Kanadyjska wołowina nie ma sobie równych w kręgach kulinarnych. Dbałość i troska, jaką wykazują się kanadyjscy hodowcy bydła, podniosła ich status do rangi światowych liderów w tej dziedzinie. Przy tak wysokiej jakości, może to być mylące, aby spróbować i sortowania różnych jakości wołowiny. Poniżej znajduje się poręczny przewodnik wyjaśniający kanadyjskie klasy wołowiny i co one oznaczają dla Ciebie.
Ponad 85% wołowiny hodowanej w Kanadzie mieści się w wysokiej jakości klasyfikacjach od A do Prime. Wołowina w tych klasach jest młoda i ma jędrne jasnoczerwone żebra z 2 mm lub więcej tłuszczu. Marmurkowatość jest jedyną kategorią różnicującą cztery klasy jakości i jest definiowana jako jakość rozmieszczenia tłuszczu w całym kawałku wołowiny.
PRIME
Wołowina klasy Prime charakteryzuje się obfitą marmurkowatością, jej czerwone mięso jest pokryte równomiernie rozmieszczonym tłuszczem. Obecność tego tłuszczu oznacza bardziej delikatny i soczysty kawałek wołowiny, który powinien dobrze się gotować w każdych warunkach. Tylko 2% klasyfikowanej wołowiny otrzymuje klasę Prime.
AA
W przeciwieństwie do klasy Prime, wołowina klasy AAA ma tylko niewielkie ilości widocznego marmurkowania. Jednak podobnie jak Prime, klasa AAA jest bardzo wysokiej jakości kategorią, która zapewni soczyste, delikatne kawałki wołowiny, które są odporne na różne metody gotowania. Do 50% wołowiny klasy AAA osiąga jakość i status AAA.
AA
Z niewielką ilością marmurkowatości, wołowina klasy AA jest nieznacznie niższa od wołowiny klasy AAA. Mimo to, 45% wołowiny klasyfikowanej zalicza się do kategorii AA i nadal może ona zapewnić doskonałe wrażenia kulinarne i kulinarne.
A
Najniższa z czterech klas jakości, wołowina klasy A stanowi tylko 3% wołowiny klasyfikowanej w Kanadzie. Oczywiście nadal uważana za wystarczającą, aby być wymieniona jako wysokiej jakości, wołowina klasy A powinna być gotowana nieco ostrożniej dla uzyskania najlepszych rezultatów ze względu na mniej równomiernie rozłożony tłuszcz.
Choć etykiety klasy wołowiny są jasne gołym okiem, rzeczywiste różnice w jakości są zazwyczaj dostrzegalne tylko przez doświadczonego klasyfikatora lub rzeźnika. Polegaj więc na D’Arcy’s, aby uzyskać najlepsze porady dotyczące tego, jaka klasa wołowiny jest najlepsza dla Ciebie i Twojej rodziny (oraz Twojego budżetu). Skontaktuj się z nami, jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące jakości wołowiny lub klasyfikacji innych mięs, które sprzedajemy!