Jef L’Ecuyer 24 de Novembro, 2018 Cancro, Comer Bem, Saúde
Uma teoria sugere que as dietas modernas causam excesso de acidez no organismo, o que, por sua vez, causa uma variedade de problemas de saúde e ganho de peso em excesso… Esta teoria baseia-se na seguinte hipótese: Alguns alimentos “acidificantes” provocam um desequilíbrio no metabolismo. A melhor maneira de neutralizar esta acidez no organismo seria consumir alimentos mais “alcalinizantes” e menos daqueles que são “acidificantes”, a fim de restaurar o equilíbrio corporal.
Existe alguma verdade em tudo isto? Vamos explorá-lo agora…
Índice PRAL
O índice PRAL (Potential Renal Acid Load) mede a capacidade de um determinado alimento (em mEq) para baixar o pH, ou seja, aumentar a acidez, da urina. Este índice é utilizado por aqueles que seguem uma dieta alcalina para determinar quais alimentos devem ser priorizados. O objetivo é reduzir a acidez da urina para preservar, entre outras coisas, os ossos. De facto, um dos mecanismos reguladores do organismo utiliza o cálcio que se encontra nos ossos e esgota as suas reservas.
Alimentos acidificantes
Quais são os tipos de alimentos que podem aumentar a acidez do organismo? Carne e aves, produtos de cereais, açúcares refinados, produtos lácteos, álcool, cafeína e alimentos processados e ultra-processados.
Alkalizing foods
Os tipos de alimentos a priorizar são vegetais e frutas, assim como nozes, sementes e leguminosas. De acordo com esta teoria, estes alimentos podem ajudar a manter o pH normal do corpo.
No entanto, o pH da urina não reflecte o pH do sangue, ou mesmo o pH de um órgão em particular. A urina serve, entre outras coisas, para eliminar os minerais que estão em excesso no corpo, resultando em alguma flexibilidade no seu pH. O pH de outros sistemas, por outro lado, é rigorosamente regulado. Além disso, alguns órgãos devem ter um pH diferente de outros. Por exemplo, o estômago é muito ácido (pH ~ 2) enquanto o intestino delgado é mais neutro (pH ~ 7).
Não é, portanto, correto dizer que se deve alcalizar o corpo inteiro! Além disso, nenhum estudo demonstrou ainda que comer ou evitar um grupo de alimentos pode influenciar o pH do sangue.
Alimentos alcalinos contra o cancro?
alguns estudos in vitro demonstraram que as células cancerígenas crescem mais rapidamente num ambiente mais ácido. Por outro lado, os resultados não podem ser extrapolados para o corpo humano.
Pontos de interesse para recordar
Embora as evidências científicas não mostrem uma base para este tipo de dieta, alguns pontos ainda são interessantes e são compatíveis com as recomendações nutricionais actuais:
- Aumentar o consumo de frutas e legumes (para fibras, micronutrientes e fitonutrientes)
- Diminuir o consumo de carne, açúcares refinados, álcool e alimentos processados e ultra-processados
- Armidor, T. (Janeiro de 2018). Acompanhamento de Dietas Fad – Dieta Alcalina. Dietista de hoje. Tiré de http://viewer.zmags.com/publication/4d490022#/4d490022/5
- Fenton, T. R., & Huang, T. (2016). Revisão sistemática da associação entre a carga de ácido dietético, água alcalina e câncer. BMJ open, 6(6), e010438. doi:10.1136/bmjopen-2015-010438
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- NHS. (março de 2018). Peso Saudável – Revisão das dietas de topo. Tiré de https://www.nhs.uk/live-well/healthy-weight/top-diets-review/
- Schwalfenberg, G.K. (2011). A dieta alcalina: há evidência de que uma dieta de pH alcalino beneficia a saúde? Journal of environmental and public health, 2012, 727630.
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