21 saudável & receitas de marinada de frango fácil usando 4 ingredientes ou menos! Noções básicas como limão, molho de soja, mel & Worcestershire tornar o jantar picante & fácil!
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Você já grelhou frango e ficou entusiasmado com o sabor quente da grelha, de carvão?
Exceto quando você dá uma mordida, você se encontra com frango seco e suave?
Isso já aconteceu comigo mais vezes do que eu gostaria de admitir. E fico desapontado quando sei que se eu fiz frango com alho instantâneo ou um frango inteiro assado no forno, o jantar teria sido delicioso.
Existem dois segredos para um frango incrível: 1) marinada antes do tempo, e 2) escolher a marinada DIREITA.
Felizmente, você pode fazer uma deliciosa marinada de frango usando o que você já tem na despensa!
Eu acho que eu só comprei uma marinada de frango uma vez quando minha família e eu estávamos fazendo o Whole30. A meio caminho do desafio, sentimos a mesma coisa todas as noites. Estávamos desesperados por um sabor diferente para adicionar às nossas refeições!
(Nota: Comprei esta marinada de Cozinha Primal e era boa, mas cara. Comprei uma porque o Kroger me enviou um cupom, e novamente, estávamos desesperados para experimentar algo diferente! Thrive Market tem marinadas compliant por aproximadamente o mesmo preço, o que é ótimo se você não tiver uma loja de alimentos saudáveis localmente.)
Crescendo, meu pai costumava marinar frango no que quer que tivéssemos na cozinha na época. Esse ainda é meu objetivo, já que usar o que já temos vai nos poupar uma viagem até a loja E nos poupar dinheiro. Vamos usar o que já pagamos e não vamos gastar dinheiro em mais ingredientes!
- A melhor marinada de frango
- Minha Marinada de frango grelhada favorita
- O Uso de Sal numa Marinada de Peito de Frango (e os Outros Cortes também)
- Marinada de frango grelhada usando ingredientes de despensa
- Marinada de frango com Citrus
- Misturas de Especiarias Caseiras Marinadas de Frango Deliciosas
- Receita de Marinada de Frango com Condimentos
- Bom Marinada de Frango Receitas que Não Usar Azeite
- Precisa mesmo de tanto líquido numa receita de marinada de frango?
- Posso reutilizar a marinada de frango? Eu odiaria jogar fora!
- Quanto tempo devo marinar frango?
- Pode marinar frango durante a noite?
- Esta marinada de frango funcionará para um frango inteiro, coxas de frango, pernas de frango, e/ou asas de frango?
- Como eu marino frango especificamente para grelhar, para o bbq, para o rotisserie, para o forno, e para fritar?
- Adicionar açúcar mascavado à marinada de frango?
- Quanto tempo cozinho o frango marinado?
A melhor marinada de frango
O segredo é saber criar uma boa receita de marinada de frango com base no que você tem.
Sorte para si, encontrei uma “fórmula” que parece fazer o truque sempre:
- Gordura. A maioria dos sabores dissolvem-se bem em óleo, mas não tanto quando dissolvidos em água. Quando usamos gordura em uma marinada, ela permeia melhor a carne. Ela adquire o sabor profundamente nas fendas, de modo que cada mordida é tenra, suculenta e saborosa.
- Ácido. O ácido desempenha um papel duplo de amaciar a carne, quebrando as proteínas, mas também equilibra um pouco a gordura e adiciona sabor.
- O sal permite que a gordura e o ácido penetrem mais facilmente na carne do que apenas com óleo e/ou ácido. Lembre-se de que o SAL PODE SER MAIS GORDO (quando é o final do mês e não há espaço para ingredientes especiais).
- Sabor. Aqui está uma chance de adicionar outras especiarias ou sabores à sua marinada. Lembre-se que às vezes o GANHO É SAL (estou olhando para você, molho de soja).
O que torna esta fórmula de marinada de frango ainda melhor é que você só tem que lembrar o número um (1).
Minha Marinada de frango grelhada favorita
Para cada UM POUNDO, você precisa:
- ONE ½ gordura de chávena
- ONE ½ ácido de chávena
- ONE ½ sal de chávena (OU uma colher de chá/chávena de mesa, dependendo do tipo de sal que você usa – mais sobre o que está abaixo)
- Uma colher de chá/colher de mesa (dependendo do sabor que você escolher – mais sobre o que está abaixo)
Por exemplo, uma das minhas marinadas de frango favoritas é simplesmente azeite, mel, molho de soja (e talvez um pouco de alho). Se eu fosse marinar UM POUNDO de peito de frango, eu colocaria o frango em um saco ou recipiente e adicionaria:
- ONE ½ xícara de azeite de oliva (gordura)
- ONE ½ xícara de mel (ácido)
- ONE ½ xícara de molho de soja (sal)
- ONE colher de sopa de alho granulado (sabor)
Pretty simples, certo?
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Aqui está outro exemplo. Digamos que eu tenho um pouco de suco de abacaxi na geladeira, sobra de fazer pãezinhos saudáveis de rolo havaiano de imitação do jantar, que precisa ser usado. Aqui está como podemos transformar isso em uma marinada de frango:
- ONE ½ chávena de azeite (gordura)
- ONE ½ chávena de sumo de ananás (ácido)
- ONE colher de chá de sal (sal)
- ONE colher de chá de pimenta (sabor)
O Uso de Sal numa Marinada de Peito de Frango (e os Outros Cortes também)
É importante considerar quanto sal se está a usar numa receita de marinada de frango. Nós queremos usar um pouco de sal para amaciar e dar sabor à carne. No entanto, não queremos usar tanto sal que a própria carne tenha um sabor salgado.
Aqui estão as regras gerais do polegar que eu sigo:
- Se você estiver usando sal, use uma colher de chá de sal para um quilo de peito de frango.
- Se você estiver usando líquido salgado (como o molho de soja), ½ xícara para um quilo de frango e pule sal adicional.
- Se estiver a usar uma mistura de especiarias que contenha sal (como tempero de taco caseiro), use 1 colher de sopa e salte o sal adicional.
Estas “regras” podem parecer complicadas, mas vai apanhar-lhe o jeito assim que fizer algumas marinadas de frango. Depois de fazer uma, você vai perceber rapidamente que você pode dobrar ou triplicar qualquer marinada de frango para caber qualquer quantidade de carne que você está fazendo!
Marinada de frango grelhada usando ingredientes de despensa
Após aprender esta fórmula e abrir minha despensa, eu pensei em MUITAS receitas de marinada de frango usando ingredientes que eu já tenho!
Aqui estão algumas combinações de sabores que eu inventei:
Marinada de frango com Citrus
- Oleo Vivo + Sumo de Lima + Tempero de Taco
- Oleo Vivo + Sumo de Limão + Molho de Soja
- Oleo Vivo + Abacaxi Sumo + Sal & Pimenta
- Óleo Vivo + Sumo de Lima + Mel & Cilantro Fresco
- Óleo Vivo + Sumo de Laranja + Molho de Soja & Granulado de Alho
- Óleo Vivo + Sumo de Laranja + Mostarda Dijon & Molho Quente
Misturas de Especiarias Caseiras Marinadas de Frango Deliciosas
- Óleo Vivo + Leitelho + Mistura de Molhos para Salada de Rancho Seca
- Óleo Vivo + Vinagre de Cidra de Maçã + Mistura para Salada Italiana Seca
- Óleo Vivo + Vinagre de Vinho Tinto + Mistura para Salada Grega Seca
- Óleo Vivo + Vinagre de Arroz + Aves Secas Mistura de Tempero
- Oleo Vivo + Vinagre de Arroz + Tempero Chinês 5
Receita de Marinada de Frango com Condimentos
- Oleo Vivo + Mel + Molho de Soja & Alho Pó
- Óleo Vivo + Vinagre de Cidra de Maçã + Molho Worcestershire
- Óleo Vivo + Vinagre de Cidra de Maçã + Mel & Mostarda
- Óleo Vivo + Pesto
- Óleo Vivo + Molho BBQ
- Óleo Vivo + Vinagre Balsâmico + Molho de Soja & Molho Worcestershire
- Óleo Vivo + Xarope de Ácer + Molho de Soja
Bom Marinada de Frango Receitas que Não Usar Azeite
- Leite de Coco + Sumo de Limão + Sal
- Leite de Coco + Lima + Caril
- Leite de Coco + Sumo de Ananás + Molho de Peixe
Dica: Tudo acaba no mesmo saco Ziploc ou tigela de mistura quando você faz marinadas, então economize tempo e pratos, não enxaguando as colheres de medida!
Precisa mesmo de tanto líquido numa receita de marinada de frango?
Sim, precisa. É importante que você derrame marinada para cobrir completamente o frango com líquido para que a marinada dê sabor à carne.
Posso reutilizar a marinada de frango? Eu odiaria jogar fora!
De acordo com a FDA, você pode reutilizar a marinada se você fervê-la primeiro. No entanto, provavelmente é melhor reservar alguma marinada para usar como molho.
Quanto tempo devo marinar frango?
Você quer marinar frango por pelo menos 30 minutos a uma hora, mas eu gosto de marinar mais perto de 4-6 horas.
Pode marinar frango durante a noite?
Sim! Guarde o frango coberto na geladeira. Se você escolher este método, você pode querer usar um ácido mais fraco, como vinagre de vinho de arroz ou mel, em vez de um ácido forte.
Esta marinada de frango funcionará para um frango inteiro, coxas de frango, pernas de frango, e/ou asas de frango?
Sim! Eu menciono especificamente os peitos de frango porque são os mais difíceis de grelhar corretamente, mas estas receitas de marinada de frango funcionarão para qualquer corte de frango.
Como eu marino frango especificamente para grelhar, para o bbq, para o rotisserie, para o forno, e para fritar?
Independentemente de como você cozinha o frango, as marinadas funcionam da mesma maneira! Basta misturar a marinada e o frango num saco grande e deixar sentar antes de cozinhar a carne.
Adicionar açúcar mascavado à marinada de frango?
Não. Se quiser um sabor mais doce na sua carne, escolha uma marinada que tenha mel ou xarope de ácer. Lembre-se que estes adoçantes naturais vão cozinhar e criar um glace no seu frango!
Quanto tempo cozinho o frango marinado?
Se você usar fogo alto ou fogo baixo, o frango deve ser cozido a uma temperatura interna de 160 graus.