Ovos mexidos com batata-doce, bacon e espinafres. Uma receita de pequeno-almoço fácil que o mantém cheio e satisfeito.
Howdy, como foi o seu fim-de-semana? Fui dar uma longa e linda caminhada no sábado, empacotei um presunto e um sammie de abacate para a trilha, depois encontrei alguns amigos para cerveja na minha cervejaria local favorita, Alibi. Fiz um pequeno jogerooski no domingo, seguido de uma tarde ao sol no lago. Hoje, eu posso sair com minha boa amiga, Sarah e seu marido, que estão visitando Tahoe para um vaycay! Estamos caminhando pela trilha Flume e vamos almoçar em um dos meus restaurantes favoritos, Mountain High Sandwich Co. Siga nossa aventura no InstaG se desejar, mas enquanto isso, vamos falar de ovos mexidos.
Você os ama? Ama-os? Prefere-os Jane simples com sal e pimenta? Com uma polvilhada ou um pouco de queijo? O que acham dos legumes? Com carne? Huevos Rancheros? Precisamos da gema a pingar do lado ensolarado do topo para sentir que tudo está bem no mundo? Podemos saltar as coisas de samambaias porque elas cheiram e parecem estranhas?
Eu sou uma ventosa para ovos mexidos e aproveito mais com algum tipo de batata e um verde. Atira um pouco de carne gorda para lá e WUNDERBAR! No que diz respeito ao pequeno-almoço mexido, tenho conseguido fazer com que isto se reduza a um sistema ao longo dos anos. O meu preferido?: doce po’, bacon e espinafres. Chamem-me uma criatura de hábitos, mas para mim, há algo de tão agradável nesta combinação que raramente me afasto dela, a menos que tenha restos de vegetais assados, grelhados ou cozidos a vapor (ou carne cozida) do jantar da noite anterior, e nesse caso, no prato de ovos eles vão!
A razão porque os pequenos-almoços de ovos embalados em vegetais são um alimento básico na minha dieta: 1.) O sabor = delicioso 2.) O recheio 3.) A combinação de fibras e proteínas. Eu acho que começar o meu dia com uma quantidade sólida de proteína + fibras vegetais faz o meu sistema digestivo um lugar feliz. Eu também descobri na minha velhice que pular o café da manhã é um grande não para essa garota…meu sistema de alma simplesmente não funciona assim.
SO quando se trata de mexer, esse é o meu ush. Batatas-doces cortadas em gordura de bacon com espinafres. Embora alguns vejam a batata-doce como um vegetal a ser apreciado durante o Outono e o Inverno, para mim é uma ocorrência de todas as estações do ano todos os dias. Eu gosto de adicionar molho picante ou salsa ao meu mexido final, e se eu estou realmente deixando meu cabelo para baixo, algumas fatias de abacate. Eu sei. É bobagem simples… provavelmente nada para ooh e aah… mas definitivamente um vencedor no diário.
BACON, podemos ter palavras? Eu gosto de usar bacon do departamento do açougueiro…sabes, do tipo realmente espesso? Com a variedade de sabores, como “doce n picante” ou “apimentado” ou “fumado duplo de cerejeira” <>- Acabei de inventar isso. Caso em questão: eu recebo meio quilo de bacon do armário do açougue na minha mercearia toda semana. Acaba sendo mais barato que o tipo embalado, e vocês: o bacon é tipo 456 vezes melhor que o reg. Assim como os ingredientes que vão para um prato fazem toda a diferença, a técnica também.
Aqui está a minha metodologia:
- Cozer algumas fatias de bacon na frigideira de ferro fundido, só até ficar crocante nas bordas, mas ainda assim disforme, estás a ver.
- Deixe gordura de bacon na frigideira, mas retire o bacon e corte-o em pedaços.
- Cozinhe pedaços de batata-doce na gordura de bacon até ficar crocante por fora e macio por dentro.
- Adicionar o espinafre bebé e o bacon picado.
- Adicionar os ovos batidos e deixar tudo ficar um minuto ou dois (sem mexer como uma pessoa louca) para que o resultado sejam grandes pedaços de mexer, em vez de pequenos pedaços de mexer.
- Flip ‘er com uma espátula e cozinhar mais.
- Adicionar queijo, ou não adicionar queijo? Adicione queijo.
- Serve com molho quente, salsa e abacate
- Pode embrulhar este mexido numa tortilha para fazer um burrito de bk
- Só queria fazer uma lista bem redonda de 10.
E é tudo…agora tem a chave do que eu considero ser o mexido perfeito para o pequeno-almoço. Você pode ajustar a quantidade de bacon, batata-doce e ovos de acordo com quantas pessoas você está servindo (corte a quantidade de gordura de bacon que você está com vontade de comer). Você pode fazer isto uma coisa de salsicha ou uma coisa de presunto do campo, atire, você pode até transformá-lo em uma frittata ou comelet. Não te esqueças do abacate!
Se gostas de um bom mexido, vê também o meu Mexido de Legumes Assados e Brócolos e o Mexido de Tomate Seco ao Sol.
Mais importante refeição do dia, annnnnd GO!
Sweet Potato, Bacon, and Spinach Scramble
Impressão
Ingredientes
- 2slicesto 3 thick-bacon cortado
- ½medium batatocha doce colhida em ½” pedaços
- 2grandes punhados de espinafres bebé
- 5eggswell batido
- sal a gosto
Para servir:
- Molho quente ou salsa
- FatiasAvocado
Instruções
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Aqueça uma frigideira de ferro fundido (ou antiaderente) de tamanho médio (10 polegadas) a uma altura média. Cozinhe as fatias de bacon apenas até as laterais começarem a ficar crocantes, virando um par de vezes. Transfira o bacon para uma tábua de cortar e corte.
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Adicionar batata-doce à frigideira quente. Mexa bem, cubra e cozinhe durante 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando. As batatas doces devem ser crocantes por fora e cozidas por dentro. Nota: se a batata-doce começar a escurecer muito rapidamente, abaixe o fogo para médio-baixo.
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Adicionar o bacon e os espinafres picados e cozinhar até que os espinafres murchem, cerca de 2 a 3 minutos.
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Adicionar os ovos batidos e deixar a frigideira ficar intacta durante 2 minutos.
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Utilizar uma espátula para virar os ovos, deixá-los sentar novamente de 1 a 2 minutos.
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Virar novamente os ovos e continuar cozinhando até que eles alcancem a doe-ness desejada.
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Servir com abacate e salsa