Below are my thoughts on become a Certified Culinary Nutrition Expert, ou CNE. Se você está interessado na Academia de Nutrição Culinária, você pode aprender mais sobre ela aqui.
Os últimos quatro meses têm sido um turbilhão, com muito do meu tempo gasto trabalhando para me tornar um Especialista em Nutrição Culinária Certificada (CNE) através da Academia de Nutrição Culinária de Meghan Telpner.
Prior para me inscrever na Academia de Nutrição Culinária, há vários anos que andava à procura de um programa que me permitisse melhorar as minhas capacidades na cozinha, mas com um enfoque principal na alimentação vegetal para a saúde. Isso é surpreendentemente difícil de encontrar, e eu só consegui localizar duas escolas em todo o país que tivessem ofertas que eu considerasse. Os problemas, no entanto, eram que eles precisavam se mudar para fora de Boston (um deles era cross-country), eles eram extremamente caros (como $30k+/ano), e eles provavelmente teriam exigido que eu desistisse do meu trabalho diário para fazê-los. Eu acabei desistindo do meu emprego por outras razões, mas eu não teria sido capaz de fazer isso e pagar dezenas de milhares em mensalidades.
Sem dúvida, eu estava tão emocionado em encontrar a Academia de Nutrição Culinária e o programa Especialista em Nutrição Culinária. Já sabia pela leitura da UnDiet que gostava da abordagem apaixonada de Meghan Telpner à comida e à vida, podia fazer as aulas em casa e no meu próprio horário, era vegan-friendly (embora não estritamente vegan), e o preço era realmente razoável a menos de 3.000 dólares. Sim, isso ainda é um investimento, mas quando penso em tudo o que estava incluído, na verdade é um roubo.
Como é o programa de 3.5 meses de Especialista em Nutrição Culinária:
- Despesas de leitura semanais da UnDiet (tendo já lido isto, foi um refresco para mim)
- Semanalmente ao vivo 1 – 1.Aulas de 5 horas com Meghan e especialistas convidados frequentes (gravadas no caso de não conseguir fazer a aula ao vivo)
- 1 tarefa/semana de receitas (geralmente 2-3 receitas) com fotos e um trabalho escrito
- 1 tarefa escrita mais envolvida (como desenhar um plano de refeição de 5 dias em torno de uma determinada condição, desenvolver uma filosofia alimentar, montar uma aula de culinária ou workshop, entre outros)
- Uma oficina de vídeo semanal pré-gravada (variando de 1.5 a 4+ horas) com apostilas e um quiz
- Estudo em casa a ser concluído até o final do programa, com 3 livros para ler e rever, 3 filmes para assistir e rever, e 2 eventos para assistir e rever (Meghan requer alguns livros, mas oferece uma lista sugerida para os outros, ou você sempre pode escolher o seu próprio e executá-lo pelo seu TA)
- A Obter que o Biz Rocking workshop de todo o dia e um Make It Happen goal-achievement 1.Workshop de 5 horas (tanto online como gravado se você não conseguir fazer os workshops ao vivo)
É um pouco de trabalho, mas é espaçado de forma gerenciável, de modo que mesmo que você esteja trabalhando em tempo integral e/ou tenha filhos e outras obrigações que tenham prioridade, você pode fazer o programa em torno do seu horário. Eu também apreciei que pequenos grupos de nós foram designados para os TAs (todos maravilhosos e responsivos), e há um grupo privado no Facebook onde eu sempre soube que poderia recorrer para obter apoio. Tanto o grupo do Facebook como os workshops e folhetos têm acesso vitalício, o que é fantástico para apoio e referência contínua. Eu ainda hoje confio no grupo da Academia de Nutrição Culinária do Facebook.
Meu maior takeaways da Academia de Nutrição Culinária:
Eu sou o tipo de pessoa que é naturalmente auto-motivada e sempre aprendendo por conta própria, e tendo estado no blog há vários anos, sinto que entrei no programa CNE com um sólido domínio sobre o desenvolvimento de receitas e uma compreensão dos benefícios dos alimentos integrais, a alimentação à base de plantas. Pessoalmente, não consegui uma tonelada das tarefas das receitas, e honestamente, às vezes me ressenti de ter que segui-las (só um pouco) porque me tornei um pouco pirralho na cozinha, querendo fazer a minha própria coisa. Dito isto, alguém que é mais novo a cozinhar e a comer à base de plantas vai aprender muito. As receitas de Meghan são simples e acessíveis, e quase todos os ingredientes em suas refeições estão lá para ser saudável.
Onde eu aprendi um pouco foi em simplesmente fazer os trabalhos escritos e ver o que parecia excitante e sem esforço, e que menos assim e mais parecido com trabalho. Também achei os workshops Biz Rocking e Make It Happen excelentes. Meghan é novamente, tão apaixonada, aberta e honesta em compartilhar o que trabalhou para ela e o que não trabalhou, e seus conselhos, em particular, sobre identificar áreas de brilho pessoal e ser ousada e autêntica, realmente ressoaram comigo. Ela fala muito sobre fazer as coisas que nos dão energia e alegria sem limites e não nos forçando a nos deixarmos levar pelo trabalho que sentimos que deveríamos estar fazendo. Pode soar como afirmar o óbvio, mas às vezes é preciso dizer para nos divertirmos!
De longe, Meghan é a estrela da Academia de Nutrição Culinária e do programa Especialista em Nutrição Culinária – ela nasceu para ser uma professora. Minhas aulas favoritas foram aquelas que ela ensinou com o nutricionista clínico, Josh Gitalis, que por acaso é seu marido. Josh tem uma abordagem mais científica e os dois trabalham perfeitamente a energia um do outro (eles também são um motim!).
O que se segue?
Sou alguém que luta com clareza para saber o que quero fazer, porque tenho de fazer um esforço consciente para não fazer o que é posto à minha frente ou o mais prático, se essas não são coisas que realmente me excitam. A Academia de Nutrição Culinária e o programa CNE me deram a percepção que eu precisava, mas mais do que isso, a confiança para cobrar o que tenho pela frente e não ter medo de perseguir ou pedir o que eu quero. Espero continuar a minha educação através da Academia de Nutrição Culinária e agora tenho uma estratégia para alcançar os meus objectivos. Coisas excitantes à frente!
Se você está interessado em se inscrever no programa CNE, você pode fazê-lo aqui, e eu adoraria se você mencionasse meu nome como sua referência. xo Amanda