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Chutney de berinjela picante é um dos meus alimentos favoritos. Chutney é um condimento originário da Índia. Os chutneys são encontrados em todo o mundo agora, e incluem frutas e/ou vegetais, e várias especiarias.
O meu marido e eu amamos a comida indiana. No outro dia ele teve um dia de folga do trabalho, e decidiu fazer este chutney de beringela SPICY. Temos uma planta de beringela japonesa que tem produzido algumas beringelas muito boas. Por isso ele fez uso de uma dessas junto com uma berinjela italiana e o resultado?
Beringela deliciosa, picante, saborosa, incrível chutney de berinjela (beringela)!
HOT HOT HOT SPICY SPICY
Ok, então a receita deste chutney inclui Bhut Jolokia, ou Ghost Chilis. A foto acima mostra que usamos os Chilis Fantasmas Secos da Melissa. Ela afirma na embalagem que é o chileno mais quente do mundo!
O chile fantasma é classificado em mais de 1 MILHÃO de SHU’s, ou Unidades de Calor Scoville. A Escala de Scoville, que mede a pungência de pimentas e pimentas (baseada na concentração de capsaicina), foi inventada por um farmacologista chamado Wilbur Scoville. Quanto mais alto na Escala de Scoville é um chile, mais QUENTE é.
Vejo que há um par de pimentas que são mais altas na escala de Scoville, nomeadamente o Trinidad Scorpion e a Carolina Reaper. Mas sabes que mais? Não importa, meu ponto é que o Bhut Jolokia é HOT HOT HOT SPICY SPICY!
Se isso não for suficiente, também estamos usando um pouco de molho quente chamado “The End”, que meu marido comprou em uma viagem a São Francisco. Uma loja chamada The Pepper Palace, localizada no Fisherman’s Wharf, vende este produto. Eu fiz um link para o item e para o site deles para que você possa conferir seus incríveis molhos quentes, se você estiver tão inclinado. 🙂
Esta é parte da descrição do produto deles do The End: “Você tenta uma gota de “The End”. A dor que se sente na língua traz lágrimas aos seus olhos. Você clama por água. O pânico instala-se”. LOL
Continuidade, se você usar o molho e as pimentas pedidas nesta receita você está dentro. 🙂
Não se preocupe!! Personalize o Nível de Calor ao Seu Sabor 🙂
Espero não ter adiado ninguém pela descrição picante e apimentada. Por favor saiba que você pode fazer este chutney tão quente e picante quanto quiser ou tão suave quanto quiser. 🙂 Você pode deixar de fora as pimentas fantasmas e o molho The End, variar as quantidades destes itens, ou substituir outras pimentas e molhos que estão mais baixos na escala de Scoville. O que você quiser, saiba que este chutney é delicioso!
Alguns dos outros ingredientes saborosos incluem: mostarda, cominho e sementes de feno-grego, oh tão bom para você curcuma, alho, açúcar e vinagre de cidra de maçã.
Isto não parece digno de baba? Peço-lhe que experimente isto quando tiver uma oportunidade. É melhor servir com uns bonecos acabados de fazer. Desfrute!
Se gosta de comida indiana também pode desfrutar destes pratos:
Keema do Pyaza
>>
Lentilhas verdes temperadas indianas
>Cheers!
Graça
Chutney de Berinjela Espinhosa
STEVE STEWART
Ingredientes
- Beringela de 18 onças, usamos uma italiana e uma branca japonesa
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda
- 1/2 ts de pimenta preta
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de sementes de cominho
- 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego
- 2 cada vagem de sementes secas Bhut Jolokia (Pimenta Fantasma) – deixe de fora ou reduza para um chutney mais suave
- 1/2 colher de chá de molho picante “The End” da Pepper Palace, ou o seu molho picante de eleição
- 1 colher de sopa de pimenta em pó quente
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de curcuma
- 4 colheres de sopa de maçã vinagre de sidra
- 3 colheres de sopa de açúcar amarelo
Instruções
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Beringela e beringela em cubo, colocar numa tigela e polvilhar com sal, misturando com as mãos para cobrir uniformemente. Deixe por 5 minutos. (Gotas de água devem aparecer na superfície da beringela). Limpe o sal e seque com uma toalha de papel.
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Fritar os cominhos e as sementes de mostarda em fogo alto durante 30 segundos (as sementes vão estourar e mover-se na frigideira à medida que libertam o sabor)
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Pôr os cominhos, mostarda &Sementes de feno-grego, pimenta preta, Jolokia seco e pimenta em pó extra quente num pilão e almofariz (ou uso um Agitador de Sabor Jamie Oliver) e misture as especiarias
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Numa frigideira média quente adicione o óleo vegetal e leve ao lume, adicione a planta do ovo e deixe cozer durante 10 minutos , misturando regularmente para garantir que não cola à frigideira.
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Adicionar os dentes de alho e cozinhar por mais 5 minutos misturando regularmente e depois adicionar o açafrão-da-índia misturando tudo para garantir uma cobertura uniforme.
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Misturar o açúcar mascavo, a cidra de maçã, o molho picante e a especiaria numa tigela e deitar na frigideira durante mais 3 minutos até que a maior parte do líquido se tenha dissolvido.
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Remover a frigideira do calor e deixar arrefecer antes de decantar para um frasco de pedreiro e refrigerar ou servir imediatamente com poppadums.
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