Açai (pronunciado ah-sigh-ee) já existe há muito tempo, Só recentemente me meti neles enquanto estava de férias em Noosa. A principal faixa de praia de Noosa está cheia de fantásticos cafés de comida saudável, por isso, depois de caminharmos ao longo da faixa costeira todas as manhãs, tomávamos o pequeno-almoço. Quase todos os comedores têm uma tigela de açaí no menu e era difícil não admirar estas bonitas tigelas sendo levadas aos clientes.
Se você também é novo na festa do açaí, uma tigela de açaí é essencialmente uma tigela de smoothie congelada feita com polpa crua de açaí.
As bagas de açaí são naturalmente sem açúcar, ambas as tigelas de açaí não são
Açaí é uma baga antiga que cresce ao longo das margens do rio Amazonas nas palmeiras de açaí. As bagas de açaí contêm naturalmente muito pouco açúcar (se houver), e por isso a polpa crua do açaí é tradicionalmente misturada com xarope de guaraná, que é um xarope de açúcar com extrato de guaraná, para dar a uma tigela de açaí sua textura cremosa e sabor característico.
O que eu não sabia era que a maioria das tigelas de açaí encontradas em cafés ou barras de suco também são misturadas com adoçantes, como suco de maçã e banana, a fim de criar uma mistura mais apetitosa. Então lá estava eu, de férias em Noosa, a pensar que estava a tomar um batido super saudável ao pequeno-almoço, só para perceber que estava carregado de frutose! Não admira que soubessem tão bem.
Os benefícios para a saúde do açai
A razão pela qual as tigelas de açai se tornaram tão populares é porque se acredita que as bagas de açai contêm mais antioxidantes do que qualquer outra fruta no mundo. Pensa-se que as porções regulares de frutas ricas em antioxidantes retardam o processo de envelhecimento, reduzem os níveis de colesterol, melhoram a circulação e ajudam a prevenir doenças.
No entanto, parece haver muitas opiniões diferentes sobre quais frutas têm de facto o nível mais alto de antioxidantes. Muitos afirmam que os mirtilos silvestres de facto têm o mais alto, a romã e o goji também estão na corrida, e recentemente li um artigo que dizia que era de facto a groselha negra da Nova Zelândia que tinha o maior nível de antioxidantes!
Então como sabemos em quem acreditar e qual a melhor fruta?!
Que fruta tem realmente o mais alto nível de antioxidantes?
Em vez de um extenso estudo mundial de antioxidantes de super fruta, penso que é justo concluir que TODAS estas frutas contêm níveis surpreendentemente benéficos de antioxidantes. Talvez o que deva ser feito é saber quais destas frutas estão mais facilmente disponíveis para você.
Parece que quase todos os países têm uma fruta que pode competir na categoria de super antioxidantes, mas é igualmente importante considerar a sustentabilidade da fruta, e tentar comer o mais localmente possível para reduzir sua pegada de carbono.
Como criar uma tigela de açaí sem carregá-la com frutose
Então, com isso em mente, eu me propus a criar minha própria mistura de super antioxidante, baixo teor de açúcar e açaí. Decidi usar uma combinação de açaí, mirtilos, framboesas e groselhas pretas, porque todas elas estão disponíveis aqui na Nova Zelândia, são muito altas em antioxidantes e muito baixas em frutose.
Em vez de qualquer xarope ou adoçante, adicionei um pouco de suco de limão e polpa de maracujá, pois estas combinam tão bem com as bagas e adicionam uma dimensão de sabor extra. Claro, fique à vontade para misturar a combinação de bagas com o que tiver à mão ou pode facilmente obter, e use as quantidades da receita abaixo como guia.
A cobertura da tigela de açaí pode ser a melhor parte?!
Outro bónus de manter o teor de açúcar baixo na sua mistura de açaí é que depois pode ir à cidade sobre as coberturas! Primeiro você tem que ter algum tipo de crocante, como uma granola ou até mesmo apenas nozes torradas. Alguns dos meus favoritos são esta groselha preta & Coconut Buckwheat Granola ou esta sem sementes de cânhamo para bolos ralar! Depois disso, uma boneca de iogurte de coco, um sprinle de bagas frescas e talvez algumas flores comestíveis, se você estiver se sentindo chique. As possibilidades são infinitas, então eu adoraria ouvir suas sugestões!