Kobiety w świecie kulinarnym walczyły o uznanie ich głosu. Na długo przed Me Too ruchu, Beverly Kim podniosła głos do nierówności.
Kulinarne pokazy konkurencji, jak Top Chef, dał wiele kobiet szefów kuchni silną platformę. W ogniu konkurencji, kuchnia pokaz telewizyjny ma każdy gra na równym polu gry. Różnica płac, nierównowaga mocy i starej kultury szkolnej są usuwane. Niektórzy z tych zawodników byli w stanie rozpocząć rozmowę z powodu tej okazji i wpływać na kariery kulinarne kobiet poprzez te programy. Jedną z kobiet, którą można podziwiać jest Beverly Kim.
Powrót w Top Chef sezon 9, fani albo ją kochali, albo znaleźli niektóre z jej działań ponad szczyt. Podczas gdy kreatywna edycja mogła być czynnikiem, konkurs kulinarny nie był wprowadzeniem Kim na scenę kulinarną. Wiele długich, ciężkich lat doskonalenia jej rzemiosła doprowadziło ją do tego telewizyjnego momentu.
Na chicagowskiej scenie kulinarnej Kim była już dobrze znana. Choć może nie jest to nazwisko znane na całym świecie, stała się siłą zarówno w restauracjach, jak i jako instruktor kulinarny. Od 16 roku życia, pracowała na różnych stanowiskach kulinarnych.
Czytając o jej historii, jej determinacja świeci przez. Od proszenia innych szefów kuchni o pomoc do wykuwania własnej ścieżki, była gotowa, aby umieścić się tam. Bycie kobietą w branży kulinarnej może być niepewną pozycją.
Na długo przed pojawieniem się #MeToo czy Time’s Up, Kim napisała list otwarty do Eater o kobietach w branży kulinarnej. Mówiła szczerze o różnicy między byciem szefową a byciem szefem. Chociaż była świadoma różnic, ciężkiej drogi i przeszkód, Kim nigdy nie pozwoliła sobie na zniechęcenie.
Jak wielu szefów kuchni przed nią, sukces jej uznanej w kraju, wielokrotnie nagradzanej restauracji Parachute nie wydarzył się z dnia na dzień. Nawet po występie w Top Chef i zawodowych wyróżnieniach, sukces Parachute nie był oczywisty. Z jej mężem i partnerem restauracyjnym u jej boku, jedna z najlepszych restauracji w Chicago stała się niezwykle udana.
Każdy, kto był w Parachute jest pod takim samym wrażeniem atmosfery, jak są z jedzeniem. Znakomita kuchnia i starannie wykonane koktajle są praktycznie oczekiwane od tego utalentowanego partnerstwa. Uczucie, które wywołuje restauracja, jest jednak nieco bardziej nieoczekiwane. To jest przyjazny, ale eklektyczny, który potrzebuje bardzo zręczny balance.
Although Kim i jej mąż, Johnny Clark, nie wygrał James Beard Award w zeszłym roku, wyróżnienia kontynuować dla krytycznie uwielbianej restauracji. Podczas gdy przystawka z chleba jest całkowicie uzależniające, chciałbym wrócić raz po raz dla czystego doświadczenia stołowania się tam. To coś więcej niż jedzenie na talerzu, które sprawia, że Parachute jest tym, czym jest.
Kilka lat temu miałem okazję porozmawiać z szefową Kim na targach. Była niesamowicie ciepła, gościnna i szczera. Chociaż mógłbym rozmawiać godzinami do niej o gotowaniu, największy element, który pamiętam było jej pragnienie, aby zapłacić to do przodu.
Jak inne kobiety kucharze mentored ją, starała się i nadal zachęca inne kobiety do pragnienia więcej. Niezależnie od tego, czy był to student sztuki kulinarnej, który napisał list, czy fan komplementujący niesamowity posiłek w Parachute, jej wdzięczność za te gesty była szczera. Ta prawdziwość pojawia się we wszystkim, czego Kim dotknie.
W mojej opinii, Beverly Kim jest Kobietą Godną Podziwu za jej wytrwałość, łaskawość i determinację, aby jej życie było udane. Mam nadzieję, że nadal będzie inspirować kobiety w branży kulinarnej i biznesowej. Ona jest szefem i zdobył szacunek wszystkich, co jest zdecydowanie coś do podziwiania.
.