Ostatnio wróciłam do Cojean, paryskiej restauracji na dolnym poziomie Le Bon Marché (i obok bajecznej księgarni FNAC). Jest to swobodny, niedrogi, nowoczesny i pyszny restauracja z kilku prostych elementów, takich jak zupy, kanapki, sałatki i desery, wszystkie świeże i zdrowe, gazety do czytania i wspaniały personel. Jedną z ich specjalności są zupy wykorzystujące tylko 3 składniki i to mnie zainspirowało. W dzisiejszych czasach kobiety są tak zapracowane, że mój posiłek w Cojean przypomniał mi, że nie trzeba mieć lodówki pełnej produktów ani dużo czasu, aby przygotować pyszny i zdrowy obiad. Typowa francuska kobieta szczyci się tym, że jest débrouillarde (zaradna), szczególnie w kuchni, a wiele ulubionych dań zostało odkrytych po prostu dzięki temu, co jest w lodówce pod koniec długiego dnia (konieczność jest matką wynalazku).
Czy jest lepszy sposób na wykorzystanie resztek i końcówek w szufladzie na produkty niż łączenie ich w zupę? Tam są w ten sposób wiele możliwości i kwota składniki no naprawdę znaczenia. Używa co ty masz. Ty możesz eksperymentować i dodawać ulubione zioła i przyprawy. Ty możesz także myśleć kolory które mogą mieszać dobrze wpólnie (tak jak czerwony i żółty, z akcentami zieleni) i wybierać jakaś 3 składniki ty chcesz. Możesz dodać zioła i przyprawy, które lubisz, lub jeśli ich nie masz, sól i pieprz wystarczą. Przepis jest prosty: wystarczy pokroić warzywa, dodać do kurczaka lub wywaru warzywnego (lub wody) wraz z dowolnymi ziołami i przyprawami i gotować, aż warzywa będą miękkie (od 15 do 30 minut, w zależności od rodzaju). Na tym etapie możesz przepuścić całość lub część, w zależności od pożądanej grubości, przez młynek do żywności lub nie. Następnie dopraw do smaku.
Odrobina masła, śmietany, oliwy z oliwek, kwaśnej śmietany lub jogurtu, lub ugotowane jajko, starty ser lub nawet chrupiący kawałek opiekanej bagietki może wszystko zrobić pyszny garnirunek. Jeśli nie używasz chleba lub sera jako dekoracji, podawaj zupę z kawałkiem sera i kromką pełnoziarnistego chleba. Dodaj trochę owoców lub jogurtu na deser, et voilà… zdrowy i pyszny (nie wspominając o przyjaznym dla budżetu) posiłek w prawie żadnym czasie.
Oto kilka pomysłów, abyś mógł zacząć:
- Dynia, pory i marchew
- Ziemniaki, marchew i rzepa
- Kabusta, marchew i cebula
- Pory, marchew i ziemniaki (dwie części ziemniaków do jednej części porów i jednej części marchwi)
- Ziemniaki, marchew i cebula
- Gruszki, marchew i cebula
- Pomarańcze, marchew i cebula
- Brokuły, cebula i ziemniaki
- Rurnips, pory i cebula
Rozumiecie…zapomnij o formalnych przepisach, zajrzyj do lodówki, eksperymentuj i improwizuj z tym, co masz pod ręką. Upewnij się, że zrobisz duży garnek, abyś mógł mieć zupy przez cały tydzień.
Éclate toi (baw się dobrze)!