Poondu Chutney | Valkosipuli Chutney

Opi tekemään helppo ja herkullinen Poondu Chutney -resepti askel askeleelta kuvien avulla. Valkosipuli Chutney -resepti Idli Dosalle, nopea ja helppo lisuke eteläintialaiseen aamiaiseen.

Hotelli-tyylisen kookos Chutney -reseptin jälkeen tässä on toinen yksinkertainen Poondu Chutney -resepti, joka on valmistettu tuoreista valkosipulinkynsistä ja punaisista chileistä. Tämä valkosipulin ja mausteiden ystäville suunnattu chutney valmistuu hetkessä ja sopii todella hyvin kuuman idlin ja rapean dosan kanssa. Tulipunainen väri tulee Gunturin punaisten chilien käytöstä, ja nimensä mukaisesti tässä chutney-reseptissä on paljon valkosipulinkynsiä.

Poondu Chutney idli-dosaan

Jos etsit maukasta make-head chutneyta, jota voi varastoida jopa viikon ajan, tämä Poondu Chutney on paras. Tässä chutney-reseptissä on vain kaksi pääainesosaa – tuoreet valkosipulinkynnet (Poondu tamiliksi) ja kuivatut punaiset chilit (Milagai tamiliksi). Ainutlaatuinen tekijä tässä yksinkertaisessa chutneyssä on se, että kaikki ainesosat jauhetaan raakana ja keitetään sitten paksuksi.

Garlic Chutney Ingredients

Tässä ovat perusainekset, joita käytetään valkosipuli-chutneyn valmistamiseen Idli Dosa -ruokaan.

Poondu/valkosipulinkynnet – tarvitsemme paljon tuoreita valkosipulinkynsiä, ja se on tämän chutneyn valmistuksen ainoa aikaa vievä osa. Mutta tässä on protip – voit kuoria valkosipulin kuoren ja säilyttää niitä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa jopa kaksi viikkoa. Se auttaa varmasti valmistamaan tämän chutneyn nopeasti, kun aika on vähissä.

Milagai/kuivatut punaiset chilit – käytämme tähän chutneyyn mausteisia punaisia chilejä, ja minä käytän nimenomaan Gunturin chilejä. Jos haluat vain väriä ilman mausteisuutta, valitse Kashmirin punaisia chilejä tai Byadagi-chilejä.

Puli/Tamarind – mausteisuuden leikkaamiseksi ja maun parantamiseksi lisäämme ison marmorin kokoisen pallon tuoretta tamarindia. On valinnaista liottaa tamarindia yhdessä punaisten chilien kanssa jauhamisen helpottamiseksi.

Nallennai/Gingeliöljy – kun kaikki ainekset on jauhettu, keitämme chutneyn gingeliöljyssä/seesamiöljyssä. Mikään muu ei pääse lähemmäs tätä jumalallista makua!

Tämän pääainesosan lisäksi käytämme myös sinapinsiemeniä, asafoetidaa, tuoreita currynlehtiä maustamiseen sekä tietenkin suolaa ja vettä chutneyn jauhamisen yhteydessä.

Säilytys & Tarjoiluehdotukset

Tämä Poondu Chutney sopii todella hyvin idlin ja dosan, periaatteessa minkä tahansa eteläintialaisen aamiaisen kanssa. Se täydentää myös muita ei-mausteisia chutneyt, kuten Coconut Chutney, Peanut Chutney tai jopa Pudina Chutney. Tämä chutney voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa, ja se säilyy tuoreena jääkaapissa säilytettynä jopa 10 päivää.

Tarkista muut mielenkiintoiset chutney-reseptit

• Chana Dal Chutney
• Bangalore Hotel Style Coconut Chutney
• Raakasipuli Chutney
• Pähkinä Chutney Minttu Chutney
• Pottukadalai Chutney
• Kadamba Chutney

Poondu Chutney -resepti vaiheittaisten kuvien kera

Ensimmäinen keitto 8-10 kuivaa punaista chiliä 1/4 kupillista kuumaa vettä 15-20 minuuttia.

Lisää liotettujen punaisten chilien lisäksi tehosekoittimeen 18-20 valkosipulinkynttä, 1 iso marmorinkokoinen pallo tamarindia ja suolaa tarpeen mukaan.

Myllytä nopeilla sykäyksillä, kunnes ainekset ovat karkeasti jauhettuja. Lisää punaisten chilien liottamiseen käytetty vesi pikkuhiljaa.

Murskaa tasaiseksi tahnaksi.

Kuumenna sillä välin paksupohjainen pannu ja kuumenna 2 rkl pipariöljyä. Lisää 1/2 tl sinapinsiemeniä ja kun ne räiskyvät, lisää 1/4 tl asafoetida ja muutama tuore currynlehti.

Lisää nyt valmis chutney ja pese tehosekoittimen purkki jäljelle jääneellä vedellä (jos sitä on), lisää se pannulle.

Kypsennä miedolla liekillä noin 7-8 minuuttia pitäen pannu peitettynä.

Junan pitäisi paksuuntua ja öljyn pitäisi tihkua sivuilta. Poista liedeltä.

Tarjoile heti kuuman idlin tai rapean dosan kanssa. Anna jäähtyä ennen säilytystä ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa enintään 10 päivää.

Reseptin huomautukset

• Älä vähennä öljyn määrää, sillä chutney on hyvin mausteinen ja sitä tarvitaan tasapainottamaan sitä. Auttaa myös säilymään päiviä pilaantumatta.

Reseptikortti