- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Dowiedz się, jak zrobić ten prosty, przyprawiony w stylu trynidadzkim dhal z podzielonego grochu i podawać z ryżem lub płaskim chlebem. Ten posiłek jest aromatyczny i sycący, podwaja się jako comfort food lub pikantne danie na dzień powszedni – wybór należy do Ciebie!!!
Jeśli jesteś zapalonym czytelnikiem mojej strony internetowej to prawdopodobnie już wiesz, że jestem wielką fanką roślin strączkowych. Zazwyczaj jem jakiś rodzaj roślin strączkowych na co dzień, czasami w formie lekkiej zupy, a innym razem spożywam je w postaci puree lub nawet w całości.
Niezależnie od tego jak je przyrządzam, ważniejsza jest dla mnie ich zawartość odżywcza. Rośliny strączkowe są bardzo współczesne w wegańskim/ bezmięsnym stylu życia. Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy z tego, że rośliny strączkowe są dobrym źródłem żelaza, które pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Są one również doskonałym źródłem białka też.
Społeczeństwo chciałoby, abyśmy myśleli, że jedyną prawdziwą metodą pozyskiwania białka jest mięso, dobrze, że nie jest to całkowicie prawda. Although I’m not a vegan, I do enjoy eating a variety of plant based food.
The Caribbean is known for it’s carnivore nature, what can I say many Islanders enjoy eating goat, pork lamb, beef, fish/seafood, chicken and other localised meat delicies. However, the Caribbean lifestyle does embrace vegetarian/vegan dishes.
About Trinidadian dhal
One fine example of a meatless dish is this one which hails from Trinidad and Tobago which is the home of Green Seasoning and Pineapple Chow..
My recipe is inspired by the Trinidadian method of preparing dhal. Chociaż słowo dhal lub dal kojarzy się z pulpetem, który został podzielony, odgrywa on kluczową rolę w kuchniach południowej Azji.
Trynidad i Tobago ma dużą populację Hindusów, więc wiele potraw na wyspie nosi silne wpływy azjatyckie.
Ten Trynidadyjski styl Dhal jest bardzo prosty do wykonania, znajdziesz wiele składników, które są nie tylko niedrogie, ale stosunkowo łatwe do uzyskania.
Niewielka ilość drobno posiekanej scotch bonnet jest zawarta w przepisie, który może być zakupiony w każdym karaibskim sklepie spożywczym. If you do not live in a diverse community then simply substitute this with a fresh chilli instead.
The dhal should not take very long to cook, once the split peas have been flinsed, the most time consuming aspect will be boiling the pulse in order for them to soften. Pozostawienie pulpetów do namoczenia na noc jest innym sposobem na przyspieszenie etapu gotowania/zmiękczania.
Zdecydowana większość składników zostanie dodana do rondla przed gotowaniem – czosnek, cebula, pieprz i kurkuma dla koloru (niektórzy używają szafranu).
Cienki vs grubszy dhal
Grubość dhalu powinna być określona przez kucharza, ja lubię mój dhal lekko cienki, ale nie wodnisty, więc wystarczy 5 szklanek wody na jedną szklankę dhalu.
Jednakże jeśli lubisz swój dhal gruby to albo dodaj więcej rozsypanego grochu albo zmniejsz ilość wody o kubek warty.
Aby zrobić gruby dhal po prostu użyj 3 kubków wody zamiast. Na początku dhal może wydawać się niezbyt gęsty ale jak będzie zimniejszy to będzie dużo gęstszy więc miej to na uwadze
Gdy dhal się ugotuje i lekko przestygnie. Use a hand held blender like an immersion stick blender to puree.
The final step in my opinion really enhances the flavour of dhal and this is known as chongkay – where garlic and cuming (geera) is tempered in a small amount of oil. Proces ten uwalnia smak wyżej wymienionych przed zalaniem dhal.
Można podawać dhal z roti, chlebem naan lub ryżem.
Jak zrobić dhal
Umyj podzielony groszek i dodaj go do rondla z taką ilością wody, jaką chcesz.
Dodaj wymienione składniki i doprowadź patelnię do wrzenia.
Use a hand blender to puree the split peas in water then prepare the to chongkay the garlic and cumin seeds
Wlej nasiona kminu rzymskiego/czosnek/olej do dhal i wymieszaj
Powody, dla których warto skorzystać z tego przepisu
- Jest beztłuszczowy i nadaje się do odchudzającego stylu życia
- Wysoka zawartość żelaza/odtwarza czerwone krwinki i pomaga zwalczać anemię i pomaga zwalczać anemię
- Leguminy są bogate w białko
- Zawierają wolne węglowodany, dzięki czemu dłużej czujesz się syty
- Wegańskie i przyjazne dla wegetarian
Czy masz jakieś inne trynidadzkie przepisy, które są wegańskie?
Tak, spróbuj Channa i Aloo (ciecierzyca i ziemniaki), Trynidad Corn Soup, Tomato Choka i Baigan Choka.
Czy ten przepis jest bardzo pikantny?
Nie jest ekstremalnie pikantny jednakże, jest w nim trochę ciepła. Powiedziałabym, że jest łagodny/umiarkowany Jednak jeśli nie zależy Ci na ostrości to pomiń użycie chilli.
Trinidadian Style Dhal Recipe
Print Pin
Składniki
- ▢ 1 filiżanka groszku dzielonego
- ▢ 5 filiżanek wody
- ▢ 3 ząbki czosnku zmiażdżone
- ▢ 1 bardzo mała cebula drobno pokrojona w plasterki
- ▢ ¼ czosnku drobno pokrojonego lub chili
- ▢ ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy
- ▢ sól himalajska do smaku
- ▢————————————————————–
- ▢ Dla chongkaying
- ▢ 2 łyżki oleju kokosowego
- ▢ 2-3 ząbki czosnku posiekane
- ▢ 1 łyżka kminu geera
Instrukcje
-
Przed wsypaniem do rondla przepłukać kilkakrotnie podzielony groch.
-
Dodać do rondla wodę, kurkumę, świeżą paprykę, czarny pieprz, czosnek, cebulę i różową sól.
-
Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień do niskiego-średniego.
-
Pozwolić, aby groch gotował się do miękkości przez 40 minut.
-
Gdy groszek zmięknie, zdjąć garnek z kuchenki i ostrożnie rozdrobnić mieszankę ręcznym blenderem do pożądanej konsystencji i wymieszać.
-
Do przygotowania chongkaying, roztopić olej kokosowy na patelni, a następnie dodać czosnek i kminek. Temperować kumin i czosnek w oleju, infuzując smak, aż czosnek nabierze złotego koloru.
-
Przełożyć zahartowane składniki do dhal, mieszając.
-
Podawać odpowiednio
Nutrition
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
.