Oczywiście ostatnio za dużo kręciłam się wokół Pauli z bell’alimento. Pewnego dnia siedziałyśmy i rozmawiałyśmy o jedzeniu i znaczeniu baletek z kamuflażem ozdobionych dżetami, kiedy powiedziała: „Spójrzcie na ten filmik, który właśnie nakręciłam dla KitchenAid i upewnijcie się, że nie jestem bałaganiarą”. Oczywiście, zmiażdżyła to jak gwiazda rocka, którą jest. Planowałem na szturchanie ją za bycie na filmie, bo to, co przyjaciele są dla, ale zamiast próbować znaleźć odpowiednie słowa, aby powiedzieć, aby ją rozśmieszyć byłem całkowicie inspired.
Na wideo zrobiła Bolognese i nie wiem, czy to piękno w sposób został zastrzelony, ale mógłbym przysiąc, że czułem to gotowanie w mojej kuchni! Natychmiast musiałem mieć to bolognese i pobiegłem do sklepu, aby podnieść kilka elementów. Oczywiście ja, będąc sobą, musiałam umieścić na nim swój skręt, używając mojego ulubionego mięsa, dziczyzny.
To bolognese to świat kombinacji smakowych gotowanych na wolnym ogniu do perfekcji! Nie daj się zaskoczyć długim, 3-godzinnym czasem gotowania – ten przepis jest prosty i warto poczekać, aby te smaki osiągnęły swój pełny potencjał. Zbierz kilku przyjaciół i rodzinę, ponieważ zaufaj mi, to jest piękny niedzielny obiad, który czeka, aby się wydarzyć!
Nie martw się, jeśli nie jesteś zjadaczem dziczyzny! Udaj się do bell’alimento po jej oryginalny przepis, który zainspirował ten przepis: Pappardelle z Sosem Bolognese (plus możesz obejrzeć ją w akcji)!
Venison Bolognese służy od 6 do 8
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin
- 2 marchewki, obrane
- 2 łodygi selera
- 8 uncji grzybów cremini
- 3 ząbki czosnku, obrane
- 1 cebula, obrana
- 6 uncji pasty pomidorowej
- 1/2 butelki czerwonego wina, spróbuj Sangiovese lub Chianti
- 1 funt mielonej dziczyzny
- 1/2 funta mielonej cielęciny
- 1/2 funta mielonej wieprzowiny, nie chuda
- woda
- sól i pieprz
- 1 funt makaronu, ja używam Rigatoni
- tarty parmezan do dekoracji, opcjonalnie
1. Za pomocą ostrego noża lub robota kuchennego, zmiel marchew, seler, grzyby, czosnek i cebulę na drobną kostkę.
2. W naczyniu żaroodpornym lub dużym garnku, podgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj zmielone marchewki, seler, grzyby, czosnek i cebulę i smaż na średnim ogniu przez 10 do 15 minut lub do miękkości i delikatności. Mieszać w razie potrzeby.
3. Zwiększyć ogień do średniego i dodać mięso; doprawić szczyptą soli i pieprzu, smażyć, rozbijając grzbietem łyżki, aż się zrumieni, około 15 minut. Gdy się zrumieni, dodać wino i koncentrat pomidorowy i doprowadzić do wrzenia. Często mieszaj. Zmniejsz ogień do niskiego i pozwól delikatnie gotować na wolnym ogniu, aż wino zredukuje się o połowę, około 20-30 minut.
4. Dodaj tyle wody do garnka, aby przykryć sos o 1 cal. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu, mieszając w razie potrzeby. Gdy poziom płynu będzie niski, dodaj więcej wody, pamiętaj o dodawaniu wody raz na godzinę. Kontynuuj gotowanie i redukcję przez co najmniej 3 godziny, aby smaki osiągnęły swój pełny potencjał. Gotowy sos powinien być płynny, ale gęsty. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcjami podanymi w opakowaniu. Podawaj sos na makaronie z tartym parmezanem, jeśli chcesz.
*make-ahead: ten sos może być zrobiony 2 do 3 dni wcześniej. Podgrzej na kuchence i dodaj odrobinę wody w razie potrzeby.
.