Zupa Wielkanocna Magiritsa

Następujące danie było jednym z moich ulubionych w dzieciństwie i szczerze mówiąc nadal jest jednym z moich najlepszych dań, słynna zupa Magiritsa. Staram się ją gotować prawie na każdą Wielkanoc teraz, gdy mieszkam w Wielkiej Brytanii i było to jedno z pierwszych dań, które kiedykolwiek zrobiłam i udało mi się zaskoczyć moich przyjaciół, ponieważ myśleli, że jest zbyt trudna do zrobienia.

Przygotowanie zupy Magiritsa nie jest trudne, ale jest dość czasochłonne, muszę przyznać. Podczas chrześcijańskiej ortodoksyjnej Wielkanocy, chrześcijanie muszą pościć co najmniej 7 dni przed Wielką Sobotą, kiedy to według religii Jezus Chrystus zmartwychwstał z martwych.

Więc za każdym razem ja i moja rodzina pościliśmy przez tydzień bez jedzenia mięsa i wszystkiego co z tym związane i szliśmy do kościoła w sobotę, aby uczcić zmartwychwstanie Jezusa Chrystusa. Po tym, pierwsze jedzenie, które jemy jest tak zwane, -magiritsa.

Magiritsa jest zupą, która ma różne rodzaje mięsa w środku w połączeniu z ryżem. Jest dość prosta do wykonania, ale wymaga wielu przygotowań. Ponieważ mieszkam w Londynie od prawie 8 lat, miałam okazję zrobić magiritsę kilka razy, ponieważ część moich świąt wielkanocnych spędziłam właśnie tutaj. Podam wam więc moją wersję zupy, tak jak ja to robię tutaj.

Just ważna uwaga jednak zanim zaczniemy. Danie w niektórych wersjach w Grecji, ma jelita wołowe lub jagnięce. Niemniej jednak, jest to coś naprawdę trudnego do znalezienia tutaj, więc nie używam ich w tym przypadku. Tak czy inaczej jest to ważna część Magiritsa kiedy to jest gotowane w Greece.

Główna część zupy nazywa się „sykotaria”, która składa się głównie z jagnięcych podrobów. Różni ludzie dodają tak dużo jak mogą znaleźć lub po prostu lubią. Więc tutaj jest przepis na magiritsa, podczas gdy w tym samym czasie można zobaczyć jeden z pierwszych blogów, które zrobiłem w zeszłym roku do gotowania pieczonej jagnięciny, innego typowego dania wielkanocnego.

MAGIRITSA EASTER SOUP INGREDIENTS

• 500gr wątroby jagnięcej
• 250gr wątroby wołowej (Nie jest to konieczne, ale dodaję również dla dodatkowego smaku)
• 250gr jagnięciny pokrojonej w kostkę
• 1 serce jagnięce (Nie jest to konieczne)
• 1 filiżanka czerwonego wina
• 3-.4 sałaty w zależności od wielkości
• ½ kilograma cebuli
• 1 duży pęczek świeżego koperku
• 1 łyżeczka Oliwy z oliwek
• Sól/pieprz
• 1 kostka warzywna
• 1 filiżanka ryżu
• Do Jajek…sos cytrynowy
• 2 jajka
• Sok z 11/2 cytryn

Więc, Idealnie potrzebujemy dużego garnka do ugotowania tych wszystkich rzeczy – kup największy jaki możesz znaleźć.

HOW YOU COOK MAGIRITSA

• Dodaj łyżeczkę do herbaty oleju i zwiększ ogień. Dodaj wszystkie części mięsa, jakie posiadasz i mieszaj dobrze, aż większość z nich (jeśli nie wszystkie) zbrązowieje.
• Kontynuuj mieszanie, dodając posiekaną cebulę
• Dodaj filiżankę czerwonego wina i duś przez kolejne 2-3 minuty. Posmakuj wina, gdy wyparuje.
• Dodaj tyle wody, aby przykryła całe mięso i co najmniej 2 cm więcej.
• Kontynuuj, dodając posiekaną sałatę i mieszaj, aż zmięknie i wymiesza się z mięsem.
• Kontynuuj, dodając kostkę warzyw i dodaj sól i pieprz według uznania. Doprowadzić do wrzenia przez co najmniej 45 minut. Smakuj regularnie mięso i dodaj wody, jeśli uznasz, że jest to konieczne. Pamiętaj, że to zupa!
• Po 45 minutach dodaj świeży koperek i filiżankę ryżu i kontynuuj gotowanie na bardziej średnim ogniu, aż ryż będzie gotowy

Tuż przed podaniem powinieneś dodać sos jajeczno-cytrynowy zwany po grecku „avgolemono” (jajeczno-cytrynowy)

Wziąć łyżkę gorącej zupy i zacząć powoli dodawać do garnka ze zmiksowanymi jajkami z sokiem z cytryny. Powoli, choć. Powtórz czynność i dodaj kolejną łyżkę gorącej zupy. Powoli.

Pomieszaj trochę tę mieszankę (potrząśnij patelnią dookoła ręką), aby się wymieszała, a następnie zacznij powoli wlewać do garnka, w którym masz swoją Magiritsę, mieszając zupę łyżką.

Ciesz się!

.