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Pule para a Receita
A maioria dos alimentos é melhor num pau, certo? São apenas divertidos e menos sujos para comer. O pôr-do-sol é tarde da noite e com tempo mais quente (e ainda sem mosquitos!), há mais razões para fazer alguns aperitivos fáceis de saborear à porta depois de uma segunda-feira cansativa. Está comigo?
Estes camarões vietnamitas em palitos de cana são os aperitivos perfeitos para estas ocasiões espontâneas. São fáceis, elegantes e oh tão deliciosos.
O que é camarão vietnamita em palitos de cana de açúcar ou Chao Tom em vietnamita?
Camarão em palitos de cana de açúcar é um aperitivo popular em qualquer restaurante vietnamita. Pasta de camarão saborosa enrolada em palitos de cana-de-açúcar, depois rapidamente frita (grelhada, ou cozida a vapor) para terminar. Os palitos de cana-de-açúcar funcionam como espetos e, ao servir, também mastigamos para liberar o frescor refrescante do suco da cana.
Tradicionalmente, os camarões vietnamitas em palitos de cana-de-açúcar são feitos usando um pilão mortal. Eu fiz esta receita com a ajuda de um processador de alimentos para agilizar o processo. Para que fique um pouco mastigável, pulsar algumas vezes até formar uma pasta grosseira. Também o amido de milho age como um agente espessante, assim, quando fritamos, a pasta fica junta.
Camarões em palitos de cana de açúcar são normalmente servidos com aletria fina e um monte de ervas frescas, chuviscos de molho doce e salgado.
O que posso substituir se os paus de cana não estiverem disponíveis?
Pode usar talo de erva-limão; caules de espargos ou até mesmo talos de aipo funcionariam nesta receita. Se estiveres a grelhar, os espetos de madeira também não faz mal.
Vais adorar estes paus incríveis porque são fáceis de preparar, tão saborosos e incrivelmente deliciosos. A pasta de camarão é mastigável e saborosa, enquanto o sumo de cana proporciona um sabor doce delicado.
Estes camarões em palitos de cana estão definitivamente a aparecer na minha festa de quintal este Verão.
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Camarão vietnamita em palitos de cana-de-açúcar (Chao Tom)
Uma receita popular de aperitivos vietnamitas, estes camarões em palitos de cana-de-açúcar são saborosos, doces, mastigáveis e incrivelmente deliciosos.
Ingredientes
- 1lbshrimp (casca removida e desfiada)
- 1 colher de sopa de milho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 dentes de alho
- 2 tubos de açúcar (dividi-los em 4 de comprimento)
- 1/3 de óleo vegetal (para fritar)
Óleo verde de cebola:
- 1/4cupcho de cebolinha verde
- um pinchofsal e pimenta
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
Para servir:
- 8ozfine vermicelli
- 2 pepinos (fatiados)
- um punhado de alface iceberg
Molho de peixe rápido:
- 1/4cup de molho de peixe
- 1/4cup de água a ferver
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sumo de lima (sumo de meia lima)
- 2 dentes de alho (picado)
- 1thaichili
Instruções
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Lave o camarão e seque-o com papel toalha para remover o excesso de água.
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Colocar o camarão numa grande tigela de mistura. Marinar com molho de peixe, açúcar, pimenta preta. Atire com amido de milho e reserve por alguns minutos.
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Põe a mistura de camarão com dente de alho no processador de alimentos. Pulse algumas vezes, depois misture em baixo até formar uma pasta grosseira. Transfira de volta para a tigela de mistura.
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Lubrificar bem ambas as mãos com um pouco de óleo vegetal. Tire cerca de 2 colheres de sopa de pasta, achate a pasta e coloque-a na palma da mão. Coloque os palitos de cana-de-açúcar no meio da pasta. Depois feche a mão e envolva o camarão à volta do pau. Vire o pau enquanto bate a pasta para alisar a superfície. Continue até que tudo termine.
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Calor em óleo numa frigideira média em lume brando, fritar os paus de camarão, virar frequentemente e fritar até dourar, cerca de 8 minutos.
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Preparar o óleo de cebolinha verde: colocar tudo numa tigela pequena e colocar no microondas durante 20 segundos. Ponha de lado.
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Solho de imersão: Numa tigela pequena, bata o molho de peixe, água a ferver, açúcar até dissolver. Acrescentar sumo de lima, pimenta e alho. Reserve.
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Drizar um pouco de óleo de cebolinha verde em cima dos palitos de camarão. Sirva com o molho doce e picante, com ervas frescas e aletria fina (se desejar).
Recipe Notes
Pode encontrar paus de cana em xarope (vendido em latas) em qualquer loja asiática ou amazónica. Eu usei a marca Chaokoh.