapati, chlebem naan lub chlebem kulcha, z boku cebuli cytryny wedges.I love having it with a warm crispy slice of bread. Dla mnie jest to najlepsze połączenie.
Sharing is caring!
- Like it, share it 34
- Tweet
- Pinterest14
.