Chutney de Poondu | Chutney de Alho

Saiba como fazer a receita do Chutney de Poondu fácil e deliciosa com fotos passo a passo. Receita de Chutney de Alho para Idli Dosa, prato lateral rápido e fácil para o café da manhã do Sul da Índia.

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Seguir a receita do Chutney de Coco Estilo Hotel, aqui está outra receita simples de Chutney Poondu feito com dentes de alho frescos e malaguetas vermelhas. Uma delícia para todos os amantes de alho e especiarias, este Chutney junta-se num instante e vai muito bem com o idli quente e crocante dosa. A cor vermelha ardente é do uso da malagueta vermelha Guntur e fiel ao seu nome, há muitos dentes de alho nesta receita de chutney.

Chutney Poondu para Idli Dosa

Se você está procurando um chutney saboroso para guardar por até uma semana, este Chutney Poondu é o melhor. Existem apenas dois ingredientes principais nesta receita de chutney – Dentes de Alho Frescos (Poondu em Tamil) e Chillies Vermelhos Secos (Milagai em Tamil). O factor único neste chutney simples é que todos os ingredientes são moídos na sua forma crua e depois cozidos a uma consistência espessa.

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Ingredientes do Chutney de Alho

Aqui estão os ingredientes básicos usados para fazer Chutney de Alho para Idli Dosa.

Poondu/Dentes de Alho – precisamos de muitos dentes de alho frescos e essa é a única parte demorada deste chutney. Mas aqui está um protip – você pode descascar a pele do alho e armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira por até duas semanas. Com certeza vai ajudar a fazer este chutney rapidamente quando pressionado pelo tempo.

Milagai/Dry Red Chillies – usamos malaguetas vermelhas picantes para este chutney e eu uso especificamente malaguetas Guntur. Se você quiser apenas a cor sem o tempero, vá para as pimentas vermelhas Kashmiri ou Byadagi.

Puli/Tamarind – para cortar o picante e realçar o sabor, vamos adicionar uma bola de mármore grande de tamarindo fresco. É opcional molhar o tamarindo juntamente com as malaguetas vermelhas para facilitar a moagem.

Nallennai/Gingelly Oil – depois de moer todos os ingredientes, vamos cozinhar o chutney em óleo de gingelim/óleo de gergelim. Nada mais se aproxima deste gosto divino!

Partindo destes ingredientes principais, usaremos também sementes de mostarda, asafoetida, folhas frescas de caril para temperar e, claro, há sal e água usada durante a moagem do chutney.

Armazenamento & Sugestões de serviço

Este Chutney Poondu vai muito bem com idli e dosa, basicamente qualquer café da manhã do Sul da Índia. Ele também complementa outros chutneys não picantes como o Chutney de Coco, Chutney de Amendoim ou até mesmo o Chutney de Pudina. Este chutney pode ser armazenado em um recipiente hermético e mantido fresco quando mantido em geladeira por até 10 dias.

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Chutney de Poondu Receita com Fotos Passo a Passo

Primeiro molho 8-10 malaguetas vermelhas secas em 1/4 copo de água quente durante 15-20 minutos.

Durante a malagueta vermelha encharcada, adicione 18-20 dentes de alho, 1 bola grande de tamarindo em mármore e sal, conforme necessário, a um liquidificador.

Grind em pulsos rápidos até que os ingredientes estejam grosseiramente moídos. Adicione a água usada para molhar as malaguetas vermelhas aos poucos.

Grind em uma pasta lisa.

Aqueça uma frigideira de fundo grosso e aqueça 2 colheres de sopa de óleo de geleia. Adicione 1/2 colher de chá de sementes de mostarda e à medida que gaguejam, adicione 1/4 colher de chá de asafoetida e poucas folhas de caril fresco.

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Agora adicione o chutney preparado e lave o frasco do liquidificador com a água restante (se houver), adicione-o à panela.

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Cozinhar em fogo baixo durante cerca de 7-8 minutos mantendo a panela coberta.

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Devem engrossar e o óleo deve escorrer pelos lados. Remover do calor.

Servir imediatamente com idli quente ou dosa crocante. Deixe esfriar antes de armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 10 dias.

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Recipe Notes

• Não reduza a quantidade de óleo, pois o chutney é muito picante e é necessário equilibrá-lo. Também ajuda a preservá-lo por dias sem estragar.

Cartão de Receita

Chutney de Poondu | Chutney de Alho

Aprenda a fazer uma receita de Chutney de Poondu fácil e deliciosa com fotos passo a passo. Receita de Chutney de Alho para Idli Dosa, prato lateral rápido e fácil para o café da manhã da Índia do Sul.

Tempo de preparação15mins

Tempo de cozimento15mins

Tempo de molho15mins

Curso: Pratos Laterais

Cozinha: Receitas Tamilnadu

Palavra-chave: Chutney Receitas

Porções: 1 chávena pequena

Autor: Ramya

Equipamento

• Panela de fundo espesso
• Bandela

Medições

1 chávena = 250ml, 1 colher de sopa = 15ml, 1 colher de chá = 5ml

Ingredientes

Ingredientes principais

• 18-20 Dentes de alho
• 8-10 chillies vermelhos secos
• 1/4 chávena de água quente
• 1 bola de mármore grande de Tamarind
• Sal como necessário

Ingredientes de Tamarind

• 2 colheres de sopa de gelatina Óleo/Sésamo Oi
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 1/4 colher de chá de Asafoetida
• Poucas folhas de caril fresco

Instruções

• Primeira molha 8-10 malaguetas vermelhas secas em 1/4 copo de água quente durante 15-20 minutos.
• Enquanto as malaguetas vermelhas encharcadas, adicione 18-20 dentes de alho, 1 bola de tamarindo grande de mármore e sal, conforme necessário, a um liquidificador.
• Grind em pulsos rápidos até os ingredientes ficarem grosseiramente moídos. Adicione a água usada para molhar as malaguetas vermelhas aos poucos.
• Grind em uma pasta lisa.
• Meanwhile heat a thick bottomed pan and heat 2 tbsp gingelly oil. Adicione 1/2 colher de chá de sementes de mostarda e à medida que gaguejam, adicione 1/4 colher de chá de asafoetida e poucas folhas de caril fresco.
• Agora adicione o chutney preparado e lave o frasco do liquidificador com a água restante (se houver), adicione-o à panela.
• Cozinhar em fogo baixo durante cerca de 7-8 minutos mantendo a panela coberta.

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• Devem engrossar e o óleo deve escorrer pelos lados. Retire do fogo.
• Serve imediatamente com idli quente ou dosa crocante. Deixe esfriar antes de armazenar em um recipiente hermético na geladeira por até 10 dias.

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Notas

Não reduza a quantidade de óleo, pois o chutney é muito picante e é necessário equilibrá-lo. Também ajuda a preservá-lo por dias sem estragar.