Achar Gosht

Achar gosht é uma autêntica receita paquistanesa que combina uma gama de sabores para interessar o seu paladar. No geral, achar gosht ou achari gosht parece o prato de caril habitual, mas está longe de ser vulgar. Tradicionalmente, achar gosht é na verdade um caril picante de carneiro em vinagre. No entanto, como não conseguia deitar as mãos ao carneiro, usei antes carne de vaca. Então, esta receita de achar gosht é na verdade feita com carne de carneiro guisado! Entregue-se ao sabor picante e ácido do pickle com o sabor umami da carne de carneiro. Para aqueles que se perguntam se este caril tem ou não calor alto, sim tem! Na verdade, esta receita pede o uso de seis malaguetas vermelhas – que, claro, podem omitir se preferirem um caril mais suave. Aproveite este inverno mais quente!

Achar gosht é uma receita paquistanesa muito popular. Celebra a cozinha tradicional de Uttar Pradesh e combina sabores de achari com picles e carne. Além disso, é um prato muito popular para servir durante casamentos e celebrações. Em geral, achar gosht ou achari gosht (como o nome sugere), é feito com carne tenra que é cozinhada durante um período de tempo. Normalmente, a versão clássica do achar gosht envolve carne de carneiro. No entanto, hoje em dia existem muitas variações do caril. Portanto, você pode considerar os substitutos abaixo. Por enquanto, eu me limitei a usar carne de vaca.

achar gosht – galinha

Achar chicken or an achar gosht chicken recipe is one of the most popular meat substitutes. Embora use carne branca, os picles e sabores ácidos ainda percorrem este curry. Os sabores funcionam bem também com outras aves.

achar gosht – paneer, vegetariano

Para uma versão no-meat deste caril, pode sempre substituir o elemento carne por paneer. O paneer é um queijo indiano não envelhecido que se cozinha normalmente como tofu. Você pode usar o paneer em muitas receitas de caril indiano, como malai paneer ou paneer korma curry. Os sabores do achari combinam bem com os sabores ácidos e suaves do queijo. O paneer é perfeitamente adequado para uma versão mais suave deste curry.

o que torna o achar gosht especial

Não é a carne ou as diferentes variações do achar gosht curry que o tornam especial. São os principais ingredientes que compõem este caril que lhe conferem o seu sabor único. Estes incluem o feno-grego, sementes de cebola e sementes de funcho que lhe conferem um sabor ácido e picante. Então, atreva-se a experimentar esta masala caseira do zero!

Próximo, para um pouco de calor, pique algumas malaguetas verdes ou vermelhas.

achar gosht – iogurte

Esta receita, como qualquer receita de achar gosht, pede a adição de iogurte branco simples. Tenha cuidado ao adicionar o iogurte ao achar gosht curry. Se o seu curry estiver muito quente, você corre o risco de que o curry se divida. Assim que isto acontecer, é muito difícil corrigir a situação. Portanto, mesmo que tenha o caril em lume brando, tire-o do calor e deixe-o esfriar. Só então, mexa um pouco de iogurte suavemente no caril, pouco a pouco. Nunca tudo ao mesmo tempo. Deixe o iogurte incorporar lentamente e fundir com o resto do caril.

achar gosht – sem receita de iogurte

Se não tiver nenhum iogurte em casa, também pode substituir por creme azedo ou creme de tofu azedo. Para um substituto sem lactose, você pode optar pelos produtos sem lactose.

variações

Como dito anteriormente, há muitas variações deste curry. Simplificando, você pode adicionar qualquer vegetal ou erva para fazer o curry seu.

Se você deseja ter um sabor mais pronunciado de picles, você precisará adicionar mais elementos ácidos. As opções incluem a adição de mais iogurte ou creme azedo. Ou, em vez dos elementos cremosos, pode sempre cortar três ou quatro tomates e atirá-los em.

Para um sabor mais doce, adicione mais alho e cebola. Você também pode optar por adicionar pimentão vermelho para aquela nota doce.

Para um sabor mais terroso, você pode adicionar espinafre no caril. As suas opções são ilimitadas e a escolha é toda sua!

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serving

arroz basmati branco ou pilau de arroz

Pode sempre suavizar este caril picante de carneiro com uma tigela ou lado de arroz basmati branco ou jasmim cozido. O arroz branco é um neutralizante, portanto combine o arroz com uma colher do achar gosht. Desta forma, os sabores do caril de picles de carneiro vão sobressair sem sobrecarregar o seu paladar. Também é uma excelente ideia se lhe apetecer ter uma receita mais quente no Inverno ou saborear uma comida reconfortante. O arroz branco vai enchê-lo e com ele você pode aumentar o tamanho da porção também. Assim, você pode até ter uma noite preguiçosa no dia seguinte!

chapatis ou rotis

Chapatis são pães planos ázimos comumente encontrados no Paquistão, Índia e outras culinárias asiáticas. Você também pode conhecer o chapati como roti ou phulka. Um acompanhamento clássico que você tem que experimentar!

naan

Naans são ligeiramente mais pesados que o chapatis e estes pães planos assados no forno vêm em várias formas. Por exemplo, você pode comer um naan tradicional, ou um naan com sabor a alho. Ou experimente o meu naan de pêssego doce favorito, que contém amêndoas. É o melhor acompanhamento para caril muito picante, já que o açúcar vai fazer baixar o calor. Cuidado para não comer muito do naan.

parafusos e guarnições

Achar gosht já é um caril de carneiro muito intenso, com sabor a pickles por todo o lado. Para o jazz, você pode querer incluir algumas ervas frescas para um toque de frescor. Naturalmente, os coentros funcionam de forma esplêndida. No entanto, as folhas de salsa fresca também servem. Caso contrário, você também pode cortar alguns pequenos pimentos verdes (sem ou com pouco calor) para um pouco de crocante. Se você está procurando apenas um caril muito picante e saboroso, sugiro cortar algumas pimentas verdes indianas ou apenas servi-las inteiras. Basta cozinhar algumas malaguetas verdes inteiras no caril e deixá-las amolecer. Cuidado, o prato vai estar muito picante.

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