To wegańskie tiramisu jest wolnym od nabiału i jajek ujęciem klasycznego włoskiego deseru! Proste składniki i wspaniałe wegańskie mascarpone, które smakuje tak samo jak oryginał!
- Wegańskie tiramisu
- Składniki do zrobienia wegańskiego tiramisu
- Do ciasta
- Do syropu kawowego
- Do wegańskiego mascarpone
- Dla kremu waniliowego i kawowego
- Jak zrobić tiramisu?
- Wskazówki, jak zrobić najlepsze tiramisu
- Przechowywanie i zamrażanie tiramisu
- Więcej wegańskich przepisów na desery, które polubisz
- Zobacz jak to zrobić
- Wegańskie tiramisu
- Składniki 1x2x3x
- Do ciasta waniliowego
- Do syropu do moczenia
- Dla wegańskiego mascarpone
- Dla krem waniliowy
- Do kremu kawowego
- Instrukcje
- Do ciasta na blachę
- Syrop do zapiekania
- Wegańskie nadzienie mascarpone
- Aby złożyć
- Przypisy
- Nutrition
Wegańskie tiramisu
Gdy tylko chcę zrobić wegański deser, który zrobi wrażenie, moimi ulubionymi przepisami są makarony, trifle z czarnego lasu i to łatwe wegańskie tiramisu.
Dorastając, byłam dziwnym dzieckiem, które piło kawę, podczas gdy wszyscy inni mieli gorącą czekoladę lub napoje gazowane. W moim domu kawa była napojem z wyboru, a moi rodzice nigdy nie mieli mentalności, że kawa jest zarezerwowana tylko dla dorosłych. Od najmłodszych lat przejawiałem miłość do tego smaku, a to wykraczało poza zwykły kubek kawy.
Kiedy moja rodzina zabierała nas na lody, zawsze wybierałem smak kawy. Kiedy tylko pojawiało się pudełko z czekoladkami, wybierałem te z nadzieniem kawowym. Kiedy zbliżały się moje urodziny, zawsze wybierałam tort o smaku kawy lub mokki. Jednak nic nie zbliżyło się do mojego ulubionego deseru kawowego – tiramisu.
Jest coś magicznego w tiramisu i rozumiem, dlaczego miłośnicy głębokiego L mają obsesję. Połączenie espresso, syropu kawowego i likieru kawowego równoważy się ze słodkim mascarpone i biszkoptowymi paluszkami. Odkąd zostałam weganką, minęły lata odkąd jadłam coś, co można by uznać za „tradycyjne tiramisu”, ale na szczęście udało mi się je odmienić bez nabiału!
Miałam zamiar podzielić się przepisem na wegańskie tiramisu od dłuższego czasu. Zawsze przerażała mnie myśl o zrobieniu mascarpone bez żadnego sera czy nabiału, ale tak naprawdę jest to śmiesznie proste. Potrzebujesz tylko prostych składników, a najtrudniejszą częścią jest czekanie, aż faktyczny deser zastygnie!
Nie potrzeba nabiału ani jajek, ale nigdy byś nie powiedział. Tekstura jest lekka, zwiewna i ma naprzemiennie gładkie i kremowe warstwy. Tiramisu jest przyjemnie słodkie i ma piękny smak kawy, ale nie jest zbyt mocny.
Miałam kilku przyjaciół na kolacji i podałam im to na deser i NIKT mi nie uwierzył, kiedy powiedziałam, że jest wegańskie – myśleli, że MUSI mieć w sobie nabiał!
Składniki do zrobienia wegańskiego tiramisu
Do ciasta
- Mąka tortowa- Znana również jako mąka tortowa, nadaje ciastu piękną miękką i puszystą teksturę. Możesz użyć mąki uniwersalnej, ale warstwa ciasta będzie nieco bardziej gęsta.
- Proszek do pieczenia i soda oczyszczona- Obydwa środki rozczynu są używane dla pewnego wzrostu i głębi ciasta.
- Sól- wydobywa słodycz wszystkich innych składników.
- Mleko do wyboru- Użyłam mleka sojowego, ale każde mleko roślinne może być użyte.
- Ocet jabłkowy z cydru- Zmieszany z mlekiem, aby się zsiadło i zastąpić wszelkie potrzeby jajek.
- Wegańskie masło- Zmiękczone i niesolone. Wegańska margaryna może być również używana.
- Cukier- Ja użyłam białego cukru, ale można użyć nierafinowanego, brązowego i kokosowego.
- Ekstrakt waniliowy- Konieczność dla każdego dobrego ciasta.
Do syropu kawowego
- Kawa- Świeżo zaparzona kawa lub espresso instant. Kawa musi być schłodzona, w przeciwnym razie będzie pękać w warstwie ciasta.
- Cukier- Nadaje syropowi kleistą słodycz.
- Kahlua- Opcjonalnie, ale bardzo zalecane.
Do wegańskiego mascarpone
- Nerkowce- Niesolone i surowe. Nie ma potrzeby ich wcześniejszego namaczania.
- Nektar z agawy- Nadaje mascarpone dodatkową słodycz, bez bycia przytłaczającym. Można również użyć syropu klonowego.
- Olej kokosowy- Roztopiony i rafinowany (nierafinowany ma silny kokosowy smak).
- Ziarenka wanilii- Opcjonalnie, ale nadaje jej piękny waniliowy smak.
- Mleko do wyboru- Ja użyłam mleka sojowego, ale niesłodzone mleko migdałowe lub kokosowe również działa.
Dla kremu waniliowego i kawowego
- Mleko do wyboru- To będzie użyte tylko do warstwy kremu waniliowego.
- Olej kokosowy- Roztopiony. Podobnie jak mleko, będzie on potrzebny tylko do warstwy waniliowej.
- Kahlua i espresso- Mocna kawa ORAZ likier kawowy do kremu kawowego.
- Kakao w proszku- Do posypywania pomiędzy i na wierzchu warstw.
Jak zrobić tiramisu?
Najlepiej jest zrobić tiramisu w częściach, tak że kiedy przyjdzie czas na złożenie go razem, będzie to bardzo łatwe!
Zacznij od przygotowania warstwy ciasta, mieszając suche składniki razem w dużej misce do mieszania. Następnie, ubij razem mleko i ocet, aby miały czas się zsiadać. W osobnej misce, ubij masło z cukrem, aż będzie gładkie i puszyste. Powoli dodawaj mieszankę mleka i ubijaj, aż się połączy. Wsyp suche składniki i wymieszaj dobrze, aż do połączenia.
Teraz przenieś ciasto na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i rozprowadź w cienkiej, równej warstwie. Piec przez 20 minut, lub do momentu, gdy szpikulec wyjdzie w większości czysty. Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, przygotuj resztę warstw. Ubij razem schłodzoną kawę, cukier i Kahlua, aż do połączenia. Odłóż to na bok i przygotuj mascarpone. W blenderze wysokoobrotowym lub robocie kuchennym, połącz wszystkie składniki i mieszaj do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Następnie, podziel ciasto równomiernie na dwie miski. W pierwszej z nich ubij mleko i roztopiony olej kokosowy. To będzie krem waniliowy. W kolejnej misce dodaj Kahlua i espresso, które utworzą krem kawowy.
Na koniec, zmontuj tiramisu. Lekko natłuścić głębokie naczynie do zapiekanek lub pojedyncze szklanki do serwowania. Odkroić kawałki ciasta i zanurzyć je w syropie kawowym, a następnie umieścić w naczyniu. Na wierzchu ułożyć warstwę kremu waniliowego, a następnie lekko oprószyć kakao w proszku. Umieścić naczynie w zamrażarce na 10 minut. Po 10 minutach wyjmij z zamrażarki, dodaj warstwę kremu kawowego i posyp kakao w proszku, a następnie włóż z powrotem do zamrażarki. Powtarzać ten proces aż do wykorzystania całego ciasta i kremu. Posypać kakao w proszku na wierzchu, a następnie wstawić tiramisu do lodówki na co najmniej 6 godzin lub na całą noc.
Wskazówki, jak zrobić najlepsze tiramisu
- Nie przejmuj się zbytnio warstwą ciasta, ponieważ w końcu zostanie ona nasączona syropem i kremem. Jeśli nie chcesz robić ciasta na blasze, możesz zamiast niego zrobić zwykłe ciasto waniliowe i pokroić je na kwadraty lub cienkie plasterki.
- Jeśli chciałbyś zrobić to bez alkoholu, zastąp Kahlua dodatkowym mlekiem. Nie używaj dodatkowej kawy lub smak będzie zbyt intensywny.
- Nie krępuj się użyć kawy bezkofeinowej, jeśli nie tolerujesz kofeiny.
- Proszę nie pomijać ani nie zmieniać żadnego ze składników w warstwie mascarpone, w przeciwnym razie prawdopodobnie nie wyjdzie zgodnie z przeznaczeniem. Jeśli nie możesz użyć nerkowców, jedyną alternatywą, którą wypróbowałam są migdały Marcona.
Przechowywanie i zamrażanie tiramisu
- Do przechowywania: Tiramisu powinno być zawsze przechowywane w lodówce, całkowicie przykryte. Będzie dobrze zachowywać się przez co najmniej tydzień.
- Aby zamrozić: Umieść resztki tiramisu w szczelnym pojemniku i przechowuj w zamrażarce przez okres do 6 miesięcy.
Więcej wegańskich przepisów na desery, które polubisz
- Tort z białej czekolady z malinami
- Rice Crispy Treats
- Ciasto czekoladowe
- Brownies
- Blondies z ciecierzycy
.
Zobacz jak to zrobić
Wegańskie tiramisu
Crazy Vegan Kitchen
Składniki 1x2x3x
Do ciasta waniliowego
- 1/2 szklanki mleka sojowego
- 1 łyżeczka octu jabłkowego
- 4 łyżki stołowe masła wegańskiego
- 1/8 łyżeczki soli
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 1/2 szklanki + 2 łyżki mąki
- 1/2 łyżeczki Proszek do pieczenia
- 1/4 łyżeczki Soda oczyszczona
Do syropu do moczenia
- 3/4 szklanki Świeżo parzona kawa schłodzona
- 3 łyżki stołowe Cukier
- 3 łyżki stołowe Kahlua
Dla wegańskiego mascarpone
- 1 3/4 szklanki Surowe nerkowce nie trzeba moczyć
- 1/3 szklanki Agave Nektar
- 1/3 szklanki Olej kokosowy roztopiony
- 1/4 łyżeczki Sól
- 1 nasionko Vanilla Bean Pod
- 3/4 szklanki Mleko sojowe
Dla krem waniliowy
- 1/4 szklanki mleka sojowego
- 1 łyżka stołowa roztopionego oleju kokosowego
Do kremu kawowego
- 1 łyżka stołowa Kahlua
- 1/3 filiżanki espresso schłodzonego
Instrukcje
Do ciasta na blachę
-
Przygotować piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Nasmaruj i wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach 8×6 cali. Odstawić na bok.
-
Whisk Soy Milk and Apple Cider Vinegar in a bowl set aside for 5 minutes to curdle. Przesiej do miski mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną. Odstawić na bok.
-
W innej misce, ubić masło wegańskie, cukier i sól do uzyskania jasnej i puszystej masy, około minuty. Wlać ekstrakt waniliowy.
-
Następnie wlać mieszankę mleka sojowego i suche składniki, zaczynając od 1/3 suchych składników i kończąc na ostatniej 1/3 suchych składników.
-
Wyłożyć mieszankę na przygotowaną blachę i piec przez 20 minut, lub do momentu upieczenia. Nie szkodzi, jeśli lekko przesadzisz z pieczeniem, nie robi to różnicy.
Syrop do zapiekania
-
Mieszaj razem kawę, Kahluę i cukier, aż cukier się rozpuści. Odstawić na bok.
Wegańskie nadzienie mascarpone
-
W blenderze wysokoobrotowym połączyć nerkowce, Agawę, olej kokosowy, sól, wanilię i mleko sojowe. Mieszaj dokładnie aż do uzyskania gładkości i jedwabistości.
-
Podziel mieszankę na pół. Dla Wanilii, użyj pierwszej połowy mieszanki i dokładnie ubij w dodatkowej 1/4 szklanki Mleka Sojowego i 1 łyżce stołowej Oleju Kokosowego. Odłóż na bok.
-
Dla kremu kawowego wymieszaj drugą połowę masy Mascarpone z Kahlua i Espresso.
Aby złożyć
-
:Aby złożyć, przygotuj naczynie do tiramisu lub indywidualne ramekiny/szklanki. Odetnij kawałek ciasta tak, aby pasował do dna ramekina lub szklanki. Zanurz w syropie do moczenia przez sekundę lub dwie i umieść na dnie naczynia.
-
Top z warstwą kremu waniliowego i posyp proszkiem kakaowym. W tym momencie zamrażać przez 10 minut.
-
Po wyjęciu z zamrażarki, nałożyć warstwę Kremu kawowego. Zamrażać przez 10 minut.
-
Powtórzyć proces jeszcze raz – nasączone ciasto, krem waniliowy i krem kawowy – zamrażając warstwy kremu przez 10 minut przed kontynuacją.
-
Po zakończeniu posyp wierzchy Tiramisu kakao w proszku i pozostaw w lodówce na co najmniej 4-6 godzin, aby stwardniały przed jedzeniem.