Estes biscoitos de lava de chocolate com avelã são espessos e macios em textura, e rebentam com um núcleo fundido de chocolate. É o paraíso em cada dentada!
Finalmente uma nova receita de bolachas está aqui! Muitos de vocês já estão viciados nos Biscoitos de Panificação Levain, nos Biscoitos de Chocolate Brownie ou também nos Biscoitos de Chocolate Skinny Coconut Oil Chip, e estou de volta hoje com outra receita de biscoitos recheada com um centro de chocolate ooey-gooey, estilo Nutella.
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Pois imaginem um biscoito de chocolate quente saindo do forno. A borda é levemente crocante, o centro é macio e ligeiramente assado, e os biscoitos também têm uma textura de nozes de avelã com uma dentada crocante. Mas não pára aqui. Agora imagine que você pega um desses biscoitos, quebra-o, e você tem este núcleo fundido de chocolate saindo do centro. Acertaste: é como um sonho tornado realidade!
Estas bolachas são:
- Grosso e generoso
- Ligeiramente crocantes na borda e macias no centro
- Perfeitamente de textura de nozes com uma dentada crocante
- Com um centro de lava de chocolate irresistível
- Fácil de fazer. Prometo!
Ingredientes para biscoitos de lava de chocolate de avelã
Esta receita de biscoitos é baseada na minha receita de biscoitos de chocolate de pedaços de avelã. Possui :
- Ingredientes básicos para biscoitos: farinha para todos os fins, bicarbonato de amido de milho, açúcar mascavo, sal, manteiga, ovos, baunilha, pedaços de chocolate.
- Farinha de avelã ou avelã moída (cf. nota no final da ficha de receitas)*. Isto traz uma textura subtil de nozes e mastigável aos biscoitos. Também adicionei avelãs picadas extra para uma dentada crocante.
- Um núcleo de chocolate de avelã para barrar.
Preparar o recheio de chocolate
O primeiro passo para fazer estas bolachas é retirar e congelar o creme de chocolate de avelã, que será o centro do núcleo das bolachas. Retire 12 colheres de chá amontoadas de chocolate de avelã espalhadas sobre uma bandeja forrada com papel pergaminho, e coloque no congelador para firmar.
Cerveja antes de preparar a massa de biscoito e deixe arrefecer até ficar sólida, cerca de 30-60 minutos. Desta forma, o espalhamento será mais fácil de manusear ao rechear os biscoitos. Se usar chocolate de avelã untado à temperatura ambiente, tudo se torna confuso e você só perde o ponto da receita com um centro central de chocolate (em vez disso, você terá uma bela confusão de chocolate untado por toda parte, ainda delicioso no entanto).
Por que eu não uso Nutella
Eu poderia ter chamado esta receita de bolachas recheadas de Nutella, mas eu gosto de prestar muita atenção à qualidade dos ingredientes que eu uso, seu aspecto de saúde e seu impacto sobre o meio ambiente. A Nutella utiliza óleo de palma refinado que é muito pouco saudável enquanto a sua produção é muito tributária para o meio ambiente (a produção de óleo de palma e o desmatamento andam de mãos dadas). Em vez de usar Nutella, escolhi uma pasta de chocolate de avelã orgânica que, embora igualmente rica, é mais atenta ao meio ambiente. Outras opções possíveis incluem o uso de chocolate fudge ou gianduja.
Como fazer biscoitos de lava de chocolate de avelã?
É muito mais fácil do que parece fazer estes biscoitos de lava de chocolate de avelã. Então fique por aí enquanto o guio pelos passos.
- Congelar biscoitos de chocolate de avelã espalhados em pequenas biscoitos até ficarem sólidos (como explicado acima).
- Prepare a massa dos biscoitos e deixe arrefecer no frigorífico durante 2 horas.
- Biscoitos com uma colher de biscoito para porção.
- Aplainar ligeiramente a massa em forma de disco, e adicionar um pedaço congelado de chocolate espalhado no meio.
- Embrulhe a massa de biscoito ao redor da bola de chocolate para que fique totalmente coberta e se torne uma bola de biscoitos.
- Asse biscoitos por cerca de 10-12 minutos ou até que a borda fique ligeiramente crocante e o centro ainda esteja macio. Retire do forno e deixe assar por alguns minutos; elas continuarão a assar na assadeira.
Nota importante: quando se adicionam os pequenos biscoitos de chocolate de avelã, o trabalho é rápido para não aquecer muito depressa, o que estragaria o processo.
Para todos os dentes doces que existem por aí, estes biscoitos recheados ao estilo Nutella são impossíveis de resistir. Morder num centro surpresa de chocolate para barrar é puro deleite. Deite-se num copo de leite para servir juntamente com as suas bolachas e desfrute!
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Pouco, Se você fizer estes biscoitos de chocolate com lava avelã, não se esqueça de deixar um comentário e/ou dar uma nota a esta receita, para que eu saiba como você gostou. E claro, não se esqueça de me etiquetar no Instagram! Obrigado e divirta-se!
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Descrição
Estas biscoitos de lava de chocolate de avelã são espessos e macios em textura, e estouram com um núcleo fundido de chocolate. É o paraíso em cada dentada!
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 1 ¾ chávenas (210g) tudo-finalidade farinha
- 1½ colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- ¾ xícara (180g) de manteiga sem sal, derretido
- ¾ chávena (135g) de açúcar mascavado claro
- ⅓ chávena (70g) de açúcar granulado
- 1 ovo grande
- 1 gema
- 2 colheres de chá de extracto de baunilha
- ½ chávena (55g) de avelãs, terra*
- ½ chávena (75g) de avelãs, picadas
- ¾ chávena (110g) de chocolate preto, finamente picado***
- 12 colheres de chá de chocolate de avelã para barrar (estilo Nutella)
- Sal marinho, para servir
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Instruções
- Descarregar 12 colheres de chá amontoadas de chocolate de avelã, espalhadas sobre uma assadeira forrada com papel pergaminho, e colocar no congelador para ficar firme. Isto normalmente leva 30-60 minutos.
- Numa tigela grande, bata a farinha, o amido de milho, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Fundir a manteiga numa frigideira pequena ou no microondas e verta-a numa tigela de tamanho médio. Adicione o açúcar mascavo e o açúcar granulado e bata vigorosamente até não restarem grumos de açúcar. Bata o ovo, a gema, o extracto de baunilha e as avelãs moídas.
- Deite os ingredientes molhados nos secos e misture-os com uma espátula. Dobre o chocolate finamente picado e as avelãs picadas. Cubra a massa e deixe arrefecer no frigorífico durante 2 horas.
- Aqueça previamente o forno a 325°F (160°C) e forre duas folhas grandes de biscoitos com papel pergaminho.
- Biscoitos com uma colher de biscoito para porção. Aplainar ligeiramente a massa em forma de disco, e adicionar um pedaço congelado de chocolate de avelã espalhado no meio. Em seguida envolva a massa de biscoito em torno da bola de chocolate de avelã, de modo a que fique totalmente coberta e se torne uma bola de biscoitos.
- Coloque os biscoitos em cada papel de pergaminho, deixando espaço suficiente entre cada um deles para que tenham espaço para se espalharem um pouco.
- Passar cada lote durante cerca de 12 minutos, depois retire do forno.***
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Notas
* Pode preparar a sua própria farinha de avelã, pulsando as avelãs num processador de alimentos até ficarem finamente moídas. Não faz mal manter um pouco de textura.
*** Use chocolate preto de alta qualidade e pique finamente com uma faca para que tenha pequenos pedaços de chocolate em vez de pedaços de chocolate. Isto fará com que os biscoitos fiquem um pouco mais espessos e permitir-lhes-á segurar melhor a sua forma com o centro viscoso do chocolate de avelã espalhado. Alternativamente você pode usar mini pedaços de chocolate.
OR se você quiser biscoitos muito chocolatados e não se importa que eles se espalhem um pouco, vá para pedaços de chocolate ou pedaços de chocolate de tamanho normal. O centro gelatinoso do chocolate de avelã para barrar irá de alguma forma se fundir com pedaços de chocolate. Ambas as opções são deliciosas!
*** Dica para assar: É importante retirar os biscoitos do forno quando parecerem ligeiramente assados (ou seja, ligeiramente dourados e crocantes na borda, mas ainda macios e pastosos no centro). Deixe-os na assadeira por mais 5 a 10 minutos para que fiquem um pouco firmes e depois transfira para um refrescador.
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