Como cervejeiro em casa, você provavelmente já está ciente da importância de resfriar sua cerveja o mais rápido possível. Ele cria uma melhor quebra de frio, ajuda a reduzir a opacidade e diminui a possibilidade de introdução de Diacetilo, o que pode proporcionar um sabor diferente à sua cerveja.
Mas existem muitas maneiras de resfriar a cerveja até a temperatura ideal. A maioria dos cervejeiros iniciantes começa usando o método “banho de gelo” para simplesmente colocar a sua chaleira de cerveja numa pia cheia de água gelada. No entanto, com um pouco de gordura no cotovelo e um pequeno investimento, qualquer pessoa pode criar um refrigerador de imersão acessível e muito eficaz.
Os refrigeradores de imersão funcionam permitindo a passagem de água fria através de uma serpentina de cobre que é colocada na chaleira de fervura. A taxa de resfriamento do mosto é baseada na área de superfície do resfriador, a temperatura da água gelada, a taxa de fluxo através do resfriador e a quantidade que você agita o mosto enquanto ele está resfriando. Para uma descrição detalhada de como e porquê o arrefecimento é importante, pode consultar este artigo Brew Your Own.
What You Will Need
1) 25-50 pés de ⅜” ou ⅝”. OD bobina de cobre. Quanto mais longo e largo, mais vai custar, mas mais rápido vai esfriar sua cerveja (mais superfície). Pode ser encontrado em qualquer loja de ferragens. (A Sears tem óptimos preços neste momento!)
2) 4 braçadeiras de mangueira em aço inoxidável (loja de ferragens)
3) Cerca de 6-10″ tubos com o mesmo diâmetro interior que o diâmetro exterior da sua serpentina de cobre (as lojas locais de cerveja em casa têm muito disto)
4) adaptadores para ligar o refrigerador a uma mangueira ou torneira. Também na loja de ferragens. Usei um adaptador que tinha um barbante de mangueira numa extremidade e uma conexão de mangueira de jardim na outra. Você também pode obter a mesma coisa que vai conectar ao seu lava-louça.
Como construir o refrigerador de mosto
1) Encontre algo para enrolar a bobina de cobre. Eu usei um barril de 5 galões de cerveja, pois este era mais ou menos do tamanho que eu queria que o meu refrigerador fosse. Você também pode usar um balde de 5 galões ou qualquer outro cilindro, desde que tenha um diâmetro menor que o da sua chaleira.
2) Enrole o cobre ao redor do seu barril (ou outro cilindro) em um padrão apertado e uniforme. Deve ir muito facilmente.
3) Uma vez formada a bobina, então pegue ambas as extremidades e puxe-as até o topo. Tenha cuidado para não dobrar o cobre, pois ele é MUITO difícil de desengatar. As pontas só precisam ser altas o suficiente para atingir o topo da sua chaleira de ferver. Não é necessário torná-las mais longas, pois você quer que o máximo possível de cobre esteja no mosto quando o usar.
4) Conecte o tubo de plástico às extremidades do cobre usando as abraçadeiras da mangueira e aperte-as com uma chave de fenda.
5) Conecte suas conexões de mangueira às outras extremidades do tubo de plástico usando as abraçadeiras da mangueira restante. Em seguida, teste tudo para verificar vazamentos.
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I depois limpei com um pouco de PBW ou B-Brite e sanatizei-o, mas não precisa ser perfeito, pois você o colocará no mosto com cerca de 15 minutos de ebulição, permitindo que o mosto em ebulição o esterilize.
E aí o tem. Um simples refrigerador de imersão. Normalmente você mesmo pode fazer um que seja 50 pés de ⅝” pelo mesmo preço que você pagaria por um de 25 pés e ⅜” da loja. Definitivamente um investimento que vale a pena, na minha opinião!